कई संस्कृतियों में अब तुर्की शिश कबाब के बदलाव पाए जाते हैं
एक चमकदार कबाब मांस और सब्जियों के साथ एक skewer है और आमतौर पर grilled है। इसमें भेड़ का बच्चा, मांस, मछली, या चिकन, साथ ही हरी मिर्च, प्याज और मशरूम जैसी सब्जियां भी हो सकती हैं। केबैब्स को अकेले फल के साथ भी बनाया जा सकता है, और आमतौर पर अंगूर, ब्लूबेरी, तरबूज क्यूब्स, अनानास के टुकड़े और स्ट्रॉबेरी जैसे फल skewers के रूप में जाना जाता है। आपको केवल मांस के साथ बने स्कर्वर्स भी मिल सकते हैं, जैसे थाई, इंडोनेशियाई और मलेशियाई भोजन में चिकन सैट या सैट के साथ।
आप अक्सर इस पकवान को आमतौर पर शिश कबाब या शिश कबाब के रूप में गलत वर्तनी पाते हैं।
शिश कबाब मूल
शिश कबाब शब्द तुर्की शब्दों से शाब्दिक अर्थ है "skewer" और "भुना हुआ मांस", और यह एक हस्ताक्षर तुर्की भोजन है। केबैब्स भयावह जनजातियों के लिए एक प्राकृतिक समाधान थे। असामान्य मीट न केवल टेंडरनाइजेशन के लिए मसालेदार थे, बल्कि कुछ स्पोर्टी स्वाद से छुटकारा पाने के लिए भी मसालेदार थे।
आज, शिश कबाब कुछ रूपों या किसी अन्य रूप में अधिकांश संस्कृतियों में फैले हुए हैं। ओरिएंटल संस्कृतियों में साटन होता है , जो भुना हुआ स्काईर्ड मीट आमतौर पर मूंगफली के साथ बने डुबकी सॉस के साथ परोसा जाता है। जापान में यकीटोरी है , जो कटा हुआ पक्षी है। फ्रांस में, उन्हें ब्रोशेट कहा जाता है, जिसका अर्थ है "skewer।" पुर्तगाली espetadas , गोमांस शिश kababs शराब में मसालेदार और खुली आग पर भुना हुआ हैं।
शिश कबाब इतिहास
लगता है कि शिश कबाब का इतिहास युद्ध से जुड़ा हुआ है। ऐसा कहा जाता है कि तुर्की सैनिकों ने अनातोलिया पर आक्रमण के दौरान खुले मैदान की आग में मांस भरने के लिए अपनी तलवारें इस्तेमाल कीं।
यह खुली आग पर खाना पकाने के मांस का पहला उपयोग नहीं हो सकता है, लेकिन इस तरह नाम अटक गया है। ऐतिहासिक और कलात्मक सबूत हैं कि बीजान्टिन युग के ग्रीक ने भीिश कबाब को पकाया। होमर ओडिसी ने उन्हें भी उल्लेख किया है। लाहम मिश्री अरबी में शिश कबाब के बराबर है। पसंद का मांस आम तौर पर भेड़ का बच्चा होता है, और मांस को एक स्केवर धारक पर आग पर पकाया जाता है, जिससे मांस इसे कभी भी ग्रिल को छूता नहीं है।
शिश कबाब में उपयोग की जाने वाली मांस आमतौर पर खाना पकाने से पहले मसालेदार होती है। एक मूल समुद्री भोजन में जैतून का तेल, नींबू का रस प्याज हो सकता है, जबकि एक अधिक जटिल व्यक्ति में मार्जोरम, क्रंबल बे पत्तियों, दालचीनी, allspice, और अन्य मसाले शामिल होंगे। सब्जियों द्वारा जोड़ा गया रंग, जैसे कि टमाटर, प्याज वेजेस, और हरी घंटी मिर्च मांस सहायता कबाब को अलग करने के लिए उपयोग की जाती है और अधिक भूख लगती है।
शिश केबब्स की किस्में
विशिष्ट शिश कबाब रेसिपी के लिए विशिष्ट नाम हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:
- ऑरमन कबाब: पूरे भुना हुआ भेड़ का बच्चा
- çoban kebabi: मांस की एक चरवाहा शैली भुना हुआ एक छड़ी के माध्यम से अटक गया जो खुले मैदान की आग से पहले जमीन में चलाया जाता है
- hacci osman kebabi: एक घूमती थूक पर एक भुना हुआ
- सूट कबाब: दूध में पाइप मांस, फिर skewered और भुना हुआ
- कुशबाशी कबाब: एक skewered और भुना हुआ कबाब
- कोयुन कबाब: एक पूरे भेड़ का बच्चा एक ढके हुए गड्ढे में भुना हुआ है
- कबाब कबाब: पेट में खुली एक भुना हुआ पंख, पूरे रखे, और एक मैलेट के साथ चपटा
- केफेंली कबाब: भुना हुआ मांस रोटी के "श्राउड" में लपेटा हुआ है
आप केबप्लर के तहत तुर्की कुकबुक में उनकी तलाश करके शिश कबाब सुझावों को पा सकते हैं।
शिश कबाब और शिश कबाब व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी
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