जर्मन फल ब्रांडियां बहुत प्रसिद्ध और लोकप्रिय हैं। कई स्थानीय फलों से आसवित होते हैं और उनके साथ अरोमा और स्वाद लेते हैं। वे कई व्यंजनों में बहुत अच्छे हैं और केक पर ब्रश किए जाते हैं या व्हीप्ड क्रीम में जोड़े जाते हैं। लेकिन जर्मनी में अधिकांश फल ब्रांडी छोटे शॉट ग्लास से साफ नशे में हैं।
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Kirschwasser - चेरी Eau डी वी
barockschloss / फ़्लिकर / सीसी 2.0 Kirschwasser जर्मनी और स्विट्ज़रलैंड से सबसे प्रसिद्ध eaux डी vie में से एक है। "किर्शे" के रूप में भी जाना जाता है, यह किण्वित मीठे चेरी मैश से 40% के औसत अल्कोहल स्तर के साथ एक स्पष्ट तरल में आसवित है। 15 वीं शताब्दी से साहित्य में उल्लेख किया गया, यह एक स्थायी पेय है जो "... गरीब आदमी को और अधिक गाना बनाने में मदद करता है ..." (अल्बर्ट होज़र - "वोम एसेन अंड ट्रिंकन आईएम अल्टेन जुरीच")।
Kirschwasser अक्सर पागल, "रैलेट" या मिठाई के साथ भारी भोजन के बाद एक पाचन या "Verdauungsschnaps" साफ के रूप में नशे में है। इसे कभी-कभी कॉफी या चाय में जोड़ा जाता है और इसे गर्म चॉकलेट में भी जोड़ा जा सकता है। यह ब्लैक फॉरेस्ट चेरी केक जैसे कुछ केक के लिए एक महत्वपूर्ण जोड़ है और पनीर fondue में भी एक घटक है। यह अल्कोहल से भरा चॉकलेट कैंडी में भी लोकप्रिय है।
यह एक या अधिक मीठे चेरी किस्मों के पिट्स (जो इसे थोड़ी बादाम सुगंध दे सकता है) के साथ आमतौर पर एक स्वच्छ मैश किण्वन करके बनाया जाता है। जाम में बनाया जा सकता है कि कोई भी चेरी distilling के लिए योग्य है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उच्च चीनी सामग्री के साथ चेरी बहुत परिपक्व है। अरोमा और स्वाद शराब के साथ आसवित होते हैं, हालांकि टैंक या क्रॉक्स में एक से दो साल का भंडारण स्वाद की बारीकियों को विकसित करने में मदद कर सकता है। चेरी को सर्वोत्तम परिणामों के लिए फसल के दिन संसाधित किया जाता है।
अधिकांश किर्स्वास्सर उस क्षेत्र में नशे में है जहां इसे बनाया जाता है, हालांकि 1800 तक भी यह पड़ोसी देशों के लिए एक महत्वपूर्ण निर्यात था। जबकि जर्मनी में ब्लैक फॉरेस्ट आग के तरल के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, स्विस में कई छोटी-छोटी बैच डिस्टिलरीज हैं जो अपने उत्पादों को क्षेत्रीय रूप से बेचती हैं और यूरोप में यात्रा करते समय बाहर निकलने के लायक हैं।
Kirschwasser का स्वाद प्रोफ़ाइल कुछ ब्रांडों की तरह मीठा नहीं है लेकिन तेज, जैसे grappa या वोदका। चेरी अरोमा स्वाद प्रमुख और कड़वा बादाम पिट्स के साथ किण्वन से कभी-कभी आता है।
अमेरिका में, कम से कम महंगी किर्स्वास्कर ब्रांडों में से एक हिरम वाकर है। यह लगभग किसी भी शराब की दुकान में ढूंढना सबसे आसान होगा और ज्यादातर व्यंजनों के लिए अच्छा है लेकिन पीने के लिए कम है। यह 750 मिलीलीटर की बोतलों में बेचा जाता है। छोटी बोतलों को व्यापक रूप से बंद कर दिया गया है। डेकुएपर भी किर्स्वास्सर-स्वाद वाले ब्रांडी और लेरोक्स बेचता है और तीर भी सस्ती बोतलें लेता है।
Schladerer ब्रांडी Kirschwasser चेरी 84 जर्मनी में ब्लैक फॉरेस्ट में बनाया गया है और सीधे sipping के लिए एक बेहतर उत्पाद है।
यहां आधिकारिक वेबसाइट।03 में से 02
Himbeergeist - रास्पबेरी Schnapps
एसए 3.0 द्वारा रिचर्ड ह्यूबर सीसी किर्स्क के विपरीत, जो एक फलों की ब्रांडी या स्केपैप्स फलों के लुगदी से किण्वित है, हिमबेर्जिस्ट एक "अवरोधक" है, जो एक तटस्थ आत्मा है जो मैक्रेशन के माध्यम से रास्पबेरी से जुड़ी हुई है और फिर दूसरी बार ("फेनब्रांड") आसवित करती है जिससे कई तापमान अंशांकन सभी ठोस और रंग छोड़ देते हैं पीछे। रास्पबेरी की कम चीनी सामग्री के कारण यह आवश्यक है, अगर वे स्वयं पर किण्वित होते हैं तो वे बहुत कम शराब पीते हैं। Himbeergeist 40% की शराब सामग्री का मतलब है।
साफ़ क्रीक डिस्टिलरी द्वारा निर्मित "हिमबीरवासर" उत्पाद है जो "फ्रैम्बोइस" नामक रास्पबेरी को किण्वित करके रास्पबेरी ब्रांडी बनाता है। Chefkoch.de के अनुसार 2 किलो 3 लीटर ब्रांडी के लिए 100 किलोग्राम रास्पबेरी की आवश्यकता होती है।
Himbeergeist मीठा नहीं है। इसमें बेरीज के अरोमा और स्वाद होते हैं, लेकिन ब्रांडीज़ की तुलना में एक छोटा सा खत्म होता है। यह छोटे चश्मे से बाहर नशे में साफ किया जा सकता है, या विभिन्न फल और क्रीम डेसर्ट स्पाइक करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। जार भरने से पहले आप इसे मर्मेल में भी हलचल कर सकते हैं।
वेनिला आइसक्रीम (अक्सर ताजा व्हीप्ड क्रीम के साथ) पर एक लोकप्रिय मिठाई रास्पबेरी सॉस है। मध्यम गर्मी पर एक पैन में जमे हुए रास्पबेरी, थोड़ा सा मैश, मिठाई और हिमर्जिस्ट से भरा " Schnapsglas " जोड़ें। आइसक्रीम पर गर्म का प्रयोग करें।
Schladerer Himbeergeist अमेरिका में बेचे गए कुछ में से एक है।
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Zwetchgenwasser - बेर ब्रांडी
Pixabay मुख्य रूप से बाडेन - वुर्टेमबर्ग (दक्षिणपश्चिम जर्मनी) और ऑल्गा में निर्मित, ज़्वात्स्चेनवास्कर का उत्पादन फल के लिए द्वितीयक बाजार बनाता है और बर्बाद होने से फल गिरता रहता है।
यह किण्वित घर या इतालवी प्लम ( प्रुनस डोमेस्टिका सबप। डोमेस्टिका ) से बना है, जो कि डबल डिस्टिल्ड होने से पहले सप्ताहों तक केक में आयोजित होते हैं। यह बनाना काफी आसान है और इसलिए अक्सर शौक में बना रहता है।
ब्रांडी स्पष्ट और रंगहीन है। इसे एक कारबॉय या टैंक में उम्र में रखा जाता है, जिससे कुछ काटने को कम किया जाता है। सबसे अच्छे Zwetschgenwasser कुछ नशे में होने से पहले साल के लिए वृद्ध है। उम्र बढ़ने के बाद, यह पानी के साथ 40% अल्कोहल स्तर में काटा जाता है।
Zwetschgenwasser कमरे के तापमान या थोड़ा कूलर, साफ पर नशे में है। यह मीठा नहीं है।