पिकनिक कंधे के निचले भाग से आता है और हाथ की हड्डी का हिस्सा शामिल होता है, जहां बट कंधे का ऊपरी हिस्सा होता है। पिकनिक कंधे में त्वचा (क्रैकलिंग) शामिल होती है, जो कुरकुरा होने तक पकाया जाता है।
मुझे त्वचा छोड़ना पसंद है, लेकिन आप त्वचा को ट्रिम कर सकते हैं और क्रैकिंग को अलग से भुना सकते हैं।
यह बहुत सारे मांस की तरह लगता है, लेकिन बचे हुए पोर्क सैंडविच , मिनी क्विच , एम्पाडास आदि सहित कई व्यंजनों में बचे हुए पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- त्वचा के साथ 1 पोर्क पिकनिक कंधे, लगभग 6 से 8 पाउंड
- कोषर नमक
- काली मिर्च पाउडर
- 4 लौंग लहसुन, आधा
- 1 मध्यम प्याज, टुकड़ों में काटा
- 1 बड़ा गाजर, कटा हुआ
- 2 पसलियों अजवाइन, कटा हुआ
- 3 से 4 बे पत्तियों
इसे कैसे करे
- ओवन को 450 एफ (230 सी / गैस 8) तक गरम करें।
- भुना सूखा पॉट। एक बहुत तेज चाकू या रेजर के साथ, त्वचा और वसा के माध्यम से त्वचा को स्कोर करें, लेकिन मांस में नहीं। 1/2 इंच अलग स्लिट अंतरिक्ष।
- पोर्क पर थोड़ी मात्रा में कोषेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च रगड़ें, इसे स्लिट में रगड़ें।
- पोर्क को एक बड़े भुना हुआ पैन में रखें और 30 मिनट तक भुनाएं।
- भारी कर्तव्य पन्नी के साथ पैन को कसकर कवर करें, गर्मी को 325 एफ (165 सी / गैस 3) तक कम करें।
- भुना हुआ ओवन और भुना 4 घंटे के लिए भुनाएं।
- पन्नी निकालें और वसा के कुछ चम्मच के अलावा सभी को डालना। लहसुन, प्याज, गाजर, अजवाइन और बे पत्तियों को पैन में जोड़ें, भुना को थोड़ा सा सब्जियों के नीचे थोड़ा सा स्थान दें। या, भुना हुआ सावधानी से उठाएं, सब्जियों को पैन में जोड़ें, फिर पैन में भुनाएं वापस करें। अगर पोर्क अलग हो जाना शुरू हो जाता है तो यह एक चुनौती हो सकती है।
- ओवन पर लौटें और 1 1/2 से 2 घंटे तक भुना हुआ रखें, जब तक कि मांस बहुत निविदा न हो और त्वचा कुरकुरा हो।
- मुख्य व्यंजन के रूप में आलू और सब्जियों के साथ सूअर का मांस या सैंडविच के लिए इसका इस्तेमाल करें। 8 से 10 की सेवा करता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 914 |
| कुल वसा | 53 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 24 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 344 मिलीग्राम |
| सोडियम | 411 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 95 ग्राम |