मध्य युग में जर्मनी में पैदा होने वाली स्टोलन की परंपरा की परंपरा। Stollen एक नम, केक की तरह खमीर रोटी सूखे या candied फल के साथ चिपका हुआ है और बर्फीले पाउडर चीनी के साथ धूल है।
लस मुक्त-मुक्त लघु स्टोलन रोटी के लिए यह क्लासिक रेसिपी बिल्कुल स्वादिष्ट है और छुट्टियों के मौसम के दौरान लस मुक्त परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए 4 छोटी रोटी बनाती है।
हमारे ग्लूटेन-फ्री लघु स्टोलन रोफ रेसिपी "स्टोलन" का एक संशोधित, डेयरी मुक्त संस्करण है जो डोना वॉशबर्न और हीदर बट द्वारा पूर्ण ग्लूटेन-फ्री कुकबुक में दिखाई देता है। इस नुस्खा की तैयारी से पहले कृपया कुक नोट्स पढ़ें!
कुक नोट - यह नुस्खा प्रामाणिक फूड्स ग्लूटेन-फ्री शास्त्रीय आटा मिश्रण का उपयोग करके तैयार किया गया था - चावल का आटा, आलू स्टार्च और टैपिओका स्टार्च का संयोजन जिसमें अतिरिक्त xanthan गम या ग्वार गम शामिल नहीं है। यदि आप एक ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण का उपयोग करते हैं जिसमें xanthan गम या ग्वार गम होता है, तो इस नुस्खा में 2 चम्मच न डालें!
इस नुस्खा के लिए अपना खुद का ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण बनाने के लिए - बेट हैगमैन के "मूल फॉर्मूला" का उपयोग करें या अपने पसंदीदा ग्लूटेन-मुक्त आटा मिश्रण का उपयोग करें। केवल 2 चम्मच xanthan गम जोड़ें यदि आप एक लस मुक्त आटा मिश्रण का उपयोग करते हैं जिसमें गम जोड़ा नहीं है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 3/4 कप आटा मिश्रण (लस मुक्त, सभी उद्देश्य, प्लस 3 चम्मच)
- 1/4 कप बादाम भोजन (आटा,
- घर का बना बादाम भोजन कैसे बनाएं )
- 2 चम्मच खमीर (शुष्क सक्रिय)
- 2 चम्मच xanthan गम
- 1 चम्मच इलायची (जमीन)
- 1 चम्मच नमक
- 3/4 कप किशमिश
- 1/2 कप खुबानी (कटा हुआ, सूखे)
- 1/4 कप अदरक की जड़ (कटा हुआ क्रिस्टलाइज्ड)
- 1 कप नारियल का दूध (डिब्बाबंद प्रकाश, या दूध)
- 3 चम्मच जैतून का तेल (प्रकाश)
- 2 बड़े अंडे
- 1/2 कप नारंगी मर्मेल (कम चीनी)
- 1/2 चम्मच वेनिला निकालने
- 1 चम्मच चीनी (लस मुक्त मुक्त पाउडर, या बेक्ड रोटी धूल)
इसे कैसे करे
- मक्खन, नारियल का तेल या खाना पकाने के स्प्रे का प्रयोग हल्के ढंग से चार मिनी रोटी पैन (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ") के लिए करें।
- ग्लूकन मुक्त सभी उद्देश्य आटा, बादाम भोजन, सूखा खमीर, xanthan गम, इलायची, नमक, किशमिश, सूखे खुबानी और crystallized अदरक को मिलाएं। पूरी तरह से मिश्रण करने के लिए एक बड़ा व्हिस्की का प्रयोग करें।
- एक छोटे सॉस पैन में नारियल का दूध या दूध रखें और उबले हुए तक गर्मी रखें। उबालने की अनुमति न दें! गर्मी से हटाएँ। अंडे, मर्मेल और वेनिला निकालने में व्हिस्की।
- शुष्क मिश्रण में गर्म तरल मिश्रण जोड़ें। सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए हिलाओ। नोट - यदि तरल गर्म है तो यह खमीर को मार देगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह कमजोर है (लगभग 9 0 डिग्री फ़ारेनहाइट)
- 4 मिनी रोटी पैन के बीच समान रूप से स्टोलन बल्लेबाज को विभाजित करें। प्रत्येक पैन लगभग 2/3 भरा होना चाहिए। बल्लेबाज को दबाकर बल्लेबाज में हवा जेब को हटाने के लिए पतली स्पुतुला का प्रयोग करें। पानी के साथ उंगली उंगलियों और प्रत्येक रोटी के शीर्ष चिकनी।
- प्रत्येक पैन को हल्के ढंग से greased मोमबंद कागज या प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और एक गर्म मसौदा मुक्त स्थान में रोटी पैन रखें और बल्लेबाज के ऊपर तक पहुंचने तक बल्लेबाज को उठने दें। पहले से गरम ओवन 350 डिग्री फ़ारेनहाइट / 176 डिग्री सेल्सियस तक ध्यान दें - ध्यान देने वाला समय बल्लेबाज को गर्मी पर निर्भर करता है। यदि आपके पास एक अच्छा, गर्म स्थान नहीं है जहां रोटी बढ़ सकती हैं, तो लगभग 2/2-इंच गर्म, बड़े भुना हुआ पैन में गर्म पानी न डालें। एक डिश तौलिया के साथ पानी और कवर में मिनी रोटी पैन सेट करें और बढ़ने की अनुमति दें।
- धीरे-धीरे ओवन में मध्यम रैक पर प्रत्येक रोटी पैन और जगह की रोटी से प्लास्टिक की चादर छीलें। लगभग 30 मिनट तक या जब तक रोटी शीर्ष पर सुनहरे भूरे रंग के होते हैं और रोटी के बीच में स्थित एक डिजिटल थर्मामीटर 204 डिग्री मापता है।
- 10 मिनट के लिए ठंडा रैक पर पैन सेट करें, फिर पैन से रोटी हटा दें और रैक पर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए सेट करें। लस मुक्त मुक्त पाउडर चीनी के साथ धूल।
- पूरी तरह से ठंडा होने पर, रोटी को लपेटा जा सकता है और एक महीने तक जमे हुए हो सकते हैं।
अनुस्मारक: हमेशा सुनिश्चित करें कि आपके काम की सतह, बर्तन, पैन, और उपकरण लस से मुक्त हैं। हमेशा उत्पाद लेबल पढ़ें। निर्माता बिना किसी सूचना के उत्पाद फार्मूले बदल सकते हैं।
संदेह में, निर्माता को संपर्क के लिए निर्माता से संपर्क करने से पहले उत्पाद खरीदना या उपयोग न करें कि उत्पाद ग्लूटेन से मुक्त है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 115 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 40 मिलीग्राम |
| सोडियम | 81 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |