यम चा या "पीने की चाय" चाय की भारी मात्रा में पीने के दौरान उबले हुए और तला हुआ मंद राशि खाने के पारंपरिक कैंटोनीज़ अभ्यास का वर्णन करती है। ऑस्ट्रेलिया में, यम चा एक सप्ताहांत ब्रंच अनुभव से अधिक है, जबकि हांगकांग और चीन में, यह सप्ताह के हर दिन खाया जाता है।
इतने सारे अलग-अलग विकल्पों के साथ, थोड़ा अभिभूत महसूस करना आसान है। तो यहां यम चा के लिए एक अंदरूनी गाइड है जो इसे आपके लिए नीचे तोड़ने के लिए है।
परम यम चा अनुभव के लिए नियम
1) अपने चीनी दोस्तों से पूछें कि वे कौन सा रेस्टोरेंट सुझाएंगे। यदि आपके पास कोई चीनी मित्र नहीं है, तो कुछ प्राप्त करें। आपको शहर के सभी बेहतरीन चीनी रेस्तरां और किराने की दुकानों के अंदरूनी ज्ञान से भी लाभ होगा।
2) 7-9 दोस्तों को लाओ और चीनी मित्र को आमंत्रित करना न भूलें जिन्होंने रेस्तरां को पहले स्थान पर सुझाव दिया था। पेट के स्थान से चुनने और सीमित करने के लिए इतने सारे मंद राशि वाले व्यंजनों के साथ, आप बहुत से लोगों को लाना चाहते हैं ताकि आप मेनू से अधिक व्यापक रूप से ऑर्डर कर सकें। दो से चार लोग यम चा कर सकते हैं लेकिन यह दुखद और खेदजनक अनुभव है क्योंकि आप बाओला (पूर्ण) होने से पहले केवल कुछ अलग मंद राशि का ऑर्डर कर सकते हैं।
3) आप आने से पहले तेज़। यम चा पारंपरिक रूप से मध्य-सुबह खाया जाता है - रेस्तरां बैठने आमतौर पर सुबह 11 बजे और 1 बजे होते हैं - इसलिए जब आप जागते हैं तो आप नाश्ते खाने का लुत्फ उठा सकते हैं। प्रतिरोध करें और आपको अतिरिक्त संवेदनशील और ग्रहणशील स्वाद कलियों और एक पेट को जीवित रहने के लिए चिल्लाया जाएगा।
5) रणनीतिक रूप से आदेश। इसका मतलब है उबले हुए और तला हुआ मंद राशि, नूडल्स या चावल के व्यंजन, सब्जियां (आवश्यक नहीं) और एक या दो मिठाई व्यंजन का मिश्रण। मेरा मानक क्रम निम्नानुसार है:
- हर गो (प्रोन डंपलिंग्स)
- Siu माई (पोर्क और Prawn Dumplings)
- पाई गवत (मिर्च ब्लैक बीन सॉस में पोर्क स्पेयर रिब्स)
- चा Siu बाओ (रोस्ट पोर्क उबला हुआ बुन)
- ची Choeng मज़ा (उबला हुआ चावल नूडल्स Prawns, पोर्क या रोटी छड़ी के साथ भरवां)
- लो बार्ट गो (फ्राइड सेवरी टर्निप केक)
- दान टार्ट (अंडा टार्ट)
- मा लाई गो (गोल्डन सिरप स्पंज)
- आम पुडिंग (वाष्पित दूध के साथ ठंडा आम जेली)
वैकल्पिक अतिरिक्त में शामिल हैं: नमक और काली मिर्च स्क्विड (स्पष्ट रूप से पारंपरिक नहीं), मिश्रित उबले हुए पकौड़ी , वसंत रोल, भुना हुआ मांस, गाई लार्न (उबला हुआ चीनी ब्रोकोली ऑयस्टर सॉस के साथ परोसा जाता है), चिकन के पैर, ट्राइप, नूडल्स और तला हुआ चावल।
6) आप खाने के रूप में बहुत सारी चाय पीते हैं। चीनी मानते हैं कि तेल के भोजन के साथ चाय पीना वसा को जला देता है। बहुत से चीनी लोककथाओं की तरह, तर्क थोड़ा खराब है लेकिन परिणाम कम या ज्यादा सही है। पाचन में गर्म चाय सहायक उपकरण पीना और समृद्ध, फैटी भोजन के लिए एक आदर्श संगत है। मेरी पसंदीदा यम चैट चाय गूक बो है - एक अंधेरा, मजबूत और सुगंधित मिश्रण जिसमें क्राइसेंथेमम फूल शामिल हैं।
7) मिट्टी में एक सुअर के रूप में रेस्तरां से बाहर रोल। पाचन को कम करने के लिए लंबी पैदल यात्रा के लिए जाएं, सभी पुरुषों के लिए अच्छी इच्छा के साथ। ऐसा सकारात्मक मनोदशा है जो एक अंतिम यम चा सत्र के बाद परिणाम देता है!