मसालेदार अदरक के लिए यह आसान बनाने वाला नुस्खा एक तालुआ क्लीनर पैदा करता है जो आपके सुशी या सशीमी के साथ रेस्तरां में गाड़ी की तरह स्वाद लेता है। यदि आप गुलाबी रंग की वाणिज्यिक सामग्री के लिए उपयोग किया जाता है, तो ध्यान दें कि इसमें हल्का बटररी रंग होगा।
यदि आप सुशी और सशिमी बनाने (और खाने!) का आनंद लेते हैं, तो इस घर के बने संस्करण के साथ वाणिज्यिक मसालेदार अदरक के उस जार को प्रतिस्थापित करें। यह उतना ही अच्छा स्वाद लेगा, और आप स्टोर-खरीदे गए संस्करण में खाद्य रंग और अन्य संदिग्ध तत्वों को छोड़ देंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 औंस अदरक जड़
- 1/2 कप चावल सिरका
- 3 चम्मच पानी
- 1 बड़ा चमचा प्लस 2 चम्मच चीनी (या 1 बड़ा चमचा प्लस 1 चम्मच शहद)
इसे कैसे करे
- अदरक की जड़ छीलें। मुझे एक सब्जी पिलर की तुलना में एक तेज पैरिंग चाकू के साथ करना आसान लगता है। यह पहली बार knobby रूट को खंडों में अलग करने में मदद करता है ताकि आप रूट के प्रत्येक खंड के सभी किनारों पर जा सकें।
- खुली अदरक रूट सुपर पतली स्लाइस। इस भाग के लिए मैं एक सब्जी peeler का उपयोग करें। सुशी रेस्तरां में मसालेदार अदरक का अनुकरण करने के लिए, और सर्वोत्तम बनावट प्राप्त करने के लिए, रूट के अनाज (सबसे छोटा क्रॉसकट) में टुकड़ा न करें। इसके बजाए, अलग-अलग वर्गों के साथ लंबे समय तक काम करें, जिसका लक्ष्य 1 से 2 इंच लंबा, पारदर्शी पतली स्लाइस है।
- नमक और कटे हुए अदरक को अपने साफ हाथों से एक साथ रगड़ें। वास्तव में इसे एक अच्छी मालिश दें। रेफ्रिजरेटर में नमकीन अदरक को 6 घंटे या रातोंरात (कुछ अतिरिक्त घंटे चोट नहीं पहुंचे) के लिए कवर किए गए कटोरे में बैठें।
- अतिरिक्त नमक निकालने के लिए ठंडे पानी के नीचे अदरक को कुल्लाएं।
- फिर से साफ हाथों का उपयोग करके, अधिकांश तरल पदार्थ को मुक्त करने के लिए अदरक को निचोड़ें। तरल को छोड़ दें। अदरक को एक साफ में पैक करें (इस नुस्खा के लिए जार को निर्जलित करने के लिए जरूरी नहीं है) 1/2-पिंट कैनिंग जार।
- चावल सिरका, पानी, और चीनी या शहद को एक छोटे, गैर प्रतिक्रियाशील बर्तन में रखें। चीनी पूरी तरह से भंग होने तक मध्यम गर्मी पर हिलाओ। गर्मी बढ़ाएं और मिश्रण को उबाल लें। जैसे ही यह करता है, गर्मी बंद कर दें।
- अदरक पर तरल ब्राइन डालो। किसी भी हवाई बुलबुले को दबाकर एक अदरक के पीछे का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि अदरक पूरी तरह से समुद्र में डुबोया गया है।
- रेफ्रिजरेटर में कसकर कवर करें और 6 महीने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। कमरे के तापमान पर लंबे भंडारण के लिए, उबलते पानी के स्नान में 10 मिनट के लिए प्रक्रिया ( उच्च ऊंचाई कैनिंग के लिए समय समायोजित करें)।
चाहे आप रेफ्रिजरेटर में अपने मसालेदार सुशी अदरक को स्टोर करें या कर सकते हैं, इसे बनाने के कम से कम एक सप्ताह तक इसे न खाएं ताकि स्वाद में गठबंधन और मधुर होने का समय हो। यदि आप इसे जल्द से जल्द खाते हैं, तो स्वाद कठोर होगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 9 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |