पतला, तीखा और महान स्वाद से भरा हुआ
सिरका कैरोलिना बारबेक्यू, विशेष रूप से सेब साइडर सिरका का गुप्त घटक है। इस क्षेत्र में तंग स्वाद है जो महान बारबेक्यू के लिए बनाता है। खाना पकाने से पहले और खाना पकाने के दौरान बार्बेक्यू पर एक फिनिशिंग सॉस के प्राथमिक तत्व के रूप में खाना पकाने से पहले, सीधे साइडर सिरका का उपयोग एक समुद्री भोजन के रूप में किया जाता है। बारबेक्यू के साथ सिरका का उपयोग करने का रहस्य यह है कि इसे मांस में अपना रास्ता बनाने के लिए समय दें ताकि आपको एक मजबूत कड़वा स्वाद के साथ नहीं छोड़ा जा सके।
आपको सिरका के स्वाद के साथ धीमी पके हुए मांस के मीठे स्वाद को संतुलित करने की आवश्यकता है। सिरका बारबेक्यू सॉस का लाभ यह है कि आप उन्हें किसी भी समय जोड़ सकते हैं और सिरका आसानी से मांस में काम करता है। यह आपको मसालों को जोड़ने की अनुमति देता है और उन्हें मांस में डुबो देता है जिससे इसे बहुत स्वाद मिलता है।
बेशक, सिरका की तुलना में एक अच्छा सिरका बारबेक्यू सॉस के लिए और भी कुछ है। उत्तरी कैरोलिना इन प्रकार के सॉस के मुद्दे पर विभाजित है। पूर्वी तरफ, सिरका शुद्ध रखा जाता है, खासकर उन गंदे टमाटरों के। हालांकि पश्चिमी तरफ, बारबेक्यू सॉस टमाटर और चीनी के संकेत के साथ एक साथ रखा जाता है, जो स्वाद को मीठा संकेत के साथ संतुलित करता है। अब जबकि शुद्धवादियों ने इन सूत्रों को बनाए रखा है, जबकि दूसरों ने केयने, ब्राउन शुगर, गुड़, लाल मिर्च, लाल मिर्च के गुच्छे आदि के अतिरिक्त ले लिए हैं .. ये पतले सॉस इतने सारे भिन्न भिन्नताओं में आ सकते हैं कि वे मोटी चुनौती दे सकते हैं, विविधता में मीठे सॉस।
सॉस की इस शैली के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सिरका आमतौर पर सेब साइडर सिरका होता है, लेकिन सादा सफेद सिरका भी काम करता है। वास्तव में, कोई भी सिरका काम करेगा, बशर्ते अन्य अवयव स्वाद से मेल खाते हों। बाल्सामिक या फल आधारित अंगूर का प्रयास करें। सॉस में सिरका का लाभ यह है कि इसमें एक अतिरिक्त टेंडरिंग प्रभाव होता है जो बारबेक्यू को अलग-अलग खींचने में मदद करता है।
सिरका के कोमल एसिड प्रक्रिया के दौरान मांस को टेंडर करता है जितना संभव हो उतना निविदा के रूप में और साथ ही साथ उस टैंगी स्वाद को जोड़ना जो कैरोलिना बारबेक्यू का आधारशिला है।
अब, किसी भी अन्य बारबेक्यू सॉस की तरह , सिरका सॉस अग्रिम में सबसे अच्छे होते हैं। आप समय के साथ मिश्रण और गठबंधन करने के लिए स्वाद का समय देना चाहते हैं। सिरका सचमुच उस चीज़ को भंग कर देगा जो आप इसमें जोड़ते हैं और इसे अपने जादू के काम के लिए एक या दो दिन देने के लिए एक बेहतर बेहतर सॉस के लिए बनाता है। यदि आप लाल मिर्च के फ्लेक्स जैसे मोटे तत्व जोड़ते हैं तो आपको सिरका में स्वाद को खींचने के लिए वास्तव में इसे एक या दो दिन देने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, सिरका आधारित बार्बेक्यू सॉस में लंबे समय तक शेल्फ जीवन होता है बशर्ते कि वे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित हों। इन सॉस को हाथ में रखने के लिए बड़ी मात्रा में बनाना अच्छा होता है।