बड़े बीट कठिन और वुडी हो सकते हैं
जून से अक्टूबर तक प्राइम टाइम के साथ बीट्स (चुकंदर) वर्षभर उपलब्ध हैं
बीट / चुकंदर चयन
उन बीट्स को चुनें जो गहरे रंग के रंग, असंबद्ध त्वचा, और उज्ज्वल हरे पत्ते के साथ छोटी और फर्म हैं जो विल्टिंग के संकेत के साथ हैं। टैपरूट अभी भी संलग्न होना चाहिए।
बालों वाले नलिका वाले बड़े बीट से बचें। उन सभी छोटी जड़ें (बाल) उम्र और क्रूरता का संकेत हैं। बाजार में आने वाले अधिकांश बीट व्यास में 1-1 / 2 से 2 इंच होंगे।
कोई बड़ा और वे एक कठिन, वुडी केंद्र विकसित करना शुरू करते हैं। छोटे बीट मीठे और अधिक निविदा होगी।
केवल ताजा बीट खरीदें यदि पत्ता की उपज अभी भी अंतिम ताजगी बीमा करने के लिए जुड़ी हुई है। तराजू या धब्बे के साथ बीट से बचें।
बीट / चुकंदर भंडारण
बीट्स को स्टोर करने के लिए, जैसे ही आप उन्हें घर लेते हैं, पत्तियों से 2 इंच पत्तियों को ट्रिम करें। पत्तियों बीट रूट से नमी काट लेंगे। पूंछ ट्रिम मत करो। पत्तियों को एक अलग प्लास्टिक बैग में स्टोर करें और दो दिनों के भीतर उपयोग करें। जड़ बल्बों को भी हासिल किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर क्रिस्पर ड्रॉवर में 7 से 10 दिनों में संग्रहीत किया जा सकता है।
पकाया या डिब्बाबंद बीट एक सप्ताह तक ठंडा किया जा सकता है।
ताजा पके हुए बीट भी दस महीने तक जमे हुए हो सकते हैं। एयरटाइट कंटेनरों या बैगजीज़ में ठंड से पहले छीलने के लिए सुनिश्चित करें, कंटेनर में कोई हवा नहीं छोड़ना। वे पूरे या कट टुकड़ों में जमे हुए हो सकते हैं।