मसालेदार कैंडीड नाशपाती से भरे ये flaky empanadas एक चिली विशेषता हैं। यूरोपीय लोगों ने दक्षिण अमेरिका में नाशपाती, कुम्हार और सेब लाए, और वे मध्य और दक्षिणी चिली में अच्छी तरह से बढ़ते हैं (ज्यादातर चीजें दक्षिण अमेरिका में अच्छी तरह से बढ़ती हैं, लेकिन सेब और नाशपाती को ठंडे मौसम के स्पर्श की आवश्यकता होती है और भूमध्य रेखा से एक निश्चित दूरी की आवश्यकता होती है। कामयाब)।
मिठाई मिठाई empanadas एक अलग प्रकार के पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से करते हैं - एक पारंपरिक flpanier और पारंपरिक empanada आटा की तुलना में पाई क्रस्ट की तरह अधिक है। इस पेस्ट्री आटा में शेडडर और मैनचेगो पनीर मिलाया जाता है, और स्वादिष्ट चीज कैंडीड नाशपाती के साथ वास्तव में अच्छी तरह से जाती हैं।
इन empanadas के लिए कई चिली व्यंजन निर्जलित नाशपाती के साथ शुरू करते हैं, लेकिन ताजा नाशपाती स्वादिष्ट हैं जब वे दालचीनी और लौंग के साथ simmered हैं जब तक वे लगभग जाम की तरह हैं। फल से भरे empanadas हमेशा ओवन में फटने और रिसाव करने की कोशिश करते हैं, इसलिए किनारों को ध्यान से एक साथ सील करना सुनिश्चित करें।आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- Empanada आटा के लिए:
- 2 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1/4 कप grated शेडडर पनीर
- 1/4 कप मैनचेगो पनीर (grated)
- 3/4 चम्मच नमक
- 12 चम्मच मक्खन (ठंडा)
- 1 अंडे की जर्दी
- 1/3 कप बर्फ पानी
- नाशपाती भरने के लिए:
- 6 पके नाशपाती
- 1/3 कप चीनी
- 1/3 कप ब्राउन शुगर
- 1/2 नींबू
- 1 दालचीनी छड़ी
- 4 पूरे लौंग
- 1 चम्मच वेनिला
- चुटकी भर नमक
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 बड़ा चमचा क्रीम
- 1/2 कप पाउडर चीनी (सजावट के लिए, आवश्यकतानुसार)
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में आटा, नमक और चीज रखें। मक्खन को आधे इंच के टुकड़ों में काटें और खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें। छोटे विस्फोटों में पल्स मिश्रण, जब तक मिश्रण एक मोटे, कंकड़, भोजन जैसा दिखता है।
- अंडे की जर्दी और बर्फ के पानी के कुछ चम्मच जोड़ें। कई बार पल्स। अधिक बर्फ पानी जोड़ें, धीरे-धीरे (यदि आवश्यक हो तो 1/3 कप से अधिक जोड़ना) और आटे तक एक साथ आने शुरू होने तक छोटे दालों में मिलाएं। मिश्रण खत्म मत करो। एक मोड़ पर मिश्रण (आटा crumbly और ragged) बारी बारी से, और दो डिस्क में एक साथ इकट्ठा। कम से कम एक घंटे के लिए प्लास्टिक की चादर और ठंडा के साथ लपेटें।
- आटा ठंडा होने पर, नाशपाती भरना: नाशपाती और नाशपाती को 1 / 4-1 / 2 पासा में काटिये, और एक भारी सॉस पैन में रखें। दोनों शर्करा, एक चूने का एक आधा, दालचीनी छड़ी, 4 लौंग, और नमक चुटकी जोड़ें। मिश्रण को एक उबाल लें और मध्यम कम गर्मी पर पकाएं, जब तक कि मिश्रण मोटा हो न हो, नाशपाती निविदाएं होती हैं, और अधिकांश तरल उबला हुआ है, लगभग 15 मिनट। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
- ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें। नाशपाती मिश्रण से लौंग और दालचीनी छड़ी निकालें, और वेनिला में हलचल। एक छोटे कटोरे में, अंडा धोने के लिए अंडे की जर्दी को 1 बड़ा चमचा क्रीम मिलाएं।
- एक 1/4 इंच मोटाई के लिए एक floured सतह पर आटा की एक डिस्क बाहर रोल। आटा के 4 इंच सर्कल काट लें और अलग-अलग सेट करें। स्क्रैप्स को फिर से रोल करें और अधिक सर्कल काट लें।
- आटा के प्रत्येक सर्कल के बीच में भरने के लगभग 1 बड़ा चमचा रखें। सर्कल के किनारों को हल्के से पानी से ब्रश करें, फिर आधे चंद्रमा के आकार को भरने के लिए भरने पर सर्कल को घुमाएं। सील करने के लिए किनारों को मजबूती से दबाएं। काउंटर पर empanada रखें, और किनारों पर नीचे दबाए रखने के लिए एक कांटा की टाइन का उपयोग करें, उन्हें सील करने में मदद करें। एक बेकिंग शीट पर empanada रखें। शेष आटा राउंड के साथ दोहराएं, आटा के दूसरे भाग से अधिक गोल काट लें।
- अंडे की जर्दी / क्रीम मिश्रण के साथ हल्के ढंग से ब्रश empanadas, और उन्हें ओवन में रखें। सेंकना जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के और भूरे रंग के होते हैं, लगभग 15-20 मिनट। ओवन से निकालें और sifted पाउडर चीनी के साथ छिड़कें जबकि वे अभी भी गर्म हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 191 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 45 मिलीग्राम |
| सोडियम | 214 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |