यह शानदार मोरक्कन साइड डिश मिठाई, मसालेदार और टैंगी का एक दिलचस्प मिश्रण है। यह सबसे अच्छा मोरक्कन रोटी के साथ डुबकी के रूप में खाया जाता है, लेकिन आप इसे चावल के साथ शाकाहारी प्रवेश के रूप में पेश करना चाहते हैं।
Ghillie Basan द्वारा मोरक्कन खाद्य और पाक कला में एक नुस्खा से अनुकूलित।
एक तरफ 4 से 6 की सेवा करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 छोटे बैंगन (लगभग 1 1/2 एलबीएस।)
- 2 से 3 चम्मच जैतून का तेल
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- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 4 लहसुन लौंग, दबाया या बहुत बारीक कटा हुआ
- 4 चम्मच शहद
- 4 चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच हरिसा, या 1/4 चम्मच
- लाल मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच अदरक
- नमक
इसे कैसे करे
बैंगन छीलें, और 1/4 इंच मोटी स्लाइस में काट लें। जैतून का तेल के साथ स्लाइस के दोनों किनारों को ब्रश करें।
माध्यम से मध्यम गर्मी पर एक बड़े गैर-छड़ी फ्राइंग पैन को गर्म करें। सुनहरे भूरे रंग तक, एक बार मोड़, बैंगन फ्राइये। रद्द करना।
पैन को गर्मी से हटा दें, और पैन को एक या दो मिनट तक ठंडा होने दें। जैतून का तेल और लहसुन जोड़ें, और लहसुन को नरम करने के लिए छोड़ दें। जब लहसुन की सुगंध जारी हो जाती है, तो स्वाद के लिए शहद, नींबू का रस, हरिसा, मसाले और नमक जोड़ें।
मिश्रण करने के लिए हिलाओ।
बैंगन में बैंगन लौटें, और सॉस को मध्यम गर्मी पर उबाल लें। बैंगन को लगभग 10 मिनट तक कुक करें, या जब तक बैंगन निविदा न हो और सॉस में सिरप जैसी स्थिरता हो। खाना पकाने के दौरान थोड़ा पानी जोड़ें यदि आपको लगता है कि यह आवश्यक है, लेकिन इतना नहीं है कि तरल पदार्थ कम होने पर बैंगन अधिक हो जाएगा।
कमरे के तापमान पर परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 302 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 87 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |