भाप-पके हुए लॉबस्टर-न्यू इंग्लैंड ग्रीष्मकालीन पसंदीदा। डॉकसाइड का आनंद लिया या नाव से बाहर, इन स्वादिष्ट क्रस्टेसियन आमतौर पर किसी और द्वारा तैयार किए जाते हैं। उन लोगों के लिए जो घर पर क्लासिक लॉबस्टर फ़ीड को फिर से बनाना चाहते हैं, आपको पहले उन्हें पकाए जाने का सही तरीका सीखना होगा। अधिकांश लोग अपने लॉबस्टर उबालते हैं और पानी के साथ पतला, पतला लोबस्टर मांस के साथ समाप्त होते हैं। लेकिन सच्चे खाद्य पदार्थ और अनुभवी लॉबस्टर प्रेमियों को पता है कि पूरी तरह से तैयार लॉबस्टर के लिए रहस्य उन्हें भाप करना है।
आपको भाप रैक या किसी अन्य फैंसी उपकरण की आवश्यकता नहीं है। बस एक बड़ा लॉबस्टर पॉट और स्थिर गर्मी स्रोत-जैसे स्टोवेटॉप या आउटडोर एकल-बर्नर आंगन स्टोव-करेंगे।
लोबस्टर का चयन करना
प्राकृतिक शिकारियों के साथ, सिद्धांत में, लोबस्टर, हमेशा के लिए जी सकते हैं। उस ने कहा, पाउंड पर या अपने स्थानीय मछली बाजार में बड़े लॉबस्टर ढूंढना आसान है। लेकिन अपने खाने का चयन करते समय चुनिंदा हो! लॉबस्टर जितना छोटा, मांस जितना अधिक निविदा करता है; तो लोबस्टर जो 1 1/4 पाउंड वजन 1 1/2 पाउंड वजन सबसे अच्छा है। सुनिश्चित करें कि लॉबस्टर में एक कठिन खोल है (जैसा कि हाल ही में पिघला हुआ नरम-गोलाकार लॉबस्टर का विरोध करता है) और संभालने पर जीवंत, चलती या अपनी पूंछ को तोड़ रहा है।
लॉबस्टर उद्योग विवाद से मुक्त नहीं है, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इन बगों को खरीदने के दौरान क्या देखना है। सबसे अच्छे स्वाद के लिए और अपने परिवार के स्वास्थ्य के लिए, लोबस्टर का चयन करें जो स्थानीय और हाल ही में पकड़े गए हैं। या, अपने पंजे पर "मेन लॉबस्टर" टैग के साथ बंधे लोबस्टर की तलाश करें।
बड़े बाजार उपभोक्ताओं पर मेन लॉबस्टर के रूप में कनाडाई लॉबस्टर को पारित करने का प्रयास करते हैं। कनाडाई नियम संयुक्त राज्य अमेरिका के सख्त नियमों से भिन्न होते हैं, जिससे लॉबस्टर्मन अपने लॉबस्टर को पाउंड करने और वितरण से पहले उन्हें मकई या अन्य fillers खिलाते हैं। न केवल यह भोजन अभ्यास लॉबस्टर मांस को बेकार और मशहूर बनाता है, लेकिन बड़े लॉबस्टर पाउंड बीमारी और बैक्टीरिया के लिए प्रजनन के मैदान हैं।
लॉबस्टर भंडारण
बर्फ पर अपने लोबस्टर मत डालो। इसके बजाय, सुनिश्चित करें कि लॉबस्टर को पेपर या कार्डबोर्ड में खुले शीर्ष या सांस लेने के लिए छेद के साथ प्राप्त किया जाता है। पेशेवर मछली बाजार लॉबस्टर के प्राकृतिक आवास की नकल करने और उन्हें नम रखने के लिए पैकेज में गीले समाचार पत्र या ताजा समुद्री शैवाल जोड़ देंगे (समुद्री शैवाल भी भाप पॉट में जोड़ने के लिए महान है)। अपने लॉबस्टर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, उन्हें श्वास कक्ष देने के लिए बहुत सावधानी बरतें, और खरीदारी के दिन या चौबीस घंटे अधिकतम के भीतर उनका उपयोग करने का प्रयास करें।
एक रैक के बिना स्टीबिंग लोबस्टर
एक पूरी तरह से उबला हुआ लॉबस्टर प्राप्त करने के लिए कोई रैक आवश्यक नहीं है। यदि आपके बाजार में आपके बॉक्स में समुद्री शैवाल पैक किया गया है, तो इसका उपयोग बर्तन के नीचे एक प्राकृतिक रैक के रूप में किया जा सकता है। सबसे पहले, दो इंच पानी के साथ एक बड़ा बर्तन भरें। प्राकृतिक समुद्री नमकीनता के लिए नमक जोड़ें या समुद्री शैवाल का उपयोग करें। समुद्री शैवाल को उथले पानी में लोड करें, और फिर इसे एक जोरदार फोड़ा में लाएं। यदि आपके पास समुद्री शैवाल नहीं है, तो बस अपने पानी को उबाल लें। पानी उबलने के बाद, अपने लॉबस्टर को समुद्री शैवाल के ऊपर या सीधे पानी में रखें (नीचे लॉबस्टर थोड़ा उबाल सकता है, लेकिन मांस के नीचे पानी से बचने के माध्यम से उन्हें आधा रास्ते घूमता है)। 10 मिनट के लिए पॉट और भाप 1-पाउंड लॉबस्टर को कवर करें, 15 मिनट के लिए 1 1/2-पाउंड लॉबस्टर, और 2-पाउंड लॉबस्टर 20 मिनट के लिए कवर करें।
पॉट में लोबस्टर लोड हो रहा है
लॉबस्टर को पॉट करना पहली बार लॉबस्टर कुक के लिए मुश्किल हो सकता है। तो यहाँ पतला है। बस इसके सामने पंजे के पीछे, अपने पेट के पीछे अपने लॉबस्टर को पकड़ो। और चिंता मत करो; लोबस्टर के पंजे आपको पेंच करने से रोकने के लिए बंधे होते हैं। लॉबस्टर संभालने पर अपनी पूंछ फिसल सकता है, लेकिन इसका मतलब है कि आपको जीवंत जीवंत मिला है और वह अच्छा खाना खाएगा। धीरे-धीरे लॉबस्टर को पॉट में घुमाएं। वे अपने पैरों, पंजे और पूंछ को फैलाना पसंद करते हैं, ईगल शैली फैलाते हैं, इसलिए पंजे और पूंछ को मार्गदर्शन करने के लिए बर्तन के किनारे का उपयोग करें, प्रत्येक लॉबस्टर को एक-दूसरे पर ध्यान से रखें।
प्रत्येक अतिथि के लिए अपने मांस को चुनने और गड़बड़ करने के लिए बहुत सारे कमरे के साथ आउटडोर टेबल पर गर्म, गर्म, या ठंडा लॉबस्टर की सेवा करें। यदि आप खेल के लिए नए हैं, तो अपने लॉबस्टर खाने में मदद के लिए इस गाइड का संदर्भ लें।