डल्स डी लेचे से भरे पेस्ट्री के ये छोटे काटने एक विशेष उपचार हैं। उदाहरण के लिए, मुझे पाई आटा के बचे हुए स्क्रैप होने पर पेस्टेलिटोस डी डुलसे डे लेचे बनाना पसंद है। लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट हैं आप केवल इन छोटी कुकीज़ को समर्पित पेस्ट्री आटा का पूरा बैच बनाना चाहते हैं। बेकिंग के दौरान बाहर निकलने से डल्स डी लेचे को रखना मुश्किल है, लेकिन इसके बारे में चिंता न करें। जब ओवन में पेस्ट्री के आसपास लीकिंग डल्स डी लेचे पूल, तो यह उन्हें नीचे एक स्वादिष्ट कैंडी क्रंच देता है।
जमे हुए पफ पेस्ट्री आटा भी इन पेस्ट्री के लिए अच्छी तरह से काम करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप / 8 चम्मच / 1 छड़ी मक्खन (ठंडा)
- 4 औंस क्रीम पनीर (ठंडा)
- 1 1/4 कप आटा
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच वेनिला
- 1/2 कप डल्स डे लेचे
- 1 अंडे की जर्दी
- 1/4 कप चीनी, (कच्चे बेंत, टर्बिनाडो चीनी, या हल्के भूरे रंग की चीनी)
- 1 चम्मच दालचीनी
इसे कैसे करे
- पेस्ट्री आटा बनाओ: आटा, नमक, और चीनी को एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे और संक्षेप में पल्स में जोड़ें।
- मक्खन को 1 बड़ा चमचा टुकड़ों में डाल दें और क्रीम पनीर (टुकड़ों में भी काट लें) कटोरे और नाड़ी में कई बार, जब तक कि मिश्रण एक साथ आने शुरू न हो जाए। वेनिला और पल्स दो बार संक्षेप में जोड़ें।
- प्लास्टिक की चादर के टुकड़े पर आटा मिश्रण बारी करें। एक डिस्क में आटा को एक साथ लाएं, प्लास्टिक के साथ लपेटें, और कम से कम 2 घंटे या रात भर तक ठंडा करें।
- एक floured सतह पर आटा बाहर रोल, लगभग 1 / 4-1 / 8 इंच की मोटाई के लिए। एक तेज चाकू के साथ 2 "वर्गों में आटा काट लें।
- वर्गों के आधे भाग पर डल्स डी लेचे (एक चम्मच से थोड़ा कम) का एक छोटा सा दाब रखें।
- डल्स डी लेचे के साथ वर्गों को कवर करने के लिए, एक उंगली गीला करें और इसे डल्स डी लेचे के साथ पेस्ट्री आटा के किनारे के चारों ओर चलाएं। इसे पेस्ट्री के दूसरे वर्ग के साथ ऊपर रखें, और एक साथ चिपकने वाले किनारों को ऊपर रखें, जैसे आप करते हैं उन्हें थोड़ा बढ़ाएं। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी पेस्ट्री में "टॉप" न हो।
- एक तेज चाकू लें और पेस्ट्री के किनारों को धीरे-धीरे ट्रिम करें, ताकि वे सही वर्ग हों।
- चिल पेस्ट्री अच्छी तरह से कम से कम एक घंटे।
- ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें। ब्राउन शुगर के साथ दालचीनी मिलाएं (मुझे कच्चे गन्ना चीनी का उपयोग करना पसंद है क्योंकि इसमें बड़े ग्रैन्यूल हैं जो अधिक चमकते हैं)। पानी के एक चम्मच के साथ अंडे की जर्दी whisk।
- ठंडा पेस्ट्री के किनारों को एक कांटा की टाइन के साथ दबाएं, भरने को छेड़छाड़ न करें। अंडे की जर्दी के साथ पेस्ट्री, और दालचीनी चीनी के साथ वसंत ब्रश।
- पफड़े और सुनहरे भूरे रंग तक, 10-12 मिनट के लिए पेस्ट्री बनाओ।
- लगभग 25 कुकीज़ बनाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 299 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 71 मिलीग्राम |
| सोडियम | 234 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |