खेती मशरूम के विभिन्न प्रकार के लिए एक गाइड
जंगली मशरूम को बहुत ध्यान दिया जाता है, लेकिन खेती की मशरूम अपने ही अधिकार में स्वादिष्ट हैं। वे भी अधिक आसानी से उपलब्ध और कम महंगे होते हैं।
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सफेद बटन मशरूम
क्रिस्टी गियानोपुलोस / फ़्लिकर / सीसी द्वारा 2.0 ये मशरूम हैं जिनमें से अधिकांश हम पहले सोचते हैं कि जब हम "मशरूम" शब्द सुनते हैं। वे कई आकारों में आते हैं। गहरे स्वाद के लिए उन नमूनों की तलाश करें जिनके कैप्स ने "खोला" है ताकि आप टोपी के नीचे गहरे भूरे रंग के गिल देख सकें। मैं उन्हें कई तरीकों से उपयोग करता हूं, लेकिन वे इस मशरूम सूप से बेहतर स्वाद नहीं लेते हैं।
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शिटाकी मशरूम
शिटक मशरूम। फोटो © मौली वाटसन बहुत से लोग सोचते हैं कि शियाटेक जंगली हैं। जबकि वे जंगली में बढ़ते हैं, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध शियाटेक खेती की जाती हैं, कुछ हद तक क्योंकि उन्हें खेती करना इतना सफल साबित हुआ है। Shiitakes आकार की एक श्रृंखला में आते हैं। बड़े लोगों के पास गहरा स्वाद होता है लेकिन एक कठिन बनावट भी होती है (जीवन में सबकुछ व्यापार-बंद नहीं होता है?)। शीटकेक्स उपज कठिन हो जाते हैं और खाना पकाने से पहले सबसे अच्छे हटा दिए जाते हैं। वे स्वादिष्ट मशरूम स्टॉक बनाते हैं, हालांकि, उन्हें अपने फ्रीजर में तब तक बचाएं जब तक कि आपके पास कुछ कप लायक न हों।
शीटकेक्स मजबूत स्वाद के लिए खड़े हो सकते हैं और अदरक, सोया और यहां तक कि चीलों के साथ विशेष रूप से अच्छे होते हैं। या, इस मशरूम-भरवां स्क्वाश में, बस थोड़ा सा मीठा कुछ के साथ आज़माएं।
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Cremini मशरूम
शेरोन मोलेरस / फ़्लिकर / सीसी द्वारा 2.0 Cremini मशरूम मानक सफेद बटन मशरूम, बस ब्राउन की तरह बहुत दिखते हैं। जबकि दोनों व्यंजनों में विचलित होते हैं, क्रिमिनिस में बटन मशरूम की तुलना में थोड़ा घनत्व बनावट और गहरा स्वाद होता है। बहुत से लोग नहीं जानते कि creminis वास्तव में, बच्चे portabellas हैं (या, portabellas सिर्फ creminis overgrown हैं!)। वे जंगली चावल के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं, या तो एक pilaf या सूप में ।
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सीप मशरूम
सीप मशरूम। फोटो © मौली वाटसन ऑयस्टर मशरूम अन्य खेती वाले मशरूम की तुलना में अधिक नाजुक हैं। वे हलचल-फ्राइंग जैसे उच्च गर्मी पर त्वरित खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा जवाब देते हैं।
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पोर्टबेला मशरूम
भोजन बदलाव माताओं / फ़्लिकर / सीसी BY-ND 2.0 Portabellas बड़े, वसा, मांसल, रसदार मशरूम हैं। मानव हाथ के रूप में बड़ा, ये मशरूम grilling और भुना हुआ के लिए महान हैं। एक पूरी तरह से ग्रील्ड पोर्टबेला एक शानदार शाकाहारी मुख्य पकवान बनाता है। Portabellas बस creminis बड़े होने की अनुमति है। सबसे अच्छा स्वाद के लिए पूरी तरह से उजागर काले भूरे रंग की गिल की तलाश करें।
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पीला ऑयस्टर मशरूम
पीला ऑयस्टर मशरूम। फोटो © मौली वाटसन जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, पीले ऑयस्टर मशरूम बस ऑयस्टर मशरूम की एक किस्म हैं। वे नाजुक हैं, अधिग्रहण के तुरंत बाद पकाया जाता है, और एक शानदार धूप पीले रंग का रंग होता है।