कुछ कोरियाई घर कुछ मसालेदार कोरियाई कोचुजांग डुबकी सॉस के बिना होंगे। यह मसालेदार मीठा मिर्च काली मिर्च कोरियाई डुबकी सॉस मुख्य रूप से मिश्रित चावल व्यंजन (बिबंबैप और ह्वे डब बाप) के लिए उपयोग किया जाता है। डुबकी सॉस कोचुजांग, पारंपरिक कोरियाई मिर्च लाल मिर्च पेस्ट के साथ बनाया जाता है।
कोचुजांग में आम तौर पर लाल मिर्च पाउडर, किण्वित सोयाबीन, ग्राउंड-अप चिपचिपा चावल, और नमक होता है। कुछ व्यंजनों में चिपचिपा चावल के लिए मीठे आलू, जौ, या गेहूं सहित अन्य अनाज या स्टार्च को प्रतिस्थापित किया जाता है। कोचुजांग में शहद, चीनी या अन्य स्वीटनर की थोड़ी मात्रा भी हो सकती है।
परिणामस्वरूप कोचुजांग पेस्ट मोटा होता है, और ईंट लाल टुकड़े या टूथपेस्ट की तरह कुछ दिखता है।
सरल समय में, अधिकांश कोरियाई लोगों ने अपना खुद का कोचुजांग पेस्ट बनाया। लेकिन चूंकि पेस्ट को एक महीने या उससे अधिक के लिए किण्वन करना चाहिए, जिससे इसे बनाने में समय लगता है, अब कोरियाई सुपरमार्केट में पेस्ट खरीदते हैं।
वास्तव में, हालांकि कुछ कोरियाई गोरमेट अभी भी अपनी मिर्च लाल मिर्च पेस्ट बनाते हैं, स्टोर में कोचुजांग उत्पादों की एक विस्तृत विविधता उपलब्ध है। वे आमतौर पर टब में बेचे जाते हैं जो मार्जरीन कंटेनर की तरह कुछ दिखते हैं, हालांकि आप उन्हें निचोड़ की बोतलों में भी पा सकते हैं।
बहुत सारे मेडिकल रिसर्च हैं जो गर्म मिर्च मिर्च का उपभोग करने से संभावित लाभ दर्शाते हैं-वे दर्द से छुटकारा पा सकते हैं, गठिया को कम कर सकते हैं, और वजन कम करने में आपकी मदद कर सकते हैं। कोचुजांग मिर्च काली मिर्च पेस्ट इस डुबकी सॉस को कुछ रोचक स्वास्थ्य लाभ दिखाने के लिए प्रयोग किया जाता है, साथ ही: शोध से पता चलता है कि यह वसा जलाने और अधिक वजन वाले वयस्कों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करने में मदद कर सकता है, और मोटापे से भी लड़ सकता है।
उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में 60 से अधिक वजन वाले पुरुषों और महिलाओं को देखा गया, जिन्होंने 12 सप्ताह तक कोचुजांग या एक निष्क्रिय प्लेसबो युक्त पूरक पूरक खाया। अध्ययन में पाया गया कि कोचुजांग का उपभोग करने वाले लोगों को अधिक रोगाणु वसा खो दिया गया, हृदय रोग और मधुमेह से जुड़ी वसा का एक प्रकार। कोचुजांग उपभोग करने वालों ने भी अपने ट्राइग्लिसराइड के स्तर में कमी देखी, जो एक बेहतर कोलेस्ट्रॉल प्रोफाइल का संकेत देता है। हालांकि, कोचुजांग ने उपभोग करने वालों में कुल वजन घटाने का नेतृत्व नहीं किया।
तो आप इस कोचुजांग आधारित डुबकी सॉस का उपयोग कैसे कर सकते हैं? कई तरीके हैं: इसे मिश्रित चावल व्यंजन में डालें, जैसा कि मैंने ऊपर बताया है, या इसे एक सब्जी डुबकी सॉस या ए मसालेदार सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें। आप इसे कोरियाई स्टूज़ और सूप के लिए मसाला के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, या इसके साथ मांस का मांस लगा सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 बड़ा चम्मच। कोचुजांग (कोरियाई मिर्च काली मिर्च पेस्ट)
- 1 चम्मच। चीनी
- 2 बड़ी चम्मच। शहद
- 3 बड़ा चम्मच। चावल शराब सिरका
- 2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1 चम्मच।
- तिल का तेल
इसे कैसे करे
- अच्छी तरह मिश्रित होने तक सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं।
- अगर सॉस स्थिरता बहुत मोटी है, तो कुछ गर्म पानी के साथ पतला हो जाता है।
- तुरंत इस्तेमाल करें या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 62 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |