जैसे-जैसे वसंत हमारे जीवन में अपना रास्ता लाता है, उतना ही हल्का, उज्ज्वल दिन लाता है, भोजन हल्का, उज्ज्वल अनुभव भी लेना शुरू कर देता है। दिन अभी भी ठंडा हो सकते हैं इसलिए साल के इस समय के लिए एक आदर्श पकवान स्प्रिंग सूप हैं।
यह वसंत प्याज, मटर और मिंट पकाने की विधि इन परिवर्तनों का एक आदर्श उदाहरण है क्योंकि यह हल्का स्वर लेता है। सूप केवल ईस्टर और स्प्रिंग लंच के लिए बिल्कुल सही नहीं है, क्योंकि नुस्खा जमे हुए मटर का उपयोग करता है, वास्तव में इसे तब तक सही ढंग से खाया जा सकता है जब तक आपके पास ताजा टकसाल न हो; सूखे बस नहीं करेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल + सेवा के लिए अतिरिक्त
- 25 ग्राम / ¼ छड़ी मक्खन
- वसंत प्याज / scallions के छोटे गुच्छा
- 1 लहसुन लौंग, छील और minced
- 750 ग्राम / 5 कप जमे हुए बगीचे मटर
- 75 ग्राम / 1 कप टकसाल पत्तियां, लगभग कटा हुआ
- 1 लीटर 1 3/4 पिंट्स सब्जी स्टॉक
- स्वाद के लिए सागर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 2 बड़ा चम्मच क्रेम फ्रैच (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
4 की सेवा करता है
- एक बड़े सॉस पैन में, धीरे-धीरे फोमिंग तक तेल और मक्खन को गर्म करें, इस पर जलाने की देखभाल न करें।
- बारीक वसंत प्याज / scallions, हरा और सफेद हिस्सा काट लें। तेल और मक्खन में जोड़ें और 10 मिनट तक कम गर्मी पर पकाएं या प्याज नरम हो लेकिन ब्राउन न हो।
- गर्मी को कम करें और सूक्ष्म लहसुन जोड़ें और हलचल और 3 मिनट के लिए पकाएं। दोबारा ब्राउन ब्राउन न करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सूप में कड़वा स्वाद जोड़ सकता है।
- जमे हुए मटर के 3/4, कटा हुआ टकसाल पत्तियों और 3/4 स्टॉक 3/4 जोड़ें। एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करें और 10 मिनट के लिए एक मध्यम, रोलिंग उबाल पर पकाएं।
- एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में सूप मिश्रण, आप एक मोटी प्यूरी होगा। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ पैन, सीजन में प्यूरी लौटें। अंत में, शेष जमे हुए मटर और स्टॉक जोड़ें। एक और 5 मिनट के लिए कुक। शेष कटा हुआ टकसाल जोड़ें और हलचल।
- यदि आप उपयोग कर रहे हैं तो अतिरिक्त स्वाद के लिए क्रेम फ्रैची के घूमने के साथ गर्म सूप प्लेटों पर सूप की सेवा करें।
- सूप बहुत ही गर्म है, लेकिन समान रूप से, स्वादिष्ट ठंडा ठंडा है, गर्म गर्मी के दिन भी ठंडा है। ठंडा होने पर, एक गिलास में परोसें।
नोट्स: गर्मियों की ऊंचाई में, यदि आपके पास ताजा मटर की आपूर्ति है, तो इनका उपयोग करें। स्वाद थोड़ा अलग होगा और जमे हुए उपयोग के दौरान सूप को थोड़ी देर तक पकाए जाने की आवश्यकता हो सकती है। अन्यथा, यह नुस्खा बदल नहीं है।
वसंत प्याज का उपयोग करने के लिए एक वैकल्पिक सूप यह मटर और मिंट सूप है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 431 |
| कुल वसा | 34 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 81 मिलीग्राम |
| सोडियम | 145 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |