फोई ग्रास, जिसका अर्थ है "फैटी यकृत" दुनिया के महान पाक व्यंजनों में से एक है। स्वाद और बनावट वर्णन करने के लिए लगभग असंभव हैं। यह बेहद महंगा उत्पाद केवल यूरोप में ही बनाया गया था, लेकिन अब फोई ग्रास के लिए कई महान अमेरिकी स्रोत हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1-क्वार्ट वील या चिकन स्टॉक (कम सोडियम)
- 1/4 कप वृद्ध
- चिकना सिरका
- 2 बड़ा चमचा लाल currant जेली
- 12 छोटे सूखे मिशन
- अंजीर , quartered
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 4 स्लाइस ग्रेड "ए" फोई ग्रास (प्रत्येक से 2 से 3 औंस)
- 4 स्लाइस सफेद रोटी, परत ट्रिम, टोस्ट
इसे कैसे करे
- पहले 4 अवयवों को एक सॉस पैन में जोड़ें और मध्यम गर्मी पर कम करें, केवल एक कप तरल अवशेष तक। सॉस थोड़ा कम हो जाएगा क्योंकि यह कम हो जाता है। सॉस जलाएंगे, क्योंकि बहुत दूर नहीं कम करने के लिए सावधान रहें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। सुरक्षित रखना।
- नमक और काली मिर्च दोनों तरफ उदारता से फोई ग्रास स्लाइस। बहुत गर्म होने तक उच्च गर्मी पर एक सूखी skillet गर्मी (यह कुंजी है!)। प्रति पक्ष 1-2 मिनट के लिए स्लाइस देखा। फोई ग्रास भूरा हो जाएगा और उसे गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन स्लाइसों को काफी कम करने लगते हैं और उनकी वसा बहुत अधिक खो देते हैं।
- प्लेट पर टोस्टेड रोटी रखें, सीधी फूई ग्रास के साथ शीर्ष, और सॉस पर चम्मच रखें। तत्काल सेवा।