सूअर का मांस के कुछ अलग-अलग कटौती होते हैं जो देश शैली की पसलियों के नाम से जाते हैं , लेकिन सामान्य रूप से, देश की शैली की पसलियों सूअर का मांस, या सिर्लॉइन एंड के कंधे के अंत तक सूअर का मांस, लंबे, मोटी, मांसपेशियों के स्ट्रिप्स होते हैं, पीछे की ओर है।
इस नुस्खा में पसलियों मूल रूप से अपने रस में बहादुर। कुछ बारबेक्यू सॉस और कटा हुआ प्याज के अलावा, आपको उन्हें कोई तरल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी।
बारबेक्यू सॉस के लिए, आप अपने पसंदीदा स्टोर-खरीदे गए एक का उपयोग कर सकते हैं, या यहां एक बहुत ही बुनियादी बारबेक्यू सॉस के लिए एक नुस्खा है जिसे आप स्वयं बना सकते हैं।
मैं उन रसों को बचाने के लिए पसंद करता हूं जो अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग करने के लिए पसलियों से बाहर निकलते हैं। मैं इसे किसी भी मसालेदार कणों को फ़िल्टर करने के लिए चीज़क्लोथ के माध्यम से दबाता हूं, और यह रात भर फ्रिज में अच्छी तरह से जेल करेगा - खासकर यदि आप हड्डी में पसलियों का उपयोग करते हैं। फिर केवल वसा की परत छीलें जो शीर्ष पर सख्त हो और सूप या सॉस या जो भी हो, नीचे स्वादपूर्ण तरल का उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 पाउंड हड्डी-देश शैली सूअर का मांस पसलियों (या 2½ पाउंड बेनालेस)
- 1 मध्यम प्याज
- 3/4 कप बारबेक्यू सॉस, विभाजित
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच
- कोशेर नमक (या 1/2 छोटा चम्मच टेबल नमक)
- 1 1/2 छोटा चम्मच जमीन काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच केयने काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जमीन जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच पेपरिका
- 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
इसे कैसे करे
- अपने ओवन को 250 एफ तक गरम करें।
एक कटोरे में मसालों को मिलाएं और पूरी तरह मिश्रित होने तक हलचल करें।
पसलियों को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें अच्छी तरह से सूखें और फिर उन पर सूखी घास छिड़कें, उन्हें पसलियों को समान रूप से लेपित करने के लिए चारों ओर मोड़ें। मिश्रण को अपनी अंगुलियों से मांस में रगड़ें।
भारी कर्तव्य पन्नी के साथ एक बड़ा बेकिंग पकवान लाइन। छीलिये और मोटे तौर पर प्याज काट लें और टुकड़ों को फॉइल-रेखांकित पकवान में जोड़ें।
बेकिंग पकवान में कटे हुए प्याज के शीर्ष पर अनुभवी पसलियों को व्यवस्थित करें। पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ कसकर कवर करें और ओवन में स्थानांतरित करें। ओवन खोलने के बिना दो घंटे तक पसलियों को पकाएं।
दो घंटों के बाद, पकवान को हटा दें और पकवान में एकत्र किए गए किसी भी तरल को हटा दें। आप इस तरल को रखना चाहते हैं, इसलिए इसे बड़े गर्मीरोधी कटोरे में डालें।
पसलियों पर बारबेक्यू सॉस के 1/2 कप डालें और पसलियों के सभी किनारों पर समान रूप से सॉस फैलाने के लिए बारबेक्यू ब्रश का उपयोग करें। पकवान को पन्नी के साथ कसकर पुनर्प्राप्त करें और इसे 2 घंटे के लिए ओवन में वापस कर दें।
ओवन से पकवान निकालें, और ओवन तापमान 350 डिग्री फारेनहाइट में बढ़ाएं।
फोइल को कवर करें और पहले के समान कटोरे में किसी भी तरल को हटा दें। शेष बारबेक्यू सॉस को पसलियों पर ब्रश करें ताकि वे समान रूप से लेपित हों।
इस बार पकवान को ढकें मत। पसलियों को 10 मिनट के लिए ओवन में स्थानांतरित करें, सॉस को पसलियों को सूखने के बिना थोड़ा कारमेलिज़ करने के लिए पर्याप्त समय दें।
इस बीच, मसाले को रगड़ें और किसी भी अन्य छोटी बिट्स के कणों को फ़िल्टर करने के लिए चीज़क्लोथ के साथ रेखांकित एक छिद्र के माध्यम से तरल डालें। कवर और तरल रातोंरात ठंडा करें।
10 मिनट के बाद ओवन से पसलियों को हटा दें और सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 806 |
| कुल वसा | 41 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 18 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 262 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9 44 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 83 जी |