इटली में रोटी सूप की समृद्ध परंपरा है, जो जरूरी चीज से पैदा हुआ है: पिछले लोगों में पुरानी, कठोर रोटी फेंकने के लिए बहुत गरीब थे। इसलिए, उन्हें इसे फिर से खाद्य बनाने के लिए चालाक, मितव्ययी तरीके तैयार करना पड़ा; सबसे स्पष्ट (और स्वादिष्ट) तरीकों में से एक इसे सूप में काम करना है। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको एक ओवन फर्श या पिज्जा पत्थर पर सीधे पके हुए प्रकार की एक हार्दिक, देश-शैली की इतालवी रोटी की आवश्यकता होगी, जिसमें एक चिपचिपा पेस्ट बनने के बिना पानी में भिगोया जा सकता है। अमेरिकी शैली की सफेद सैंडविच रोटी, इटालियंस कैसेटमें फलककहती है , इन व्यंजनों में काम नहीं करेगी।
[डेनेट सेंट ओंज द्वारा संपादित]
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टस्कन सब्जी का सूप (Acquacotta maremmana) Acquacotta, एक पारंपरिक टस्कन सब्जी का सूप। डेनेट सेंट ओंज Acquacotta का शाब्दिक अर्थ है पके हुए पानी, और टस्कन मारेमा के क्लासिक सूप में से एक है। पकवान को आम तौर पर एक कोर्स भोजन के रूप में परोसा जाता है, और अतीत में चरवाहा और स्टॉकमैन - किसान भोजन, शॉर्ट में मैदान में खाया जाता था। जैसा कि किसी भी क्षेत्रीय पकवान के मामले में है, वहां कुक के रूप में कई संस्करण हैं।
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Ribollita टस्किनो रिबोलिटा सूप (फ्लोरेंटाइन सूप) लैसीनाटो काले, कैनेलिनी सेम, टस्कन रोटी, और जैतून का तेल से बना है। निको टॉन्डिनी / गेट्टी छवियां Minestra di pane और ribollita कटा हुआ टस्कन रोटी (क्रिस्टी, टुकड़े की फर्म, और नमक के बिना) के लिए सबसे अच्छे उपयोगों में से दो हैं। मैंने कभी भी पार किया है। टस्कन इस हार्दिक शीतकालीन सूप को सेम और कैवोलो नीरो, काली पत्ती काली, सर्दी गोभी की एक लंबी पत्ती वाली विविधता बनाते हैं, जिनकी पत्तियां बहुत ही गहरे बैंगनी हरे रंग की होती हैं। जब इसे अगले दिन गर्म किया जाता है, मिनस्ट्रा डी पेन रिबोलिटा बन जाता है, और इससे भी बेहतर होता है!
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Cacciucco एला Livornese
Cacciucco - टोस्टेड रोटी के साथ Livornese समुद्री भोजन स्टू। खाद्य चयन आरएफ / गेट्टी छवियां Cacciucco वास्तव में एक हार्दिक मछली स्टू है जो मछुआरे दिन के अंत में बचे हुए थे - इसमें से थोड़ा सा, उसमें से थोड़ा सा, और अधिक विविधता बेहतर है। लेकिन यह सूप कटोरे को लाइन करने के लिए लहसुन के साथ रस्सी वाली भुना हुआ रोटी के बिना बिल्कुल सही नहीं होगा, और इसलिए मैं इसे एक रोटी सूप मानता हूं।
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ज़ुपा डी पैन कोटो
दक्षिण इतालवी व्यंजनों की एक जोड़ी बेहद सरल है: एक रोटी, पानी और जड़ी बूटी है, जबकि अन्य कुछ हल्के से पीटा अंडे से थोड़ा सा पदार्थ प्राप्त करता है। उच्चतम क्रम के किसान भोजन, और वे पचाने में भी आसान होते हैं, जो उन्हें परेशान पेट से निपटने के लिए आदर्श बनाता है।
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जुप्पा लोम्बार्डा
ज़ुप्पा लोम्बार्डा वास्तव में एक टस्कन सूप है, जो कि बीन्स शोरबा में सेम की सेवा करके, टोस्ट रोटी के पतले स्लाइस और जैतून का तेल की बूंद के साथ बनाया जाता है। लगता है और बहुत आसान है, लेकिन यह भी बहुत अच्छा है।