टमाटर कासुंडी मेरे पति के पसंदीदा भोजन में से एक है! वह इसे बड़ा कर रहा था और इसके बारे में कई खुश यादें हैं। मैंने हाल ही में सीखा है कि टमाटर कसूंडी कैसे बनाना है और मुझे स्वीकार करना होगा, मैं प्यार में हूं! न केवल यह एक प्यारी चटनी है जिसे आप अपने भोजन के साथ खा सकते हैं, यह सही सैंडविच फैलता है या सलाद ड्रेसिंग करता है! टैंगी और मसालेदार स्वाद का सही संयोजन, यह अच्छा है, मैं इसे केवल सादे उबले चावल के साथ खाने में खुश हूं! जब आप इसे आजमाते हैं तो आप भी होंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 35 औंस लाल टमाटर (फर्म और पके हुए)
- 2 बड़ी चम्मच।
- काला सरसों के बीज
- 1 कप माल्ट सिरका
- 1/2 कप ताजा अदरक (कटा हुआ)
- 15 लहसुन लौंग
- 1 कप सरसों का तेल
- 1 चम्मच। हल्दी पाउडर
- 5 बड़ा चम्मच। जीरा चूर्ण
- 1 चम्मच। लाल मिर्च पाउडर
- 10 ताजा हरी मिर्च (लंबाई पतला और बीज हटा दिया जाता है)
- 1/2 कप चीनी
इसे कैसे करे
- एक गैर धातु के कटोरे में, माल्ट सिरका में सरसों के बीज सरसों को भिगो दें।
- उबलते पानी में नसबंदी करके, अपने कसुंडी को स्टोर करने के लिए बोतलें तैयार करें। अच्छी तरह से सूखें और बाद में उपयोग करने के लिए तैयार रहें।
- मध्यम गर्मी पर पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें। जबकि यह उबल रहा है, एक क्रॉस आकृति में एक तेज चाकू की नोक के साथ प्रत्येक टमाटर के एक छोर पर त्वचा काट लें। केवल त्वचा के माध्यम से गहरी कटौती मत करो। जब पानी रोलिंग के लिए आता है, धीरे-धीरे टमाटर को इसमें डाल दें और 50-60 सेकेंड तक छोड़ दें। इस समय के अंत में, उन्हें एक उबले हुए चम्मच के साथ उबलते पानी से बाहर निकालें और तुरंत ठंडे पानी में विसर्जित करें। अब टमाटर के कट सिरों में से एक को पकड़ो और त्वचा को छीलने के लिए खींचें। टमाटर पूरी तरह से छीलने तक अन्य कट भागों के साथ दोहराएं। अब 1 से 1 1/2 इंच क्यूब्स में काट लें। एक तरफ रखें।
- भिगोकर सरसों के बीज, सिरका, अदरक, और लहसुन को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें और चिकनी पेस्ट में पीस लें। एक तरफ रखें।
- कम गर्मी पर एक बर्तन में सरसों का तेल गरम करें। जब यह बहुत गर्म होता है, हल्दी, जीरा और मिर्च पाउडर जोड़ें। 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर कुक। अक्सर इस समय के दौरान हिलाओ।
- अब खुली और कट टमाटर, हरी मिर्च, सरसों-सिरका-अदरक-लहसुन मिश्रण, चीनी, और नमक जोड़ें। टमाटर नरम और गंदे होने तक कम गर्मी पर पकाते रहें। जैसे ही होता है, तेल मिश्रण के शीर्ष तक बढ़ने लगेगा। यह एक संकेत है कि कसुंडी अच्छी तरह से किया जाता है!
- स्वाद और वरीयता के अनुसार अधिक नमक जोड़ें या यदि आवश्यक हो।
- गर्मी से दूर रहें और सावधानीपूर्वक कसुंडी को निर्जलित बोतलों में डाल दें। सरसों के तेल के साथ ऊपर। Kasundi एक हफ्ते के लिए खुलासा बैठने की अनुमति दें ताकि यह परिपक्व हो सके।
- एक बार कुसुंडी की एक बोतल खोले जाने के बाद फ्रिज में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। यह सादा चावल के साथ स्वादिष्ट खाया जाता है या दाल और सुगंधित, लंबे अनाज वाली बासमती चावल के भोजन पर चम्मच स्वाद देता है!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 257 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 894 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 52 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |