यह मखमली, आरामदायक प्यूरी एक पारंपरिक, देहाती सिसिली पकवान है जो जड़ों के साथ प्राचीन रोम और ग्रीस में वापस जाती है। यह सूखे और कुचल फव बीन्स और जंगली सौंफ से बना है। खेतों में दिन के काम के लिए मजबूती बढ़ाने के लिए, दिन की शुरुआत में यह संभवतः खाया जाता था।
सिस्को बोली में मैको (या "मैककू" ), इस पकवान का नाम लैटिन शब्द मैकेरो (नरम या टेंडरराइज़ ) से निकला है।
समय के साथ, इस हार्दिक किसान सूप को सैन जिएसेपे (सेंट जोसेफ), सिसिली के संरक्षक संत के पर्व दिवस के त्यौहारों से जोड़ा गया, जिसे हर साल 1 9 मार्च को सिसिली के कई हिस्सों में मनाया जाता था और इसमें फव बीन्स शामिल व्यंजन शामिल थे, जो कि हैं सैन जिएसेपे के साथ निकटता से जुड़े हुए हैं और शुभकामनाएं हैं।
बचे हुए मैक्यू सूप को उथले कटोरे में डाला जा सकता है, जो फर्म तक छोड़ा जा सकता है, फिर स्ट्रिप्स में काटा जाता है, आटा में डूबा हुआ होता है, और सुनहरा भूरा और कुरकुरा तक जैतून का तेल में तला हुआ जाता है; किसी भी बचे हुए को किसी अन्य स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने के लिए एक मितव्ययी तरीका।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड सूखे फवा बीन्स
- 1 प्याज (खुली)
- 2 गाजर (खुली)
- 1 अजवाइन डंठल
- सौंफ के तने के 1 छोटे गुच्छा (फेनेल बल्ब के शीर्ष से जुड़ी पंख, गहरा हरा हिस्सा)
- 2 चम्मच ठीक समुद्र नमक
- 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 लहसुन लौंग, minced
इसे कैसे करे
सूखे फव बीन्स को कवर करने के लिए पर्याप्त ठंडे पानी में 24 घंटे तक भिगो दें। उन्हें अच्छी तरह से कुल्लाएं और उन्हें पूरे प्याज, गाजर, अजवाइन के डंठल और सौंफ़ के तने के साथ 8 कप पानी के साथ एक बड़े स्टॉकपॉट में रखें। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, नमक जोड़ें, फिर गर्मी को कम करें, कवर करें, और लगभग 3 घंटे तक उबाल लें या जब तक कि बीन्स बहुत निविदा न हों। प्याज, गाजर, अजवाइन, और सौंफ़ के तने को हटा दें और उन्हें छोड़ दें (आप गाजर रख सकते हैं और वांछित पके हुए सेम के साथ शुद्ध होने के लिए उन्हें वापस जोड़ सकते हैं)।
खाना पकाने के पानी को आरक्षित, सेम निकालें।
एक और बड़े स्टॉकपॉट में, मध्यम-कम गर्मी पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 2 चम्मच गर्म करें, फिर हल्के ढंग से सुनहरे तक लहसुन और सॉट जोड़ें। सूखे सेम और कुछ आरक्षित खाना पकाने के पानी जोड़ें। (आप वैकल्पिक रूप से गाजर को इस बिंदु पर भी जोड़ सकते हैं।) एक हैंडहेल्ड विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, बीन्स को शुद्ध करें जब तक कि वे बहुत चिकनी न हों, स्थिरता को समायोजित करने के लिए आवश्यक कुछ खाना पकाने के पानी को जोड़ दें। स्वाद के लिए नमक (आवश्यक के रूप में) के साथ मसाला समायोजित करें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ drizzled की सेवा करें।
बदलाव और सेवा सुझाव:
यह नुस्खा का सबसे सरल संस्करण है, लेकिन आप सेम खाना पकाने के आखिरी मिनटों के दौरान स्विस चार्ड, बीट ग्रीन्स, या एस्करोल भी जोड़ सकते हैं और उन्हें सभी को एक साथ शुद्ध कर सकते हैं।
आम तौर पर इस सूप को शीर्ष पर अच्छी गुणवत्ता वाली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप इसे कुछ ताजा जमीन काली मिर्च, सौंफ़ तले, सूखे सौंफ़ (एनीज) के बीज, बारीक कटा हुआ स्कैलियन ग्रीन्स, सूखे के साथ भी शीर्ष पर रख सकते हैं लाल मिर्च काली मिर्च फ्लेक्स, या grated Pecorino Romano पनीर।
एक हार्दिक सूप के लिए एक पारंपरिक भिन्नता, जो एक-पॉट भोजन के रूप में काम कर सकती है, स्पैगेटी के टुकड़े जोड़ना है, 2-3 बिट लंबे समय तक छोटे बिट्स में टूटा हुआ है, शुद्ध करने के बाद और पेंडर को प्यूरी तक निविदा तक पकाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 326 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 850 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47 ग्राम |
| फाइबर आहार | 15 ग्राम |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |