कोक्विलास सेंट जैक्स फ्रांसीसी रसोई के क्लासिक्स में से एक है, जो बनाना आसान है और खाने के लिए बहुत स्वादिष्ट है। आप चुन सकते हैं कि आप किस आकार के स्कैलप का उपयोग करते हैं, राजा का आकार बड़ा मांसपेशियों की पेशकश या छोटी रानी हैं जो मीठे स्कैलप के छोटे गले हैं।
यह कोक्विला सेंट-जैक्स रेसिपी परंपरागत रूप से छोटे स्केलप शैल पर परोसा जाता है, लेकिन ओवनप्रूफ रैमकिन्स एक महान प्रतिस्थापन है। रेसिपी में स्कैलप्स और मशरूम दोनों होते हैं, जो मसालों के साथ मक्खन में sautéed , और फिर एक Gruyere और एक breadcrumb टॉपिंग के साथ भी समृद्ध बना दिया।
कोक्विला सेंट-जैक्स को अक्सर पहले कोर्स, या एपेटाइज़र के रूप में खाया जाता है, लेकिन इसे एक स्वादिष्ट समुद्री खाने के प्रवेश द्वार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 3/4 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच करी पाउडर
- 1/8 चम्मच केयने काली मिर्च
- 1 1/2 पाउंड समुद्र scallops
- 4 चम्मच मक्खन
- 8 औंस ताजा मशरूम (साफ और कटा हुआ)
- 1 कप कटा हुआ प्याज
- 2/3 कप सूखी सफेद शराब
- 2 चम्मच कॉग्नेक
- 3 चम्मच ब्रेडक्रंब
- 2 चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)
- 1/3 कप ग्रूयरे पनीर (grated)
- 1 बड़ा चमचा ताजा नींबू का रस
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में आटा, नमक, करी पाउडर, और केयर्न मिर्च मिलाएं। कटोरे में स्कैलप्स जोड़ें और मिश्रण को तब तक टॉस करें जब तक कि आप मसालेदार आटे मिश्रण में स्कैलप्स को अच्छी तरह से कोट न करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े skillet में मक्खन पिघलाओ। मक्खन में स्कैलप्स जोड़ें और उन्हें एक बार मोड़ें, जब तक वे दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग न हों, लगभग 4 मिनट; गर्म रखने के लिए स्कैलप्स को प्लेट और कवर में स्थानांतरित करें।
- मशरूम और प्याज को स्किलेट और सॉट में जोड़ें, अक्सर हल्के भूरे रंग को चालू करने तक, 4 मिनट तक मध्यम-उच्च गर्मी पर हलचल। पैन में सफेद शराब जोड़ें और पैन के नीचे और सॉस में सभी भूरे रंग के बिट्स प्राप्त करने के लिए पैन के नीचे पैन के नीचे स्क्रैप करें। गर्मी को थोड़ा कम करें और उबाल लें जब तक सॉस आधे से कम न हो जाए। गर्मी से पैन निकालें और कोग्नाक और स्कैलप्स में हलचल करें।
- ओवन ब्रोइलर को पहले से गरम करें। 6 स्कैलप गोले या छोटे ओवनप्रूफ सेवारत व्यंजनों के बीच स्कैलप और सॉस मिश्रण को विभाजित करें।
- ब्रेड crumbs, पिघला हुआ मक्खन, और Gruyere पनीर मिलाएं; स्कैलप्स के प्रत्येक पकवान पर समान रूप से मिश्रण को विभाजित करें और चम्मच करें। ब्रोइलर से व्यंजनों को 5-6 इंच रखें और तब तक पकाएं जब तक स्कैलप मिश्रण गर्म, बुलबुला और शीर्ष पर भूरा न हो जाए। नींबू के रस के साथ छिड़काव और तुरंत सेवा करते हैं।
- कोक्विला को पहले कोर्स के रूप में परोसें, लेकिन यह एक हल्के हरे रंग के सलाद के साथ हल्के दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छी तरह से काम करता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 603 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 99 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,616 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 49 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 31 ग्राम |