यह मलाईदार और प्यारा बेक्ड रिगाटोनी हमेशा बेहतर हो जाता है, और मैंने पकाए गए किसी भी लसगना से बनाना आसान है। गुप्त तत्व मस्करपोन हैं और आश्चर्यजनक रूप से, कुटीर चीज़ (ricotta के बजाय)।
कुटीर चीज़ का उपयोग करने का विचार मेरी माँ से आया, जो कुटीर चीज़ के साथ लगाना बनाने के लिए उपयोग करता है क्योंकि उसे अच्छी रिक्टोटा नहीं मिल सका। हालांकि इन दिनों उच्च गुणवत्ता वाले रिकोटा को ढूंढना आसान है, लेकिन इस बेक्ड पास्ता के लिए कॉटेज पनीर अभी भी सही है। नतीजा एक मलाईदार, नम, चीज और वास्तव में स्वादपूर्ण पकवान है।
यह बेक्ड रिगाटोनी रेसिपी ठेठ मोज़ेज़ारेला की बजाय फोंटिना के लिए भी कॉल करती है। फोंटिना में अधिक स्वाद होता है, खासतौर पर उच्च गुणवत्ता वाले फोंटिना डी'ओस्टा पनीर की दुकानों में बेचा जाता है, और थोड़ी कम गूढ़ और मोज़ेज़ारेला से स्ट्रिंगी होती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड जिटी (या रिगाटोनी पास्ता)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- वैकल्पिक: 12 औंस इतालवी सॉसेज लिंक (पूरी तरह से पकाया या कच्चा, 1/2-इंच स्लाइस में काटा)
- 2 बड़े लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 14 से 15 औंस टमाटर सॉस
- 26 से 28 औंस टमाटर (बारीक कटा हुआ, जैसे ब्रांड पोमी)
- 1 चम्मच अयस्कों
- 1 कप तुलसी (ताजा और बारीक कटा हुआ)
- 1 पौंड कुटीर चीज़ (आदर्श, छोटे दही)
- 2 बड़े अंडे (whisked)
- 1 1/2 कप परमिगियानो-रेगियानो (या ग्राना पद्नोनो, grated)
- 8 औंस मास्करपोन
- 8 औंस Fontina पनीर (1/2-इंच क्यूब्स में कटौती)
इसे कैसे करे
- तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें।
- उच्च गर्मी पर उबालने के लिए 4 क्वार्ट्स पानी लाओ। 1 बड़ा चमचा नमक और पास्ता में हिलाओ। कुक, कुछ बार stirring, जब तक पास्ता नरम शुरू होता है, लेकिन 7 से 8 मिनट के माध्यम से सभी तरह से पकाया नहीं जाता है। नाली पास्ता
- 12 इंच की गहरी स्किलेट में तेल गरम करें या अभी तक एक बर्तन (सॉस की कम स्पैटरिंग) को गर्म करें। सॉसेज जोड़ें और अच्छी तरह से भूरे रंग तक पकाएं। टमाटर सॉस, डाइस टमाटर, और अयस्कों को जोड़ने से पहले एक मिनट से भी कम लहसुन और सॉट जोड़ें। 10 मिनट के लिए तेजी से उबाल लें। तुलसी में हलचल, गर्मी बंद करें।
- एक मध्यम कटोरे में कुटीर पनीर, अंडे, और परमिगियानो के 1 कप को एक साथ मिलाएं ।
- 13x 9-इंच बेकिंग डिश में, पास्ता को कॉटेज पनीर मिश्रण के साथ मिलाएं। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। मस्करपोन और फॉन्टीना क्यूब्स के 3/4 जोड़ें, फिर भी सभी नूडल्स को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह से हलचल।
- सॉस को मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से stirring, टमाटर सॉस के 3 कप जोड़ें।
- पास्ता के शीर्ष पर समान टमाटर सॉस समान रूप से फैलाएं। शेष फोंटिना छिड़कें और शीर्ष पर 1/2 कप परमिगियानो शेष रखें।
- 30 मिनट के लिए पन्नी और सेंकना के साथ पकवान को कसकर ढकें।
- पनीर बुलबुले होने तक, 40 मिनट तक पन्नी और सेंकना निकालें।
- सेवारत से 25 मिनट पहले कूल करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 598 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 155 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8 9 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 52 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 34 ग्राम |