मेसन जार का उपयोग करके प्रोबायोटिक फूड्स बनाएं जो आपके पास पहले से ही इन टूल्स के साथ हैं
प्रोबायोटिक किण्वित खाद्य पदार्थ जैसे सॉर्करकट और किमची सभी क्रोध हैं और अच्छे कारण हैं। गोभी और अन्य सब्जियों जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ पोषक तत्वों को अधिक जैव उपलब्ध कराते हैं और सब्जियों को अधिक पचाने योग्य होते हैं। यह उन्हें केवल अधिक स्वादिष्ट बनाता है, एक टार्ट टैंग के साथ कि आप केवल लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से प्राप्त कर सकते हैं। अपने स्वयं के किण्वित अचार बनाना आसान है, खासकर अगर आपके पास मेसन जार या दस घर के चारों ओर झूठ बोलते हैं। बॉल, केर और बर्नार्डिन द्वारा बनाए गए मानक चौड़े मुंह मेसन जार के साथ उपयोग के लिए डिजाइन किए गए किण्वन किटों की एक मुट्ठी भर यहां दी गई है। नतीजतन, ये किट आपको पसंद करते हुए बड़े या छोटे बैच में फेंकने की अनुमति देते हैं।
मूल रूप से, प्रत्येक किट एक ही फैशन में कम या ज्यादा काम करती है। वे एक मेसन जार के शीर्ष पर पेंच करते हैं और कुछ प्रकार के वाल्व तंत्र होते हैं जो ऑक्सीजन को वापस जाने की इजाजत नहीं देते हैं, जबकि गैस को बचने की इजाजत मिलती है। कुछ मोटाई का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य घर के ब्रीवरों जैसे सिलेंडर या बबल एयरलाक्स का उपयोग करते हैं। कई लोगों के पास ब्राइन लाइन के नीचे डूबे हुए भोजन को रखने के लिए कुछ तंत्र भी हैं। यह काहम खमीर, मोल्ड, और अन्य संभावित समस्याओं को आपके किण्वन में रखने में मदद करता है। हालांकि, प्रत्येक इसे थोड़ा अलग तरीके से संभालता है। जिसे आप उपयोग करना चुनते हैं वह स्वाद का विषय है।
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क्रौट स्रोतकुछ चीजें इस प्रणाली को पैक से अलग करती हैं। किट पूरी तरह से स्टेनलेस स्टील से बना है, जो प्लास्टिक से बचने वालों के लिए बिल्कुल सही है। आप ढक्कन के मोटे को पानी से भरते हैं और टोपी पर पॉप करते हैं, जो एक एयरलाक बनाता है। सबसे बड़ा अंतरिम स्टेनलेस स्टील प्लंगर और वसंत है, जो ब्राइन के नीचे डूबे हुए खाद्य पदार्थों को रखता है। कुछ परियोजनाओं के लिए वसंत से दबाव अधिक हो सकता है, लेकिन अधिकांश खाद्य पदार्थों के लिए प्लंबर का दबाव पर्याप्त होना चाहिए। इन किटों में से कई की तरह, क्रौट स्रोत भीड़ से भरा हुआ था; इसने $ 35,000 के लक्ष्य को $ 150,000 तक बढ़ा दिया। $ 42 प्रति किट पर, यह किण्वन किट के लिए कीमत के शीर्ष छोर पर है।
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FarmCurious Fermentsयह किट एनडब्ल्यू खाद्य जीवन के ब्लॉगर एरिका स्ट्रॉस द्वारा प्रेरित थी। उसने सोचा कि आप सस्ता पर एक DIY किट बनाने के लिए एक मानक सिलेंडर या बबल एयरलाक और बंग के साथ एक रेकैप ढक्कन को जोड़ सकते हैं। Homesteading प्रावधान FarmCurious आपकी सुविधा के लिए इन वस्तुओं को बंडल किया। टुकड़े प्लास्टिक होते हैं, लेकिन ढक्कन बीपीए मुक्त है, और वे किसी भी घटना में खाद्य पदार्थों के साथ संपर्क नहीं करते हैं। FarmCurious एक और किकस्टाटर ओवरचिएवर है, जो लगभग $ 15,000 लक्ष्य से लगभग चौगुनी हो गया है। किटों का एक दो पैक आपको $ 26 वापस सेट करेगा।
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मेसनटॉप्स अचार पाइपस्पेशलिटी मेसन जार लिड्स के एक परिसर, मेसनटॉप्स ने इस चतुर एक-टुकड़े सिलिकॉन ढक्कन को शीर्ष पर एक साधारण वाल्व के साथ डिजाइन किया है जिससे गैस से बच निकलती है; जब अंदर से अपर्याप्त दबाव होता है तो बाहर परिवेश वायु दाब इसे बंद रखता है। खाद्य पदार्थों को डूबे रखने के लिए, वे वजन के रूप में उपयोग करने के लिए "अचार कंकड़", कांच की डिस्क भी बेचते हैं। यह एक और किकस्टाटर सुपरस्टार है, जिसने लगभग $ 190,000 उठाए हैं, जो अपने विनम्र $ 11,200 लक्ष्य को दूर कर रहा है। तीन अचार पाइपों का एक सेट $ 21,95 खर्च करता है, लेकिन आप पिकल पाइप्स की कॉम्बो किट, चार अचार पेबल्स के एक बॉक्स और एक आकर्षक बादाम क्रौट पाउंडर के लिए $ 49.95 के लिए भी छिड़का सकते हैं।
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Fermentoolsयह एक अधिक सरल किटों में से एक है, जिसमें एक कस्टम-मशीनी स्टेनलेस स्टील ढक्कन है जो एक बेवल वाले छेद के साथ है जो एक छोटे से बंग के साथ एक एयरलाक फिट बैठता है। किट भी डूबे हुए भोजन के साथ ग्लास वजन के साथ आता है। एक किट के लिए $ 14.95 पर, यह अधिक किफायती विकल्पों में से एक है, और उत्साही किण्वन बड़े पैक में निवेश करना चाहते हैं; $ 127 पर, 12-पैक लागत को लगभग $ 10 प्रति किट तक लाता है। Fermentools हिमालयी पाउडर नमक भी बेचता है, जो आसानी से घुल जाता है और ट्रेस खनिज होता है।
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Hoptopमूल रूप से घर के ब्रीवर के लिए डिज़ाइन किया गया है, यह टूल अभी भी इसके भीड़ के बीच में है, हालांकि यह पहले से ही $ 1,200 की कम मांग से अधिक हो गया है। यह एक और मोटा प्रणाली है, थोड़ा मोड़ के साथ: मोटा ढक्कन के अंदर है, जो बदले में जार के अंदर बैठता है। इसलिए, बीपीए मुक्त, खाद्य ग्रेड प्लास्टिक ढक्कन भोजन को डूबे रखने के लिए वजन के रूप में कार्य करता है। होपटॉप 2016 की गर्मियों में जहाज जाएगा।
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Ferment'nइस किट का सिद्धांत क्रौट स्रोत जैसा ही है। पानी के साथ दो भाग वाले प्लास्टिक ढक्कन के निचले भाग को भरें, फिर एक एयरलाक बनाने के लिए ऊपर रखें। $ 18 प्रति किट के लिए, आपको दो भाग ढक्कन, एक सिरेमिक वजन, और निर्देश पुस्तिका मिलती है।