मोरक्कन मीटबॉल टैगिन (केफ्टा मकाउरा या केफ्टा मकावरा) कैसे बनाएं

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केफ्टा मकाउरा क्या है?

केफ्टा मकाउरा - केफ्ता मकावरा भी वर्तनी - मीटबॉल और मसालेदार टमाटर सॉस का एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय मोरक्कन टैगिन है। अंडे आमतौर पर दिखाए गए पकवान के शीर्ष पर पकाया जाता है, लेकिन इन्हें छोड़ा जा सकता है।

केफ्टा मकाउरा - या मीटबॉल - जमीन भेड़ या गोमांस, या दोनों के संयोजन से बनाया जा सकता है। ताजा, पके हुए टमाटर का उपयोग करके सॉस को खरोंच से तैयार किया जाना चाहिए।

निम्नलिखित तस्वीरें इस पारंपरिक केफ्टा टैगिन रेसिपी का उपयोग करते हुए केफ्टा मकाउरा की पारंपरिक तैयारी दिखाती हैं। यदि आपके पास टैगिन नहीं है, तो एक तंग-फिटिंग ढक्कन वाला गहरा स्किलेट ठीक काम करेगा।

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टमाटर को पकड़ने या छिपाने से शुरू करें

सॉस बनाने के लिए आपको 2 पाउंड की आवश्यकता होगी - लगभग 1 किलो - पके हुए टमाटर का। यदि आपके पास रसोईघर का स्तर नहीं है, तो यह लगभग 9 छोटे टमाटर, 7 मध्यम या 6 बड़े होते हैं।

टमाटर को आधे में काटकर और बीज को हटाकर शुरू करें, और फिर उन्हें सीधे अपने टैगिन या स्किलेट में डालें। त्वचा को छोड़ दें। यदि आप पसंद करते हैं, तो आप टमाटर को छीलकर, बीज और काट सकते हैं।

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मौसम टमाटर सॉस

केफ्टा टैगिन रेसिपी के बाद, कटा हुआ टमाटर को प्याज, लहसुन, सीजनिंग , जड़ी बूटी और जैतून का तेल जोड़ें।

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टमाटर सॉस कुक

टैगिन या स्किलेट को मध्यम-निम्न से मध्यम गर्मी, कवर पर रखें, और टमाटर सॉस को उबाल लें। यदि एक टैगिन में खाना बनाना, टैगिन और बर्नर के बीच एक विसारक का उपयोग करें। धैर्य रखें - सॉस के लिए टैगिन में एक उबाल तक पहुंचने में 15 मिनट तक लग सकते हैं।

एक बार उबालने के बाद, उबाल को बनाए रखने के लिए आवश्यक न्यूनतम तापमान तक गर्मी को कम करें। मांसपेशियों को तैयार करते समय पकाने के लिए सॉस छोड़ दें।

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केफ्टा मीटबॉल बनाओ

इसके बाद, आप केफ्टा मीटबॉल बना देंगे। सब कुछ एक साथ गूंधने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें, और फिर केफ्टा को बहुत छोटे मीटबॉल में आकार दें, लगभग 3/4 इंच व्यास।

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टमाटर सॉस में मीटबॉल को कुक करें

टमाटर सॉस में मीटबॉल को थोड़ा पानी के साथ जोड़ें - 1/4 कप (60 मिलीलीटर) आमतौर पर पर्याप्त होता है, लेकिन अगर आप चाहें तो सॉस को पतला कर सकते हैं - और कवर करें। लगभग 40 मिनट तक, या सॉस मोटी होने तक कुक करें। वांछित अगर स्वाद और मसाला समायोजित करें।

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शीर्ष पर कुक अंडे

मांसपेशियों के शीर्ष पर अंडे तोड़ें, और कवर करें। सॉस में अंडे को अतिरिक्त 5 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक अंडे का सफेद ठोस न हो और योल आंशिक रूप से सेट हो जाएं।

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मोरक्कन मीटबॉल टैगिन - सेवा करने के लिए तैयार है

केफ्टा मकाउरा पारंपरिक रूप से उसी पकवान से परोसा जाता है जिसमें इसे तैयार किया गया था, प्रत्येक व्यक्ति क्रिस्टी ब्रेड का उपयोग करके पकवान के अपने पक्ष से मांसपेशियों को स्कूप करने के लिए तैयार करता था।