समय के लिए पंसद और अभी भी एक स्वादिष्ट, गर्म पके हुए भोजन को चालू करना चाहते हैं? आगे देखो नहीं! यह भारतीय चिकन पुलाओ (pilaf) नुस्खा बनाना इतना आसान है।
पुलाओ चावल आधारित पकवान है जिसमें अक्सर सब्जियां या मांस या दोनों जैसे तत्व भी शामिल होते हैं। बासमती जैसी लंबी अनाज वाली चावल की किस्मों को अक्सर पुलाओ तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
कभी-कभी चावल और अन्य अवयवों को मसालों और शोरबा में पकाया जाता है, जबकि दूसरी बार पार्बोलाइड चावल मसाले, सब्जी या मांस मिश्रण के साथ मिलाया जाता है और एक साथ हलचल होता है।
आप इस नुस्खा के लिए चिकन के किसी भी कट का उपयोग कर सकते हैं लेकिन बेनालेस, त्वचाहीन जांघों या स्तन सबसे अच्छे हैं। जब आप अन्य अवयव तैयार करते हैं तो मांस केवल 15 मिनट के लिए मसालेदार होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चिकन के लिए:
- 2 पाउंड / 1 किलोग्राम बेनालेस त्वचा रहित चिकन जांघ (या स्तन, 1 1/2-इंच भाग में कटौती)
- Marinade के लिए:
- 1 बड़ा चमचा लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा अदरक पेस्ट
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 3/4 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच नींबू का रस
- मसालों और पाक कला के लिए:
- 3 चम्मच तटस्थ तेल (सब्जी, कैनोला या सूरजमुखी की तरह)
- 3/4 चम्मच जीरा बीज
- 6 से 8 पूरे लौंग
- 6 से 8 काली मिर्च के टुकड़े
- 1 इंच छड़ी दालचीनी
- 4 से 5 हरी इलायची फली
- 1 बड़ा या 2 छोटी बे पत्तियों
- 2 बड़े प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा अदरक पेस्ट
- 3 बड़े टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 1/2 चम्मच धनिया
- 1 चम्मच जमीन
- जीरा
- 1/2 चम्मच
- गरम मसाला
- 1 कप unsweetened दही
- 2 कप चावल
- 4 कप चिकन स्टॉक
- 1/2 चम्मच नमक (वैकल्पिक)
- 3 से 4 चम्मच ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
इसे कैसे करे
Marinade बनाओ:
- एक बड़े, nonmetallic कटोरे में, प्रत्येक चम्मच पेस्ट और अदरक पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, 3/4 चम्मच नमक और नींबू का रस 1 बड़ा चमचा।
- चिकन अच्छी तरह से कोट को बदलने के लिए, marinade में चिकन रखें। कटोरा लपेटें या कटोरे को ढकें और चिकन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि आप शेष सामग्री तैयार करते समय 15 से 20 मिनट तक मसालेदार हो जाएं।
बाकी डिश तैयार करें:
- मध्यम गर्मी पर एक बड़ा, गहरा, भारी तले हुए पैन रखो। जब यह गर्म होता है, तो खाना पकाने के तेल को जोड़ें। जब तेल गर्म होता है, जीरा के बीज, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, इलायची, और बे पत्तियों, और सुगंधित तक तलना जोड़ें।
- अब प्याज और तलना जोड़ें जब तक कि वे सिर्फ सुनहरे न हो जाएं।
- 1 से 2 मिनट के लिए लहसुन और अदरक पेस्ट और sauté में से 1 बड़ा चमचा जोड़ें।
- टमाटर, धनिया, जीरा और गरम मसाला और sauté जोड़ें जब तक खाना पकाने के तेल मसाले मिश्रण से अलग शुरू होता प्रतीत होता है। यह एक संकेत है कि मसाले अच्छी तरह से भूरे रंग के होते हैं।
- अब मसालेदार चिकन क्यूब्स और भूरे रंग के कुएं जोड़ें। जलने से रोकने के लिए ब्राउनिंग करते समय अक्सर हिलाओ।
- जब चिकन ब्राउन किया जाता है, तो दही जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। 1 से 2 मिनट के लिए कुक।
- चावल जोड़ें और हलचल।
- चिकन स्टॉक जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। एक उबाल लेकर आओ, चावल और चिकन किए जाने तक गर्मी को कम करें, उबालें और उबाल लें और पानी लगभग पूरी तरह से सूख गया है।
- गर्मी बंद करें और पकवान को कवर के साथ 7 से 10 मिनट तक आराम दें।
- यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया के साथ गार्निश और हरी सलाद, दही या रायता और अचार के साथ चिकन पुलाओ की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 784 |
| कुल वसा | 32 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 145 मिलीग्राम |
| सोडियम | 694 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 68 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 55 ग्राम |