उत्तरी इटली (और फ्रांस, साथ ही साथ यूरोप के कई अन्य हिस्सों) में, तुर्की आम तौर पर एक प्रचुर मात्रा में क्रिसमस रात्रिभोज का हिस्सा है, लेकिन चूंकि अमेरिकियों ने अपना "तुर्की दिवस" मनाया है (या, जैसा कि मेरे इतालवी मित्रों ने इसे बुलाया है, "ला फेस्टा डेल टैचिनो "), नवंबर में, इस इतालवी छुट्टी नुस्खा को आपकी थैंक्सगिविंग टेबल पर इतालवी स्पर्श जोड़ने के दौरान आसानी से पूरे तुर्की को भुना देने के विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
यह एक लुढ़का हुआ टर्की स्तन मशरूम, हैम के स्लाइस, और परमिगियानो से भरा हुआ है।
यह एक छोटी सी सभा के लिए एक आदर्श समाधान है, जो बहुत छोटे रसोई और / या ओवन से बाधित हैं, और उन लोगों के लिए जो ऐसी जगह पर रह सकते हैं जहां पूरे तुर्की नवंबर में आना मुश्किल हो।
यह अपेक्षाकृत तेज़ और आसान बनाना है - जो कि आप (और आपकी रसोई) छुट्टियों की तैयारी के साथ पहले से ही अधिभारित हो जाने पर काफी आशीर्वाद हो सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 चम्मच जैतून का तेल
- 2 गाजर (धोया और छील)
- 2 डंठल अजवाइन
- 250 ग्राम मशरूम (किसी भी प्रकार, साफ और पतली कटा हुआ)
- 1 स्पिग अजमोद (ताजा)
- 6 से 8 एलबीएस। टर्की मांस (1 पूरे तुर्की स्तन, पतला बढ़ा)
- 250 ग्राम हैम (कटा हुआ)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 स्पलैश सफेद शराब (सूखा)
- स्वाद के लिए ठीक समुद्री नमक
- 100 ग्राम। पनीर (ताजा grated Parmigiano-Reggiano)
- स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- बारीक पासा 1 गाजर और 1 अजवाइन डंठल। मध्यम गर्मी पर एक भारी तले हुए skillet में तेल के 2 चम्मच गर्म करें जब तक shimmering। सब्जियों को नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक मशरूम और अजमोद के साथ मसालेदार गाजर और अजवाइन को सॉट करें। गर्मी से हटाएँ।
- एक सपाट सतह पर बढ़ाए गए तुर्की स्तन को फैलाएं, इसे हम्स, सॉस मशरूम, और grated Parmigiano के स्लाइस के साथ समान रूप से कवर करें। तुर्की टिन के साथ भरने और सुरक्षित के चारों ओर टर्की को कसकर रोल करें (इस वीडियो को टर्की रूलाडे को बांधने के निर्देशों के लिए देखें)।
- शेष गाजर और अजवाइन के डंठल के साथ ही प्याज डालें। एक बड़े, गहरे sauté पैन के नीचे समान रूप से जैतून का तेल के शेष 3 चम्मच बूंदा बांदी और तेल पर समान रूप से कटा हुआ सब्जियों को तितर-बितर करें। टर्की को कटे हुए सब्जियों के ऊपर रखें और पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें।
- ब्राउन टर्की रोल लगभग 5 मिनट तक समान रूप से रोल करते हैं, जो लकड़ी के चम्मच के साथ हर तरफ भूरे रंग के होते हैं। पैन में सफेद शराब का एक स्पलैश जोड़ें और लगभग 1 मिनट तक डिग्लज़ करें, जब तक अल्कोहल की गंध समाप्त न हो जाए, लकड़ी के चम्मच के साथ थोड़ा सा पैन के नीचे स्क्रैप करना किसी भी भूरे रंग के रस को ढीला और भंग कर दें। पैन को ढक्कन से ढकें और कम गर्मी पर लगभग 1 घंटे तक उबाल लें, अक्सर जांच करें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा पानी या शोरबा जोड़ना। ढक्कन निकालें, गर्मी को मध्यम में बढ़ाएं और कभी-कभी सरकते हुए 10 मिनट तक पकाएं। टुकड़ा करने और सेवा करने से पहले 10 मिनट के लिए बैठने दें।
भिन्नताएं :
- सबसे क्लासिक भरना फिनाटाटा के पालक और पतले स्लाइस होते हैं, लेकिन अन्य संभावित संयोजनों में शामिल हैं: prunes और हैम, speck (स्मोक्ड prosciutto) और radicchio, हैम और पनीर, या सब्जियां और पनीर।
- एक और थैंक्सगिविंग-थीम्ड टर्की रोल के लिए, पारंपरिक स्टफिंग और पूरे क्रैनबेरी, या सूखे चेरी के साथ भरने की कोशिश करें।
- कुछ भी आसान के लिए, आप रोलिंग से पहले स्तन पर पेंटो (या किसी अन्य मोटी, स्वादपूर्ण सॉस) को भरने और बस फैल सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1284 |
| कुल वसा | 56 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 23 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 520 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5,754 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 45 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 147 ग्राम |