इस क्लासिक एंजेल फूड केक को अंडे का सफेद और कोई अतिरिक्त वसा के साथ हल्का और स्वादिष्ट बनाया जाता है। अंडे के सफेद की बड़ी मात्रा केक के लिए खमीर बनाते हैं। अंडा सफेद पीटा जाता है और फिर उनमें आटा और चीनी की छोटी मात्रा में तब्दील हो जाते हैं।
जब आप अंडे को हराते हैं, तो सुनिश्चित करें कि कटोरे या बर्तनों पर कोई तेल या तेल नहीं है। एक गिलास या स्टेनलेस स्टील कटोरा आदर्श है। अंडे और तह सामग्री को मारने के लिए और अधिक युक्तियां देखें।
यदि आप अपने क्षेत्र में सुपरफिन बेकिंग चीनी पा सकते हैं, तो यह इस तरह के केक के लिए सही विकल्प है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/3 कप अंडा सफेद (जब अंडे ठंडा होते हैं तो अलग होते हैं और उन्हें कमरे के तापमान में आने देते हैं)
- टाटर के 1 1/3 चम्मच क्रीम
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 1/2 कप दानेदार चीनी (sifted, विभाजित)
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- 1 कप केक आटा (
- मापने से पहले sifted, 4 औंस )
इसे कैसे करे
- ओवन को 325 एफ तक गरम करें।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में अंडे का सफेद फेंको तक हराया; टारटर और नमक की क्रीम जोड़ें और फिर अंडे का सफेद चोटियों में खड़े होने तक धड़कते रहें। धीरे-धीरे दानेदार चीनी के 1 कप में हराया। यदि संभव हो तो सुपरफिन चीनी का प्रयोग करें। वेनिला में मोड़ो।
- Sifted और मापा आटा तीन बार झुकाओ; शेष 1/2 कप चीनी के साथ मिलाएं। एक बड़े स्पुतुला के साथ, आटे मिश्रण धीरे-धीरे बल्लेबाज में तब तक फोल्ड करें जब तक कि अच्छी तरह से शामिल न हो (नीचे देखें)।
- एक अनगिनत 10-इंच ट्यूब केक पैन में परी खाद्य केक बल्लेबाज चम्मच चम्मच। 325 पर 55 से 65 मिनट के लिए सेंकना।
- ओवन और उलटा पैन से निकालें (उल्टा नीचे, केक और सभी) जब तक यह पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाता है।
टिप्स
- 1 1/3 कप अंडे का सफेद बनाने में लगभग 11 बड़े अंडे लगेंगे।
- टारटर की क्रीम अंगूर से बने एक अम्लीय घटक है। आम तौर पर, अंडा सफेद के प्रत्येक कप के लिए टारटर की लगभग 1 चम्मच टारटर जोड़ा जाता है। एसिड पीटा अंडे का सफेद मजबूत, या स्थिर करने में मदद करता है। यदि आपको टारटर की क्रीम को प्रतिस्थापित करना है, तो नींबू के रस या आसुत सफेद सिरका के बराबर मात्रा का उपयोग करें। अंडा सफेद को स्थिर करने का एक और बेहतर तरीका एक तांबा कटोरा है । बेकवाइज के लेखक शर्ली कोरियर के मुताबिक अंडे के सफेद प्रोटीन (कोनालबुमिन) तांबे के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और तांबा कोनाबिनमिन बनाते हैं, गर्म होने पर पीटा अंडे का सफेद उत्पादन करते हैं। यदि आप एक तांबा कटोरे में सफेद को हराते हैं, तो अम्लीय घटक आवश्यक नहीं है।
- बल्लेबाज में आटा को फोल्ड करने के लिए, धीमी, व्यापक गति के साथ एक बड़े रबड़ स्पुतुला का उपयोग करें। केंद्र की ओर कटोरे के किनारे नीचे स्क्रैप करें, बल्लेबाज को नीचे तक ऊपर लाएं। गति को दोहराएं क्योंकि आप कटोरे को तब तक बदलते हैं जब तक कि कोई लकीर शेष न हो। बैटर को एक बड़े व्हिस्क के साथ भी जोड़ा जा सकता है, लेकिन गति को बहुत धीमा और सौम्य रखें। आप अपने द्वारा बनाए गए किसी भी आवश्यक हवाई बुलबुले को डिफ्लेट नहीं करना चाहते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 175 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 100 मिलीग्राम |
| सोडियम | 172 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |