माना जाता है कि शेफर्ड की पाई, उत्तरी इंग्लैंड और स्कॉटलैंड में पैदा हुई थी, मूल रूप से मेमने के मांस के साथ बनाई गई थी, जैसा कि नाम का तात्पर्य है। अमेरिका में, कई लोग शेफर्ड की पाई को जमीन के गोमांस के साथ बनाते हैं, हालांकि ब्रिटिश और आयरिश खाद्य विशेषज्ञ इलेन लेम बताते हैं कि ग्राउंड बीफ संस्करण को कॉटेज पाई कहा जाता है। पारंपरिक संस्करण, ज़ाहिर है, कभी शाकाहारी गोमांस विकल्प का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन कैसरोल वेजी "ग्राउंड गोमांस" के साथ अच्छी तरह से काम करता है।
मिरी की पकाने की विधि परीक्षण नोट्स और टिप्स:
मूल नुस्खा केचप के लिए बुलाया जाता है, लेकिन मुझे अच्छी तरह से अनुभवी मारिनारा सॉस के साथ तैयार होने पर तैयार पकवान अधिक स्वादपूर्ण लगता है।
मूल नुस्खा प्याज सूप शोरबा के लिए बुलाया जाता है, हालांकि अधिकांश वाणिज्यिक प्याज सूप मिश्रण सोडियम में बहुत अधिक होते हैं , और अक्सर एमएसजी होते हैं । स्टोरबॉट या घर का बना गोमांस स्टॉक या सब्जी शोरबा अधिक पारंपरिक, ढूंढना आसान होता है, और अक्सर स्वस्थ विकल्प होते हैं।
मैंने दृश्य रुचि और स्वाद बढ़ाने के लिए रेसिपी में मटर और मक्का जोड़ा।
मिरी रोटकोविट्ज़ द्वारा अपडेट किया गया
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मशरूम आलू के लिए:
- 4 बड़े आलू (रसेल, खुली और 1 इंच के टुकड़ों में काटा; लगभग 3 पाउंड)
- 2 चम्मच जैतून का तेल (या गैर-हाइड्रोजनीकृत मार्जरीन)
- 1 चम्मच नमक (कोशेर या समुद्र)
- मांस भरने के लिए:
- 3 चम्मच जैतून का तेल (या कैनोला तेल)
- 2 मध्यम प्याज (छील, छंटनी, और कटा हुआ)
- 2 अजवाइन के डंठल (छिद्रित और कटा हुआ)
- 2 गाजर (खुली, छंटनी, और कटा हुआ कटा हुआ)
- 2 बड़े लौंग लहसुन (छील, टूट गया, और बारीक कटा हुआ)
- 2 पाउंड ग्राउंड गोमांस (या 2 12-औंस पैकेज शाकाहारी ग्राउंड-बीफ विकल्प)
- 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 चम्मच मारिनारा सॉस (या केचप)
- 1/2 चम्मच नमक (कोशेर या समुद्र)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 1/2 कप गोमांस स्टॉक (या सब्जी शोरबा)
- वैकल्पिक: 1/2 कप जमे हुए मटर
- वैकल्पिक: 1/2 कप जमे हुए मक्का कर्नल
- 1/4 चम्मच पेपरिका (या स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
1. ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (204 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें। 8 x 8-इंच बेकिंग पैन, या समान आकार के कैसरोल डिश, या नॉन-स्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ कोट। रद्द करना।
2. आलू को एक स्टॉकपॉट में रखें और 1 से 2 इंच तक कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें और उबाल लें। कवर, गर्मी को कम करें, और तब तक उबाल लें जब तक कि आलू को चाकू से आसानी से छिड़क दिया न जाए, और एक कांटा से मैश करने के लिए पर्याप्त नरम हो जाए।
3. आलू को निकालने के लिए एक कोन्डर में स्थानांतरित करें, फिर उन्हें बर्तन में वापस कर दें।
उन्हें एक तार व्हिस्क या कांटा, और मार्जरीन या तेल और नमक के साथ मैश करें, और अच्छी तरह मिलाएं। रद्द करना।
4. एक शेफ के पैन या बड़े, गहरे स्किलेट में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 3 चम्मच तेल गरम करें। प्याज, अजवाइन, और गाजर जोड़ें, और प्याज नरम और पारदर्शी, लगभग 5 से 7 मिनट तक saute। लहसुन जोड़ें और एक मिनट अधिक saute।
5. जमीन के गोमांस या शाकाहारी मांस विकल्प जोड़ें, और ब्राउन तक पकाना। आटे के साथ समान रूप से छिड़कें, हलचल करें, और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक पकाएं। टमाटर का पेस्ट, मारिनारा या केचप, नमक, और काली मिर्च में हिलाओ। शोरबा डालो, और मटर और मकई जोड़ें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। जब अच्छी तरह से संयुक्त और मोटा हो, वांछित के रूप में seasonings स्वाद और समायोजित करें।
6. मांस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। मैश किए हुए आलू के साथ कवर, उन्हें एक भी परत में एक स्पुतुला के साथ फैलाना। पेपरिका के साथ छिड़कना। 25 से 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना, या आलू भूरे रंग से शुरू होने तक। गर्म - गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 461 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 81 मिलीग्राम |
| सोडियम | 755 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 32 ग्राम |