यह असामान्य करीबी रिसोट्टो स्वाद से भरा है। यह मेरी साइट पर एकमात्र रिसोट्टो नुस्खा है जो पनीर का उपयोग नहीं करता है। मैंने अतिरिक्त क्रीमनेस के लिए थोड़ा क्रीम जोड़ा। लंबे नुस्खा सफेद चावल इस नुस्खा में काम करेगा, लेकिन यदि आप arborio चावल का उपयोग करते हैं तो तैयार पकवान क्रीमियर होगा।
जब आप रिसोट्टो बनाते हैं तो बहुत बार हलचल करना महत्वपूर्ण है। हलचल की क्रिया चावल को रिलीज स्टार्च में मदद करती है, जो तरल को मोटा करती है और तैयार पकवान मलाईदार बनाती है।
यदि आप करी के स्वाद पसंद करते हैं, तो इस नुस्खा में करी पाउडर की बड़ी मात्रा का उपयोग करें। यदि आप भारतीय व्यंजनों के लिए नए हैं और इसके बारे में निश्चित नहीं हैं, तो कम राशि का उपयोग करें, या इसे और कम करें। आप पकवान की सेवा करने से पहले हमेशा अधिक जोड़ सकते हैं, लेकिन याद रखें कि गर्म होने पर करी खिलने के स्वाद। भगवा का एक चुटकी, दुनिया का सबसे महंगा कानूनी मसाला, करी को एक सुंदर पीला रंग बना देगा।
इस रिसोट्टो के बचे हुए टमाटर सॉस के साथ रिसोट्टो केक जैसे शानदार पकाया जाएगा, लेकिन टमाटर सॉस की बजाय चटनी और मूंगफली के साथ छोटे केक गार्निश करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 चम्मच ताजा अदरक रूट minced
- 3 लौंग लहसुन, minced
- 1 से 2 चम्मच करी पाउडर
- 2 कप लंबे अनाज सफेद चावल या arborio चावल
- 5 कप सब्जी शोरबा
- वांछित अगर छोटे चुटकी केसर धागे
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/8 चम्मच सफेद काली मिर्च
- 1/2 कप सूखे currants
- 1/3 कप भारी क्रीम
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच कटा हुआ ताजा फ्लैट पत्ता अजमोद
इसे कैसे करे
1. बड़े भारी सॉस पैन में, गर्मी जैतून का तेल और मध्यम गर्मी पर 1 बड़ा चमचा मक्खन।
2. प्याज, अदरक की जड़, और लहसुन जोड़ें; सब्जियां निविदा होने तक 5-7 मिनट पकाएं और हलचल करें। करी पाउडर जोड़ें; स्वाद विकसित करने के लिए 1 मिनट के लिए पकाएं और हलचल करें।
3. फिर चावल जोड़ें; 4-5 मिनट के लिए लगातार stirring, टोस्ट।
4. छोटे सॉस पैन में शोरबा रखें और यदि उपयोग कर रहे हैं तो केसर धागे जोड़ें; कम गर्मी पर गर्मी।
5।
चावल के साथ सॉस पैन में शोरबा के 1 कप जोड़ें; पकाने और हलचल जब तक चावल अधिकांश तरल अवशोषित नहीं करता है।
6. चावल को अल डेंटे तक, लगभग लगातार stirring, शोरबा जोड़ने जारी रखें। यदि आपको सूपियर रिसोट्टो पसंद है तो अधिक शोरबा या पानी जोड़ें; यदि आप अपने रिसोट्टो को अधिक दृढ़ पसंद करते हैं तो कम या कम से कम कुछ मिनट पकाएं।
7. नमक और काली मिर्च जोड़ें और हलचल। Currants, क्रीम, और 2 चम्मच मक्खन जोड़ें और हलचल। गर्मी से सॉस पैन को कवर और हटा दें; 5 मिनट खड़े हो जाओ। धीरे से हिलाओ, अजमोद के साथ छिड़के, और सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 442 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 30 मिलीग्राम |
| सोडियम | 613 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 65 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |