इंद्रधनुष कुकीज़ यहूदी बेकरी में एक प्रमुख हैं। सवाल यह है कि, क्यों, वे एक इतालवी कन्फेक्शन हैं, जो इतालवी ध्वज के रंगों का प्रतिनिधित्व करते हैं (जहां पीला भाग झंडे में सफेद का प्रतिनिधित्व करता है)। लेखक स्टेनली गिन्सबर्ग ने यहूदी और इतालवी आप्रवासियों की निकटता की वजह से अनुमान लगाया है, वस्तुतः उनके अमेरिकी अनुभव की शुरुआत से।
"उन्होंने अमेरिका की यात्रा पर स्टीरेज साझा किया और उसी पड़ोस में रहते थे। उनके बच्चे एक ही सार्वजनिक विद्यालय में गए थे, और उनकी संबंधित बेकरी शायद ही कभी एक ब्लॉक या दो से अधिक थीं। खाद्य संस्कृतियों को पार-उर्वरित कैसे किया जा सकता है? " गिन्सबर्ग कहते हैं।
इस नुस्खा को तैयार करने में थोड़ा समय लगता है क्योंकि "कुकीज़," जो स्पंज केक की तरह अधिक होते हैं, उनमें तीन परतें होती हैं जो जाम के साथ सैंडविच होती हैं और चॉकलेट टुकड़े के साथ शीर्ष पर होती हैं। टुकड़े टुकड़े टुकड़े करने से पहले 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थापित किया जाना चाहिए, तो तदनुसार योजना। अतिरिक्त श्रम इसके लायक है, खासकर यदि आप उस मामले के लिए बच्चों या किसी भी मेहमानों को चमकाना चाहते हैं।
मेरी सूची भी देखें। और यहां इंद्रधनुष कुकीज़ की एक बड़ी तस्वीर है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- कुकी बल्लेबाज:
- 1 कप / 200 ग्राम कमरे का तापमान बादाम पेस्ट
- 5 बड़े अंडे (पीटा)
- 1/2 कप / 115 ग्रा छोटा (सब्जी)
- 1/2 कप / 115 ग्राम मक्खन (अनसाल्टेड, कमरे का तापमान)
- 1 चम्मच / 8 जी नमक
- 1 3/4 कप आटा (केक, unsifted)
- 2 चम्मच / 225 ग्राम (केक, unsifted)
- 1 3/4 चम्मच / 8 जी वेनिला निकालने
- गार्निश: 15-20 लाल भोजन रंग गिरता है
- गार्निश: 15-20 पीले रंग का रंग
- गार्निश: 15-20 हरे रंग के भोजन को छोड़ देता है
- 1/4 कप / 80 ग्राम जाम (खुबानी या रास्पबेरी, पिघला हुआ)
- चॉकलेट आईसिंग:
- 1/4 कप / 57 ग्राम पानी
- 1/2 चम्मच / 4 जी मक्का सिरप (प्रकाश या शहद)
- 2 1/4 कप / 284 ग्राम चीनी (कन्फेक्शनरों ')
- 1/2 चम्मच / 2 जी वेनिला निकालने
- 2 चम्मच / 14.75 ग्राम कोको पाउडर (unsweetened)
इसे कैसे करे
- कुकी बल्लेबाज कैसे बनाएं: ओवन के बीच में रैक रखें और 400F / 204C तक गर्मी रखें। एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर में, एक कांटा का उपयोग कर बादाम पेस्ट मैश करें। मध्यम गति (6 ना रसोईघर) पर व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके, बादाम पेस्ट और पीटा अंडे के 1/4 चिकनी और गांठ रहित, 3 से 4 मिनट तक मोड़ें।
- शॉर्टनिंग, मक्खन, नमक और शेष अंडे जोड़ें, और नरम और हल्के रंग में हल्के, 7 से 8 मिनट तक हराएं।
- एक समय में आटा 1/2 कप जोड़ें, उसके बाद वेनिला। एक हल्के बनावट के साथ, बल्लेबाज समान रूप से मिश्रित होने तक creaming जारी रखें। बल्लेबाज को लगभग 10 औंस / 284 ग्राम के 3 बराबर भागों में विभाजित करें, और प्रत्येक को एक अलग कटोरे में डाल दें। प्रत्येक में एक अलग भोजन रंग जोड़ें और पूरी तरह से मिश्रित होने तक whisk।
- प्रत्येक कटोरे की सामग्री को तीन अलग-अलग अच्छी तरह से चिकना हुआ 8x8-इंच / 20x20 सेमी स्क्वायर केक पैन और सेंकना जब तक एक परीक्षक सूखा न हो जाए, 10 से 12 मिनट तक। एक रैक को निकालें और अच्छी तरह से ठंडा होने दें। (यदि आवश्यक हो, तो आप पैन से 15 मिनट के बाद पैन से केक को हटाकर, पैन को धोने और सुखाने, अगले रंग को पकाकर और पकाकर कई चरणों में बल्लेबाजों को सेंक सकते हैं।)
- जलने से बचने के लिए एक डबल बॉयलर के शीर्ष पर या बहुत कम गर्मी पर जाम पिघलाएं। हरी परत के शीर्ष पर जितना संभव हो जाम की परत के रूप में पतली ब्रश करें और तुरंत पीले रंग की परत को ऊपर रखें। लाल परत के लिए दोहराएं, ताकि आप जाम के रूप में जाम के साथ एक बहु रंग वाले ब्लॉक के साथ समाप्त हो जाएं। प्लास्टिक में ब्लॉक लपेटें और साफ और सूखे बेकिंग पैन में से एक में लौटें। परतों के शीर्ष पर एक दूसरा पैन रखें, 2 से 3 पौंड / 1.5 से 2 किलो वजन जोड़ें और 24 घंटों तक ठंडा करें।
- चॉकलेट टुकड़े करने के लिए कैसे करें: एक छोटे सॉस पैन में, पानी और मक्का सिरप को उबलने के लिए गर्म करें, फिर कन्फेक्शनरों की चीनी, कोको पाउडर और फैनिला में अच्छी तरह से बोल्ड और लंप-फ्री तक हलचल करें। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। आईकिंग इष्टतम फैलाने वाले तापमान पर होगा जब यह आपके होंठों पर गर्म और न ही ठंडा महसूस करता है।
- रेफ्रिजरेटर से कुकी ब्लॉक निकालें और 4 (8x2x2-inch / 20x5x5cm) ईंटों में काट लें। धातु के स्पुतुला का उपयोग करके, यदि संभव हो तो एकल, चिकनी स्ट्रोक में प्रत्येक ईंट के शीर्ष और लंबे किनारे पर टुकड़े टुकड़े की पतली परत लागू करें। ठंडा ठंडा करने के लिए टुकड़े टुकड़े लगभग कठोर हो गया है और ईंटों को 1/2-इंच / 1.25 सेमी स्लाइस में ईंटों को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। ये बहुत अच्छी तरह से फ्रीज।
"यहूदी बेकरी के अंदर" से अधिक व्यंजन हैं: