क्या आपको अपनी टूना खपत सीमित करनी चाहिए?
कोई सवाल नहीं है कि आप ट्यूना पर एक मिश्रित संदेश प्राप्त कर रहे हैं, एक खारे पानी की मछली जो प्रजातियों के आधार पर लगभग चार पाउंड से 1,500 पाउंड तक आकार में कहीं भी हो सकती है। जबकि अमेरिकी आहार दिशानिर्देश प्रति सप्ताह मछली की दो सर्विंग्स खाने की सलाह देते हैं, मछली में पारा की मात्रा भी हो सकती है, जो स्वस्थ नहीं है।
टूना से स्वस्थ पोषण
टूना, इसके हिस्से के लिए, लगभग कोई वसा वाले उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन का स्रोत है।
इसमें दुबला मांसपेशी ऊतक के विकास और रखरखाव के लिए शरीर द्वारा आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। डिब्बाबंद ट्यूना हृदय-स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत हो सकता है, जिसमें 150 मिलीग्राम या प्रति चार औंस की सेवा होती है।
बुध चिंताएं और टूना
साथ ही, शोध से पता चलता है कि ट्यूना में पारा होता है, जो खाद्य श्रृंखला पर अधिक बड़ी मछली में जमा होता है। ज्यादातर लोगों के लिए, मछली में चिंता होने के लिए पर्याप्त पारा नहीं होता है, लेकिन वहां कुछ ऐसे समूह हैं जहां यह एक मुद्दा पैदा कर सकता है-विशेष रूप से, गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग महिलाओं, बच्चों और छोटे बच्चों। ऐसा इसलिए है क्योंकि बुध विशेष रूप से एक विकासशील बच्चे के तंत्रिका तंत्र के लिए जहरीला हो सकता है। जोखिम खुराक-निर्भर है, जिसका अर्थ है कि अधिक पारा के संपर्क में आने वाले बच्चों और बच्चों को समस्याओं के लिए जोखिम में अधिक जोखिम होता है। बुध एक मां और उसके अजन्मे बच्चे के बीच गुजर सकता है।
यदि आप गर्भवती हैं या नर्सिंग कर रहे हैं, तो आपको ट्यूना की खपत सीमित करनी चाहिए, और यदि आपके बच्चे या छोटे बच्चे हैं, तो आपको उस बच्चे की खपत को सीमित करना चाहिए।
कितना टूना बहुत ज्यादा है?
यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के 2017 दिशानिर्देशों के अनुसार, गर्भवती या नर्सिंग वाली महिलाएं, गर्भवती होने की योजना बनाने, या बच्चों और छोटे बच्चों को पूरी तरह से पारा में अत्यधिक उच्च प्रकार की मछली से बचने चाहिए: शार्क, तलवार की मछली, राजा मैकेरल, मार्लिन, नारंगी मोटा, टाइलफिश (मेक्सिको की खाड़ी से) और बिगय ट्यूना।
ध्यान दें कि अन्य प्रकार के टूना इस सूची में नहीं हैं।
जिन महिलाओं और बच्चों को जोखिम है वे प्रति सप्ताह 12 औंस (दो सर्विंग्स) मछली और शेलफिश को पारा सामग्री में कम होने के लिए खा सकते हैं। इनमें डिब्बाबंद प्रकाश ट्यूना, झींगा, सामन, पोलॉक और कैटफ़िश शामिल हैं। हालांकि, उन्हें अल्बकोर / सफेद ट्यूना (डिब्बाबंद, ताजा, या जमे हुए) और पीलेफ़िन ट्यूना के प्रति सप्ताह 6 औंस (एक सेवारत) तक सीमित करना चाहिए।
डिब्बाबंद ट्यूना में ताजा या जमे हुए टूना स्टीक्स की तुलना में कम पारा होता है। इसका कारण यह है कि, आमतौर पर, छोटी मछली-जो कम पारा जमा करती है-डिब्बाबंद होती है, जबकि बड़ी मछली-जो अधिक पारा जमा करती है-टूना स्टीक्स के लिए उपयोग की जाती है। इसके अलावा, हल्के डिब्बाबंद ट्यूना में सफेद डिब्बाबंद ट्यूना (जिसे अल्बकोर ट्यूना भी कहा जाता है) से कम पारा होता है।
नीचे की रेखा है, ट्यूना (अधिकांश चीजों की तरह) संयम में अच्छा है और अधिक में अच्छा नहीं है। यदि आप टूना का आनंद लेते हैं, तो आप इसे अपने आहार में एक स्वस्थ भोजन के रूप में शामिल कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि इसे अधिक न करें, खासकर यदि आप जोखिम वाले समूहों में से किसी एक में आते हैं।
संसाधन और आगे पढ़ना
- > खाद्य सुरक्षा और एप्लाइड पोषण केंद्र। "उपभोक्ताओं - खाने की मछली: क्या गर्भवती महिलाओं और माता-पिता को पता होना चाहिए।" अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन होम पेज , खाद्य सुरक्षा और एप्लाइड पोषण केंद्र, www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm393070.htm।