ब्रांडेड पुनर्निर्मित नमक कॉड से बने मार्सेल से एक अद्भुत पकवान है और रेशमी मैश किए हुए आलू के साथ मिश्रित है ताकि किसी भी पार्टी या इकट्ठा करने के लिए एक उत्कृष्ट, स्वादिष्ट डुबकी बन सके।
हालांकि ब्रांडेड पूरी तरह से शुद्ध नमक की कॉड की फ्रेंच विशेषता है, आलू के अतिरिक्त कुछ बहस है। परंपरावादियों का कहना है कि अकेले कोड चिकनी बनावट बनाने के लिए पर्याप्त है जिसके लिए डुबकी प्रसिद्ध है। अन्य फ्रांसीसी व्यंजन विशेषज्ञ आलू द्वारा जोड़े गए आयाम का आनंद लेते हैं और निडरता से उन्हें मिश्रण में फेंक देते हैं। जो भी संस्करण, निस्संदेह यह दक्षिण से फ्रेंच रसोई का एक क्लासिक है।
कुक का नोट: नमक कोड को सिर्फ एक उबाल लाने के लिए सावधान रहें। अगर कॉड किसी भी भयंकर या यहां तक कि खराब उबला हुआ पकाया जाता है, तो यह इस डुबकी और असली शर्म की बात के लिए कठिन और बेकार हो जाएगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 औंस नमक कोड, अच्छी तरह से धोया
- 2 बड़े बेकिंग आलू, खुली, उबला हुआ, और बिना जोड़ के मैश किए
- 1 कप भारी क्रीम
- 5 लौंग लहसुन, पतला कटा हुआ
- 1 बे पत्ती
- ¼ चम्मच जमीन थाइम
- 1/8 चम्मच जमीन लौंग
- ¼ कप
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1/8 चम्मच सफेद काली मिर्च
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- तीन दिनों तक पानी के एक बड़े कटोरे में कॉड को भिगो दें, रोजाना दो बार पानी बदलना।
- एक छोटे सॉस पैन में, क्रीम, लहसुन, बे पत्ती, थाइम, और लौंग को 6-8 मिनट तक नरम उबाल लें, जब तक कि लहसुन केवल निविदा न हो। क्रीम से बे पत्ती निकालें और इसे छोड़ दें। एक ब्लेंडर में क्रीम को तब तक संसाधित करें जब तक कि लहसुन पूरी तरह से शुद्ध न हो जाए।
- आखिरी बार कॉड को निकालें और भिगोने वाले पानी को छोड़ दें।
- एक अलग सॉस पैन में, पानी के साथ कोड को ढककर एक उबाल लें। कॉड को निकालें और लहसुन क्रीम और मैश किए हुए आलू के साथ, एक पैडल के साथ लगाए गए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह से संयुक्त होने तक, 2 मिनट तक कम गति पर मिलाएं। एक धीमी धारा में जैतून का तेल जोड़ने, अतिरिक्त 30 सेकंड के लिए मारो। इस मिश्रण को हराया नहीं है या आप आलू को गोंद में बदलने का जोखिम उठाते हैं।
- अंत में, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम ; एक ताजा कटा हुआ baguette , sourdough या दर्द rustique पर सेवा करते हैं।
नमक कॉड क्या है?
बस, नमक कॉड एक संरक्षण विधि है जिसका उपयोग आपने किया - आपने अनुमान लगाया) - कोड। दुनिया के कई हिस्सों में नमकीन कॉड एक अच्छा विकल्प होता है जब कोई ताजा कॉड नहीं होता है, हालांकि यह ताजा मछली जैसा दिखता है, एक बार पानी के साथ पुनर्निर्मित होने पर यह एक स्वादिष्ट पकवान बनाता है।
कॉड इतने नमक में है, जो सचमुच नमक में कई दिनों तक मछली से सभी नमी बेकार करता है। यह कई महीनों तक रखेगा। पकाने से पहले कोक को हटाने के लिए पानी में भिगोकर कोड को पुन: स्थापित करने की आवश्यकता होती है और पकवान में बहुत कुछ जोड़कर थोड़ा शेष रहता है।
ब्रांडेड को अन्य संस्कृतियों में बाकालो के नाम से भी जाना जाता है।
इलेन लेम द्वारा अपडेट किया गया
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 249 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 49 मिलीग्राम |
| सोडियम | 116 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |