सोलरिटो दक्षिणी पेरू में नाटकीय ज्वालामुखी से घिरे एक खूबसूरत शहर अरेक्विपा के विशेष व्यंजनों में से एक है। सोलरिटो एक सब्जी सलाद है, परंपरागत रूप से लीमा सेम और बड़े कर्नेल चोकलो मकई के साथ तैयार है जो पेरू में इतनी अच्छी तरह से बढ़ती है। (आप लैटिन खाद्य बाजारों में जमे हुए चोकलो पा सकते हैं)।
शब्द सोलटेरो का अर्थ है "सिंगल", और सोलरिटो (कम फॉर्म) कुछ "छोटे एकल आदमी" जैसे अनुवाद करता है। मैंने कहीं पढ़ा है कि अरेक्विपा से यह पारंपरिक व्यंजन एकल लोगों के लिए नामित किया गया है जो विपरीत लिंग के लिए आकर्षक होने के लिए आहार करते हैं। यह सुनिश्चित नहीं है कि यह सच है, लेकिन यह कई अन्य पारंपरिक पेरूवियन विशिष्टताओं की तुलना में कुछ हद तक हल्का और ताज़ा पकवान है।
नमकीन queso fresco पनीर के टुकड़े (एक फर्म सफेद नमकीन पनीर), मसालेदार रोकोटो चील काली मिर्च , टमाटर, जैतून, और लाल प्याज इस सलाद स्वाद और रंग के साथ फट जाता है। यह एक महान ग्रीष्मकालीन पिकनिक सलाद है, लेकिन इसे सर्दी में जमे हुए सब्जियों के साथ भी तैयार किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप ताजा या जमे हुए लिमा सेम
- 1 1/2 कप मकई कर्नेल
- 1 कप कटा हुआ गाजर
- 1/2 कप काले या हरे जैतून, कटा हुआ crosswise
- 1 टमाटर, बीज और कटा हुआ
- 1/2 कप कटा हुआ लाल प्याज
- 1 1/2 कप डिब्बाबंद queso fresco पनीर (किसान पनीर या मोज़ेज़ेला थोड़ी मात्रा में feta पनीर के साथ मिश्रित एक विकल्प के रूप में अच्छी तरह से काम करता है)
- 2-3 चम्मच बारीक कटा हुआ लाल मिर्च काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच कटा हुआ अजमोद या cilantro
- Vinaigrette ड्रेसिंग (6 चम्मच जैतून का तेल, 3 चम्मच लाल शराब सिरका, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च)
इसे कैसे करे
- नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और मक्का कर्नेल पकाएं जब तक कि वे केवल निविदा न हों। ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी के एक कटोरे में मकई निकालें।
- गाजर और लीमा सेम एक साथ (उबलते नमकीन पानी के उसी बर्तन में) कुक करें जब तक कि वे कुरकुरे न हों। उन्हें निकालें और उन्हें कम से कम 5 मिनट के लिए मकई के साथ बर्फ के पानी में रखें।
- ठंडा सब्जियों को अच्छी तरह से निकालें और शेष अवयवों के साथ उन्हें टॉस करें। यदि सेवा से पहले संभव हो तो रेफ्रिजरेटर में सलाद को दो घंटे तक मारने दें।
एक साइड सलाद के रूप में 4-6 की सेवा करता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 354 |
| कुल वसा | 20 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 13 मिलीग्राम |
| सोडियम | 218 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |