सलाद हमेशा गर्मियों के समय खाने के लिए सबसे अच्छे भोजन में से एक है। वास्तव में सलाद साल के किसी भी समय खाने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन मेरे पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में से एक ताइवान के पांच स्वाद सॉस (五味 醬) के साथ यह स्क्विड सलाद है। मेरे पति केवल अपने तीसरे दशक में सलाद करने के लिए वास्तव में गर्म हो रहे हैं, लेकिन मैंने इसे दूसरे दिन और हर किसी को बनाया, मेरी बेटी को शामिल किया, इसे प्यार किया।
ताइवान में समुद्री भोजन के लिए ताइवान पांच स्वाद सॉस एक लोकप्रिय डुबकी सॉस है। ताइवान के लोग कच्चे ऑयस्टर, पके हुए झींगे, पके हुए स्क्विड, ऑक्टोपस और मुसलमानों के साथ इस सॉस की सेवा करते हैं। आप ताइवान में हर समुद्री भोजन रेस्तरां में यह सॉस देखेंगे।
नाम के रूप में यह पांच स्वाद सॉस पांच अलग-अलग स्वादों को गले लगाता है; खट्टा, मीठा, कड़वा, मसालेदार और तेज। मैंने इस नुस्खा में कुछ जैतून का तेल जोड़ा क्योंकि मुझे उम्मीद है कि लोग इस सॉस का उपयोग सिर्फ एक डुबकी सॉस के बजाय सलाद ड्रेसिंग के रूप में कर सकते हैं। आप अपनी व्यक्तिगत वरीयता के अनुसार सीजनिंग की मात्रा समायोजित कर सकते हैं। मैंने पाया कि यूके में सुपरमार्केट से मिली रसोईघर काफी खट्टा है इसलिए कभी-कभी मैं इस सॉस के मीठे बनाने के लिए थोड़ा अतिरिक्त चीनी जोड़ दूंगा। जैसा कि आप चाहें चावल सिरका, शेरी सिरका या सफेद शराब सिरका के साथ सिरका को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
यदि आप स्क्विड को पार करने के बारे में निश्चित नहीं हैं या आपको लगता है कि यह बहुत अधिक परेशानी है या बहुत लंबा लगेगा, तो स्क्विड को छल्ले में काट लें या बस इसे पासा लें। कोई भी विधि पूरी तरह ठीक है। खाना पकाने दोनों आनंददायक और नि: शुल्क होना चाहिए और आपको किसी नुस्खा से कभी भी बाध्य नहीं होना चाहिए। जब मैंने एक बढ़िया डाइनिंग शेफ के रूप में काम किया, तो हम व्यंजनों से बंधे थे, और यह खाना पकाने के परिदृश्य के लिए ठीक था, लेकिन मेरी निजी खाना पकाने में मुझे बहुत सुधार करना पसंद है। किसी और की वरीयता खाने के बजाय आप अपना खुद का पता लगा रहे हैं।
इसके अलावा यदि आपको उबला हुआ या ब्लैंचड स्क्विड पसंद नहीं है, तो आप स्क्विड को चार्ज करने का प्रयास कर सकते हैं।
मुझे आशा है कि आप मेरे घर देश ताइवान से इस सरल, त्वरित और स्वादिष्ट सलाद पकवान को पसंद करेंगे।
यदि आपको इस तरह की नुस्खा पसंद है तो कृपया मेरी पुस्तक "होम-स्टाइल ताइवान पाक कला" देखें
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सलाद के लिए:
- 370 जी / 13 1/8 औंस स्क्विड ट्यूब (साफ, धोया और पार कटौती)
- 140 ग्राम (5 औंस) ब्रोकोली (छोटे फ्लोरेट में कटौती)
- 6 बेबी कॉर्न (आधा में कटौती)
- 6 चेरी टमाटर (आधा में कटौती)
- पांच स्वाद सॉस के लिए:
- 2 चम्मच केचप
- 1 बड़ा चमचा डेमरेरा चीनी
- 1 बड़ा चमचा प्रकाश
- सोया सॉस
- 2 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- ½ चम्मच काला सिरका
- 1 चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा धनिया (बारीक कटा हुआ)
इसे कैसे करे
प्रक्रिया:
- एक छोटे कटोरे में पांच स्वाद सॉस के लिए सभी अवयवों को मिलाएं और इसे कम से कम 30 मिनट तक छोड़ दें।
- एक सॉस पैन में कुछ पानी उबालें और ब्रेंकोली को तब तक फेंक दें जब तक कि यह निविदा न हो। इसे पानी से बाहर निकालें और तुरंत ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। फिर पानी निकालें। इसे छोड़ दो।
- पानी को ब्लेंकेड ब्रोकोली से रखें और उसी तरह बेबी मकई को ब्लैंच करें। ठंडे पानी के नीचे तुरंत ठंडा होकर पानी निकालें। इसे छोड़ दो।
- 30 सेकंड के लिए ब्लैंच स्क्विड के लिए चरण 3 पानी का उपयोग करें, फिर ठंडे पानी के नीचे तुरंत ठंडा करें। फिर पानी निकालें और इसे छोड़ दें।
- एक सेवारत प्लेट पर ब्रोकोली, बेबी कॉर्न, चेरी टमाटर और स्क्विड रखें और आप सॉस को शीर्ष पर सूख सकते हैं या आप तरफ सॉस की सेवा कर सकते हैं। तो लोग चटनी सॉस के रूप में सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 636 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 28 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 531 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 103 ग्राम |
| फाइबर आहार | 14 ग्राम |
| प्रोटीन | 36 ग्राम |