यह खूबसूरत थाई सूप किसी भी मेज के लिए एक कृपापूर्ण जोड़ बनाता है। इसे डिनर पार्टी के लिए विशेष एपेटाइज़र के रूप में पेश करें या इसे सिर्फ रात के खाने के लिए तैयार करें थाई में, इसे "गेंग सोम प्ला" के नाम से जाना जाता है - जिसका अर्थ है "ऑरेंज फिश करी" - थाईलैंड के केंद्रीय मैदान क्षेत्र से एक प्राचीन नुस्खा। यह एक उबाऊ गर्म सूप है जो खट्टे और मीठे ओवरटोन दोनों के साथ है जो जीवंत संयोजन के लिए बनाते हैं, खासकर जब मछली और / या समुद्री भोजन की पसंद के साथ जोड़ा जाता है। ताजा स्थानीय सब्जियों की बहुत सारी इस अद्भुत स्वस्थ थाई सूप की एक और विशेषता है। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 कप अच्छी गुणवत्ता वाले चिकन स्टॉक
- एकमात्र (या स्नैपर, या किसी भी "सफेद" मछली के 2 से 3 छोटे से मध्यम fillets, काटने के आकार के टुकड़ों में काटा)
- 10 मध्यम झींगा (या अन्य शेलफिश)
- 2 संतरे का रस (या लगभग 1 कप नारंगी का रस तैयार)
- 2 चम्मच चिमनी पेस्ट (एशियाई / भारतीय खाद्य भंडार, या 2 बड़ा चम्मच। नींबू का रस) पर उपलब्ध
- 1 चम्मच। हथेली चीनी (या ब्राउन शुगर)
- 3 बड़ा चम्मच।
- मछली सॉस
- 2 कप बेबी बोक चॉय (या अन्य चीनी हिरन, कटा हुआ अगर पत्ते बड़े होते हैं)
- 1/2 कप चेरी टमाटर
- 1/2 कप हरी बीन्स (2 इंच की लंबाई में कटौती)
- 1 छोटी उबचिनी (matchstick- जैसे टुकड़ों में काटा)
- 3-4 ताजा नारंगी स्लाइस (आधा में कटौती)
- पेस्ट के लिए :
- 1 shallot (या 1/4 कप बैंगनी प्याज)
- 1 / 2-1 ताजा लाल मिर्च (या स्वाद के लिए मिर्च फ्लेक्स)
- 1 अंगूठे के आकार का अदरक
- 3-4 लौंग लहसुन
- 1/4 छोटा चम्मच। जमीन सफेद काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच
- झींगा पेस्ट (या 1 अतिरिक्त टीस्पून मछली सॉस)
- 1 चम्मच। मछली सॉस
- उदार मुट्ठी ताजा धनिया (प्लस, बाद में अतिरिक्त)
इसे कैसे करे
- सूप पेस्ट बनाएं, या तो खनन करके और सभी पेस्ट अवयवों को एक साथ हाथ से या खाद्य प्रोसेसर में पेस्ट सामग्री डालकर अच्छी तरह से प्रसंस्करण करके।
- उच्च गर्मी पर एक मध्यम आकार का सूप पॉट गर्म करें। नीचे में हलचल वनस्पति तेल तब पेस्ट जोड़ें जिसे आपने अभी बनाया है। सुगंध को मुक्त करने के लिए 1-2 मिनट तलना, फिर स्टॉक, नारंगी का रस, चिमनी या नींबू, और चीनी जोड़ें। जब सूप उबाल आता है, तो गर्मी को मध्यम में कम करें।
- सब्जियों के फर्मर जोड़ें: चीनी गोभी के सेम और "whiter" भागों, अगर उपयोग कर रहे हैं। 4 से 5 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक सेम नरम हो जाएं।
- शेष सब्जियां, प्लस मछली और झींगा जोड़ें। 2 से 3 मिनट तक उबाल लें, जब तक कि मछली फर्म न हो जाए और अपारदर्शी-सफेद और झींगा गुलाबी और मोटा हो। अंत में, मछली सॉस जोड़ें। युक्ति: इस बिंदु पर अधिक हलचल न करें, क्योंकि इससे मछली के टुकड़े टूट जाएंगे।
- गर्मी से सूप निकालें और स्वाद परीक्षण करें। यह मधुरता के overtones के साथ मसालेदार, नमकीन, और खट्टा होना चाहिए। अधिक मछली सॉस जोड़कर स्वाद / नमकीनता बढ़ाएं (यदि यह आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, तो अधिक नींबू का रस जोड़ें); फिर खट्टा-मिठास संतुलन को समायोजित करने पर काम करें। वास्तव में आपके सूप स्वाद कैसे खट्टा या मीठा आपके संतरे / नारंगी के रस की मिठास और आपके चिमनी पेस्ट / नींबू के रस की ताकत पर निर्भर करेगा जो काफी खट्टा है। 1 से 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। अधिक भूरे रंग की चीनी, आवश्यकतानुसार, या 1/4 कप तक नारंगी का रस (अगर रस मीठा है)। एक अमीर सूप के लिए, 1/2 कप नारियल के दूध में जोड़ें। यदि आप अधिक मसाला और स्वाद चाहते हैं, तो एक गुड़िया या दो थाई मिर्च सॉस जोड़ें।
- कटोरे में लेटल सूप की सेवा करने के लिए। प्रत्येक कटोरे में नारंगी के कई आधा स्लाइस जोड़ें, फिर ताजा धनिया पर छिड़कें। (नोट: नूडल्स भी जोड़ा जा सकता है)। का आनंद लें!