हिरण-तला हुआ सब्जियां किसी भी दक्षिणपूर्व एशियाई भोजन में एक बहुमुखी घटक हैं। वे ग्रील्ड या तला हुआ मांस या समुद्री भोजन के लिए एक महान संगत हैं। उन्हें पकाए जाने के कई तरीके हैं और सब्जियों का संयोजन काफी असीमित है। वियतनामी राउ xao ऑयस्टर सॉस या केकप मनीस जैसे भारी सॉस की अनुपस्थिति के साथ बाकी हिस्सों से खुद को अलग करता है।
सब्जियों में कुछ मांस या समुद्री भोजन जोड़ें और चावल के साथ परोसा जाने पर पकवान एक पूरा भोजन बन जाता है - तैयार करने में आसान और दिन के लिए सही जब काम टोल लेता है। यदि आप शाकाहारी हैं, तो मछली सॉस को छोड़ दें और मांस के बजाय कुछ टोफू जोड़ें।
सभी सब्जियों को काटें ताकि वे काटने वाले आकार हों। गाजर और बेबी मकई काट लें ताकि वे लगभग डेढ़ इंच लंबी और आधा इंच चौड़ी हो। ब्रोकोली और फूलगोभी के लिए भी ऐसा ही करें। एक मिर्च के वर्ग में लाल मिर्च काट लें। हरी बीन्स को दो इंच की लंबाई में काटें। हलवे या मशरूम तिमाही। यदि शीटकेक का उपयोग करते हैं, तो उपभेदों को छोड़ दें और कैप्स को टुकड़ा करें। चाल यह सुनिश्चित करने और सुनिश्चित करने के लिए है कि सब्जियां आकार में एक-दूसरे के समान हों ताकि वे सभी एक ही समय में पकाए जाएंगे।
उचित पके हुए हलचल-तला हुआ सब्जियों का मतलब है कि सब्ज़ियां अपने कुछ कुरकुरे और कुरकुरा बनावट को बरकरार रखती हैं। यदि आप उन्हें थोड़ा नरम पसंद करते हैं, तो 10 से 20 सेकंड के लिए खाना बनाना जारी रखें। एक स्वादिष्ट हलचल-तला हुआ पकवान का रहस्य बेहद कम समय के लिए उच्च गर्मी पर खाना बनाना है। यदि आपको लगता है कि आप अधिक आराम से पकाते हैं, तो बस एक मिनट के लिए पूरी प्रक्रिया में मध्यम गर्मी पर पकाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप ब्रोकोली
- 1/2 कप फूलगोभी
- 1/2 कप हरी बीन्स
- 1/2 कप बेबी मकई
- 1/2 कप गाजर
- 1/2 कप लाल मिर्च / कैप्सिकम
- उबचिनी के कुछ स्लाइसें
- 4 से 6 मशरूम (बटन या शीटकेक की सिफारिश की जाती है)
- लहसुन के 2 बारीक कटा हुआ लौंग
- 2 चम्मच मछली सॉस
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच चावल शराब
- 1/2 चम्मच सफेद जमीन काली मिर्च
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- एक बर्तन या wok में , एक कप उबाल के लिए 10 कप पानी लाओ और नमक का एक चम्मच जोड़ें।
- गाजर, ब्रोकोली, और बेबी मकई 30 सेकंड के लिए ब्लैंच करें।
- इन सब्ज़ियों को ठंडे पानी में दस सेकंड के लिए निकालें और भिगो दें ताकि वे अधिक न हो जाएं। सब्जियों को निकालें।
- कम गर्मी पर एक wok या सॉस पैन में तेल गरम करें। सुनहरे भूरे रंग तक लहसुन फ्राइये।
- गर्मी को ऊंचा कर दें और लाल मिर्च के साथ ब्लेंकेड सब्ज़ियां जोड़ें। 20 सेकंड के लिए फ्राइये और सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं।
- चावल शराब, मछली सॉस, सफेद काली मिर्च, और नमक जोड़ें।
- अच्छी तरह से हिलाओ और हलचल तला हुआ मिश्रित सब्जियों को सादे उबले चावल और किसी भी अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई मांस या समुद्री भोजन पकवान के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 280 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 76 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,196 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 33 ग्राम |