कड़वा संतरे अक्सर कैरीबियन व्यंजनों में marinades में एक टूटने एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। कभी-कभी खट्टे संतरे कहा जाता है, वे किसी भी प्रकार के मांस के लिए एक अद्वितीय साइट्रस स्वाद जोड़ते हैं जिसे आप तैयार करना चाहते हैं। यह marinade नुस्खा सूअर का मांस अच्छी तरह से चला जाता है, और मैंने इसे अच्छे परिणामों के साथ चिकन के साथ भी इस्तेमाल किया है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 लहसुन लौंग, minced
- 3 कड़वा संतरे, या 3/4 कप बोतलबंद कड़वा नारंगी का रस
- 3 चम्मच
- जैतून का तेल
- 1/4 गुच्छा अयस्क, ताजा और बारीक कटा हुआ
- 1 बे पत्ती, बारीक कटा हुआ
- 1/4 चम्मच जमीन जीरा
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- एक मिश्रण कटोरे में कड़वा संतरे से रस निचोड़ें।
- शेष सामग्री जोड़ें और हलचल।
- कम से कम आठ घंटे के लिए marinade में सूअर का मांस या किसी अन्य प्रकार का मांस या चिकन विसर्जित करें।
टिप्स, बदलाव और अन्य जानकारी
- कड़वा संतरे पेड़ पर उगते हैं - विशेष रूप से, साइट्रस ऑरेंटियम पेड़। उनका फल नियमित संतरे से ज्यादा सूअर होता है और जैसा कि नाम से पता चलता है, वे कड़वा हैं। जब मांस कच्चा खाया जाता है तो मांस को बाद में एक संकेत मिलता है। कड़वा संतरे मोटे, किसी न किसी त्वचा के साथ भी, नियमित संतरे से भी बदसूरत होते हैं।
- फ्लोरिडा और दक्षिणपश्चिम अमेरिका के साथ-साथ कैरीबियाई द्वीपों में कड़वा संतरे के पेड़ प्रचुर मात्रा में हैं। संतरे स्वयं कभी-कभी इन क्षेत्रों के बाहर खोजने के लिए कठिन होते हैं, लेकिन आप एक भाग नींबू के रस और एक भाग नींबू के रस के साथ नियमित रूप से नारंगी के रस के दो हिस्सों को जोड़कर खट्टे नारंगी के रस के लिए एक व्यवहार्य विकल्प बना सकते हैं। या, एक विकल्प के रूप में, एक भाग अंगूर के रस और नींबू के रस के एक चम्मच के साथ दो भागों नारंगी का रस कोशिश करें।
- यदि आप एक स्पिकियर marinade पसंद करते हैं तो minced गर्म मिर्च जोड़ें।
- इष्टतम खाद्य सुरक्षा के लिए रेफ्रिजरेटर में मरीनेटिंग सबसे अच्छी तरह से किया जाता है, न कि कमरे के तापमान पर। मांस या चिकन को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग या बैग में संलग्न करें। बैग के माध्यम से अपनी उंगलियों के साथ marinade काम करें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर या कम से कम आठ घंटे के लिए रखें।
- अन्य व्यंजनों के लिए बचे हुए marinade का पुन: उपयोग न करें, भले ही आप इसे ठंडा करते हैं। कच्चे चिकन या मांस के साथ संपर्क इसे असुरक्षित प्रदान करता है।
- यदि आप चिकन बना रहे हैं, तो मसाले से पहले त्वचा को हटाने पर विचार करें ताकि स्वाद में मांस में भिगोने का मौका हो।
- आपने अफवाहें सुनाई हो सकती हैं कि कड़वा नारंगी - और विशेष रूप से कड़वा नारंगी छील निष्कर्ष - वजन घटाने के लिए बहुत अच्छे हैं। एफडीए ने 2004 में इन पदार्थों पर प्रतिबंध लगाने के बाद से इफेड्राइन युक्त उत्पादों में इफेड्रा के लिए उन्हें प्रतिस्थापित किया गया है। कड़वा नारंगी वजन घटाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित नहीं है, हालांकि, इसमें सिफेफ्राइन होता है, जो इफेड्रिन के समान यौगिक होता है। हालांकि व्यंजनों में जोड़े जाने पर कड़वी नारंगी को आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है, दिल की स्थिति या उच्च रक्तचाप वाले लोग इससे बच सकते हैं, कम से कम अपने डॉक्टरों से पहले जांच लें। यदि आप बहुत सारे कैफीन का उपभोग करते हैं या अवसाद के लिए एमएओ अवरोधक लेते हैं तो कड़वा नारंगी भी प्रतिक्रिया दे सकता है।