रेसिपी के साथ गोल्डन सोरघम सिरप और अनाज के बारे में जानें
सोरघम एक मसालेदार घास है जिसमें व्यापक मकई जैसी पत्तियां और लंबे डंठल के ऊपर अनाज के बड़े समूह हैं। ऐसा माना जाता है कि अफ्रीका में ज्वारी का जन्म हुआ, जहां यह एक महत्वपूर्ण खाद्य अनाज और बियर में एक घटक है। दुनिया भर में, यह तीसरा सबसे बड़ा अनाज है। अमेरिका में, उगाए जाने वाले अधिकांश ज्वार पशु फ़ीड में जाते हैं, कुछ इथेनॉल उत्पादन के लिए जाते हैं, और तरल स्वीटनर बनाने के लिए अपेक्षाकृत छोटे हिस्से का उपयोग किया जाता है।
सोरघम सिरप - कभी-कभी ज्वारीय गुड़िया कहा जाता है - दक्षिण में लंबे समय से पसंदीदा स्वीटनर रहा है, और यह 1800 के दशक और 1 9 00 के दशक के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय था। प्रथम विश्व युद्ध के अंत में परिष्कृत चीनी उत्पाद अधिक आसानी से उपलब्ध और कम महंगे हो गए, इस प्रकार एक मिठाई के रूप में ज्वार के उपयोग में कमी आई। फिर भी, कई दक्षिणी लोगों को अपने बिस्कुट, पेनकेक्स और कॉर्नब्रेड पर सूजन की ज्वार की यादें याद आती हैं।
एक गर्म ज्वार सिरप बनाने के लिए, मध्यम गर्मी पर एक skillet में शुद्ध ज्वार सिरप 1/2 कप गर्मी। बेकिंग सोडा के 1/8 चम्मच के साथ छिड़कना; फोमनी और मोटा हुआ तक हलचल और उबाल लें। बिस्कुट, पेनकेक्स, या वैफल्स परोसें।
सिरप का उत्पादन करने के लिए, गन्ना को रस निकालने के लिए दबाया जाता है और फिर एक समृद्ध, सुनहरा सिरप बनाने के लिए वाष्पित हो जाता है। वर्ष के पतन में, आपको दक्षिण के कई क्षेत्रों में ज्वारी बनाने के प्रदर्शन और ताजा बोतलबंद शुद्ध ज्वार सिरप मिल सकता है।
सोरघम सिरप अभी भी परंपरा को संरक्षित करने के लिए न केवल उत्पादित है बल्कि यह दक्षिणी लोगों का इतना अच्छा पसंदीदा है। सैक्रामेंटो मधुमक्खी में इस लेख में, केंटकी शेफ एडवर्ड ली स्वाद का यह सुंदर वर्णन प्रदान करता है: "पहली चीज़ जो मुझे मिलती है वह बहुत ही देहाती नटनेस है, यह उमामी नटनेस, फिर घास।
और फिर मिठास उस के आसपास प्रकट होता है। यह एक अनूठा स्वाद है। और यह शहद से ज्यादा, जो आप खाना बना रहे हैं, उससे बहुत गहराई को जोड़ता है। "वह अपनी उत्कृष्ट कुकबुक में कई व्यंजनों में ज्वार का उपयोग करता है, धुआं और अचार। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ज्वार वापस आ रहा है।
शीर्ष बिस्कुट, कॉर्नब्रेड, पेनकेक्स, या मिठाई के लिए ज्वार का प्रयोग करें, या इसे गुड़ या शहद के लिए बुलाए जाने वाले किसी भी नुस्खा के बारे में बताएं। इसमें कई अन्य स्वीटर्स की तुलना में अधिक पोषण मूल्य भी है।
इन दिनों आप किराने की दुकान अलमारियों पर भी लस मुक्त ज्वार अनाज पाएंगे। यह गेहूं जामुन के बनावट में समान है, और इसका उपयोग pilaf या सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है। या इसे सूप में नूडल्स या चावल के विकल्प के रूप में उपयोग करें। आप इसे पॉपकॉर्न जैसे माइक्रोवेव में भी पॉप कर सकते हैं! धीमी कुकर चिकन और ज्वार अनाज सूप के लिए यह नुस्खा अनाज की बहुमुखी प्रतिभा का एक अच्छा उदाहरण है।
सोरघम एक प्राकृतिक स्वीटनर है, और शहद या गुड़ की तरह, इसे प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, तो इसे बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर 20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि यह अधिक आसानी से बह सके। इसे चकाचौंध गाजर या मधुमक्खियों या शहद के स्थान पर बीट्स में प्रयोग करें या अपने गुड़िया कुकीज़ में गुड़ को बदलें या ज्वार सिरप के साथ जिंजरब्रेड को बदलें।
यदि आप अपने क्षेत्र में ज्वारीय गुड़िया नहीं पा रहे हैं, तो यह ऑनलाइन उपलब्ध है।
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