न केवल यह क्लासिक रेसिपी स्वादिष्ट है, यह एक मितव्ययी पकवान भी है, क्योंकि यह सस्ती और स्वादपूर्ण चक भुना का उपयोग करता है। पकवान का रहस्य एक गहरी, समृद्ध स्वाद पाने के लिए गोमांस को बहुत अच्छी तरह से ब्राउन करना है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 एलबीएस बेनालेस गोमांस चक भुना, 2 इंच के टुकड़ों में काटा
- 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल
- 1 चम्मच। नमक, और अधिक आवश्यकतानुसार
- स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च
- 2 पीले प्याज, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 3 बड़ा चम्मच। आटा
- 3 लौंग लहसुन, minced
- 4 कप ठंडा गोमांस स्टॉक या शोरबा
- 3 गाजर, खुली, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 2 डंठल अजवाइन, 1 इंच के टुकड़ों में काटा
- 1 चम्मच। चटनी
- 1 बे पत्ती
- 1/4 छोटा चम्मच। सूखे दौनी
- 1/4 छोटा चम्मच। अजवायन के फूल सूख
- 2 एलबीएस
- युकोन सोने के आलू, छील, बड़े टुकड़ों में काटा
- गार्निश: ताजा अजमोद गार्निश, वैकल्पिक
इसे कैसे करे
1. नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ गोमांस बहुत उदारता से मौसम। एक बड़े भारी बर्तन या डच ओवन (जिसमें एक तंग फिटिंग ढक्कन होता है) में वनस्पति तेल जोड़ें, और उच्च गर्मी पर सेट करें। जब तेल थोड़ा धुआं शुरू होता है, तो गोमांस और भूरे रंग को अच्छी तरह से जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें। एक बार अच्छी तरह से भूरे रंग के, एक कटोरे के साथ गोमांस को एक स्लॉट चम्मच से हटा दें, जिससे बर्तन में तेल और गोमांस की बूंदें निकल जाए।
2. गर्मी को मध्यम से कम करें, और प्याज को प्याज में जोड़ें; लगभग 5 मिनट, या पारदर्शी तक sauté। आटा जोड़ें और अक्सर stirring, 2 मिनट के लिए खाना बनाना। लहसुन जोड़ें और 1 मिनट के लिए खाना बनाना। बर्तन के तल को डिग्लज़ करने के लिए गोमांस के 1 कप में व्हिस्क करें, नीचे की ओर से किसी भी भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करना। बाकी शोरबा, गाजर, अजवाइन, केचप, बे पत्ती, थाइम, दौनी, गोमांस, और 1 चम्मच नमक जोड़ें।
3. एक कोमल उबाल लें, कवर करें, और 1 घंटे के लिए कम पर पकाएं। आलू जोड़ें, और एक और 30 मिनट के लिए कवर उबाल लें। कवर को हटाएं, गर्मी को मध्यम में चालू करें, और कभी-कभी सरकते हुए पकाएं, 30 मिनट तक, या जब तक मांस और सब्जियां निविदा न हों।
4. यह आखिरी 30 मिनट खुला है न केवल खाना पकाने के लिए, बल्कि सॉस को कम करने और मोटा करने के लिए भी। अगर स्टू बहुत मोटी हो जाती है, तो कुछ और स्टॉक या पानी के साथ समायोजित करें। गर्मी, स्वाद और मसाला समायोजित करें, और सेवारत से 15 मिनट पहले बैठें। वांछित अगर ताजा अजमोद के साथ गार्निश।
पकाने की विधि नोट्स और टिप्स
• हालांकि यह ऐसा प्रतीत नहीं होता है, लेकिन आप गोमांस स्टू को ओवरक्यूक कर सकते हैं। पूरे दिन स्टोव पर घूमने वाले स्टू के एक बर्तन का विचार अद्भुत लगता है, लेकिन यह मांस शुष्क हो जाएगा और सब्जियां मशरूम हो जाएंगी। खाना पकाने का समय आपके द्वारा बनाई जा रही मात्रा पर निर्भर करता है, लेकिन आदर्श रूप में, इसे 2 से 3 घंटे तक उबालना चाहिए।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 861 |
| कुल वसा | 3 9 जी |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 1 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 9 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,350 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 56 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 70 ग्राम |