Fougasse कई देशों में पाए जाने वाले उन उत्कृष्ट क्षेत्रीय फ्लैटब्रेडों में से एक है; आप इटली से फोकसिया से अधिक परिचित हो सकते हैं। रोटी के कई अन्य प्रकार भी हैं; स्पेन में होगाजा ; कैटलोनिया में कोगासा ; लिगुरियन में एफ ugàssa भी अर्जेंटीना से एक पिज्जा शैली रोटी Fugazza । सभी समान हैं और प्राचीन रोमन रोटी से निकलते हैं जिन्हें पैनिस फोकैसियस कहा जाता है, आग की राख में पकाया गया एक फ्लैटब्रेड।
फौगासे दक्षिणी फ्रांस से है, विशेष रूप से प्रोवेंस से जहां आपको बोल्गेन्गी में रोटी मिल जाएगी या काउंटर पर स्थानीय बार में भी फूगासे एक एपेटाइज़र के रूप में एक महान साझा करने वाली रोटी बनाती है। गेहूं के कान जैसा आटा भर में अलग-अलग स्लेशों द्वारा रोटी आसानी से पहचाना जा सकता है।
यहां इस नुस्खा में, रोटी की सतह नरम लाल प्याज के साथ छिड़काई जाती है जो पूरी तरह से वैकल्पिक होती है, कई अन्य किस्में होती हैं और आप इस नुस्खा के अंत में सिफारिशें देख सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 कप (500 ग्राम) मजबूत, सादा रोटी का आटा
- 1/2 औंस (10 ग्राम) ताजा खमीर, या 1 मिठाई का चम्मच (1 x 7g) सूखे, तेजी से अभिनय के sachet
- 1 1/2 कप (350 ग्राम) टेपिड पानी
- 3 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
Fougasse आटा हाथ से या एक आटा हुक का उपयोग कर मिक्सर में बनाया जा सकता है।
- रोटी शुरू करने से पहले, नमक के चम्मच में से एक के साथ ठंडे पानी के एक छोटे कटोरे में बारीक कटा हुआ प्याज रखें। जब आप रोटी बनाते हैं तो प्याज को भिगोएं, यह भिगोने से प्याज पकाया जाता है जब प्याज पकाया जाता है।
- आटा को एक बड़े कटोरे, या अपने मिक्सर के कटोरे में रखें। खमीर जोड़ें और ताजा उपयोग करते हुए, आटा में गिरना और फिर खमीर रगड़ें और धीरे-धीरे एक साथ आटा। सूखे का उपयोग करते हुए, बस आटा में हलचल।
- पानी और अंत में नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर मिक्सर में नरम, चिकनी आटा बनने तक मिश्रण करें, या कटोरे की सामग्री को एक शीर्ष पर टिप करें और चिकनी होने तक हाथ से गूंध लें, फिर कटोरे में आटा वापस कर दें।
- कटोरे को क्लिंगफिल्म के साथ कवर करें और आकार में दोगुना होने तक गर्म, मसौदा मुक्त जगह में जाएं, इसमें लगभग एक घंटे लगना चाहिए।
- ओवन को 475 एफ / 240 सी / गैस 9 तक गरम करें
- उगने के बाद धीरे-धीरे आटा को एक बहने वाली काम सतह पर टिपें। रोटी को ध्यान से संभालें और बहुत ज्यादा फटकारने की कोशिश न करें।
- आटे की सतह को फेंक दो फिर यह दो में कटौती करें, फिर दो बार फिर से (तीन यदि आप रोटी के छोटे टुकड़े चाहते हैं)।
- एक बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करके प्रत्येक टुकड़े में तिरछे आटा के माध्यम से एक टुकड़ा काट लें। रोटी को दो में कटौती न करें सावधान रहें; यह शामिल होना चाहिए। फिर इस केंद्रीय स्लिट से, तिरछे तीन या इतने slits स्लैश।
- अपनी अंगुलियों का उपयोग करके स्लिट को खोलें, जितना आप की हिम्मत!
- आटे के प्रत्येक टुकड़े को हल्के ढंग से बहने वाले, उबले हुए बेकिंग ट्रे पर सावधानी से उठाएं। रसोई के पेपर के साथ लाल प्याज और पेट सूखा। रोटी की सतह पर हल्के ढंग से सूखे प्याज छिड़कें।
- पहले से गरम ओवन में रखें और, यदि आपके पास एक है, तो ओवन में पानी की एक अच्छी धुंध स्प्रे करें। सुनहरा भूरा होने तक 10 से 12 मिनट तक सेंकना।
- प्रोवेन्कल थीम को जारी रखने के लिए, इस रोटी को एक समृद्ध, टमाटर प्रोवेन्कल सॉस में डुबो दें।
Fougasse रोटी के लिए वैकल्पिक टॉपिंग्स
आपकी रोटी के लिए टॉपिंग का प्रकार केवल आपकी कल्पना से ही सीमित होगा। ताजा जड़ी बूटी, चीज (नीली शानदार है) सूखे फल और मसालेदार रोटी के लिए मसालों का एक छोटा सा मात्रा का प्रयोग करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 40 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 700 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |