जब लोग चाउडर शब्द सुनते हैं, तो पहली बात यह है कि शायद क्लैम चावडर है, जो एक अद्भुत चीज है, लेकिन क्लैम्स से निपटने के लिए सबसे आसान चीजें नहीं हैं और मैं किसी को भी नहीं जानता जो क्लैम्स के साथ होता है।
दूसरी ओर आलू, एक अलग कहानी है, साथ ही साथ इस हार्दिक आलू चावडर के लिए शेष सामग्री भी हैं। और वह भाग्यशाली है, क्योंकि शब्द "चावडर" का मतलब आटा के साथ मोटा हुआ किसी भी क्रीम आधारित सूप, और आलू और नमक सूअर का मांस या बेकन की विशेषता है।
आप क्लैम चावडर, मछली चावडर , मकई चावडर, इत्यादि इत्यादि बना सकते हैं। लेकिन उनमें से प्रत्येक सूप उसके आधार पर एक आलू चावडर है। इसे मास्टर करें और आप अपना खुद का समुद्री भोजन चावडर बनाने के तरीके के तीन-चौथाई होंगे।
ऐसा नहीं है कि आपको करना है। एक साधारण आलू चावडर अत्यधिक संतोषजनक है, और इसके अस्तित्व को न्यायसंगत बनाने के लिए समुद्री भोजन या शेलफिश की आवश्यकता नहीं है।
यह लाल आलू के साथ बनाया जाता है, जो रंग के लिए अच्छा होता है (चूंकि हम उन्हें छीलते नहीं हैं), हालांकि लगभग किसी भी फर्म, मोम आलू, जैसे सफेद या युकॉन सोने, भी काम करेंगे। बेकन एक नमकीन, धुंधला स्वाद जोड़ता है जो दुनिया में किसी भी डिब्बाबंद चूर्ण के बारे में अनुपस्थित है, लेकिन मेरे लिए जो एक आवश्यक और मौलिक तत्व है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- दो आउंस। नमक सूअर का मांस (या 2 स्ट्रिप्स बेकन)
- ½ बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 2½ बड़ा चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 1 क्यूटी चिकन स्टॉक
- ¼ कप सफेद शराब
- 1 एलबी लाल आलू, scrubbed और लगभग में कटौती। ½-इंच क्यूब्स
- ¾ कप आधा और आधा
- स्वाद के लिए कोशेर नमक और जमीन सफेद काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
इसे कैसे करे
- लगभग ¼-इंच क्यूब्स में नमक सूअर का मांस या बेकन काट लें। यदि बेकन का उपयोग करना है, तो यह आसान हो सकता है यदि आप बेकन को फ्रीजर में बैठने से पहले कुछ मिनट के लिए बैठते हैं।
- सूअर का मांस या बेकन को भारी-तल वाले सॉसपॉट या सूप पॉट में जोड़ें, और इसे धीरे-धीरे कम गर्मी पर गर्म करें, 3-4 मिनट तक या वसा को तरल होने तक लगातार कम या ज्यादा उत्तेजित करें। वसा जलाने के लिए सावधान रहें। अगर यह धूम्रपान शुरू होता है तो गर्मी कम करें।
- कटा हुआ प्याज जोड़ें और इसे मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक कि यह पारदर्शी न हो लेकिन ब्राउन न हो, और 4 मिनट या उससे भी अधिक हो।
- आटा जोड़ें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल, जबकि यह बेकन वसा में अवशोषित है, एक roux बनाते हैं। रोक्स को 3-4 मिनट के लिए कुक करें, लेकिन प्याज की तरह, इसे भूरे रंग की न दें।
- धीरे-धीरे स्टॉक में घुमाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि रूक्स पूरी तरह से तरल में शामिल हो। मिश्रण उबालते समय हलचल रखें, और फिर शराब जोड़ें।
- आलू जोड़ें और 15 मिनट या उससे अधिक उबाल लें , या जब तक आप आसानी से चाकू के साथ आलू को छेद नहीं कर सकते। आपको कभी-कभी धीमी, सौम्य भाप बुलबुला दिखाई देनी चाहिए, लेकिन पूर्ण उबाल की तेज़ बुलबुला नहीं।
- जब आप आलू को पकाते हैं, तो एक छोटे सॉस पैन में आधा और आधा गर्म करें। आप इसे गर्म (लेकिन उबलते नहीं) चाहते हैं ताकि जब आप इसे अगले चरण में सूप में जोड़ दें, तो यह चावडर को ठंडा नहीं करेगा।
- गर्म आधा और आधा जोड़ें और चूर्ण को वापस एक पल के लिए एक उबाल में लाएं।
- कोशेर नमक और सफेद काली मिर्च के साथ स्वाद का मौसम, कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश और तुरंत सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 234 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 21 मिलीग्राम |
| सोडियम | 54 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |