तुर्की, ईरान और अन्य मध्य पूर्वी देशों में लोकप्रिय, पतली, मुलायम फ्लैटब्रेड के लिए यह आसान नुस्खा आटा, पानी और नमक से बना है।
लवासा को हम्स या बाबा गनौश जैसे डुबकी के साथ परोसा जाता है और लपेटें और अन्य सैंडविच के लिए उपयोग किया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 (.25-औंस) पैकेज सक्रिय शुष्क खमीर
- 1 1/2 कप गर्म पानी
- 2 चम्मच चीनी
- 4 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चमचा तिल के बीज (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चमचा टोस्टेड खसरे के बीज (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- तेल के साथ एक बड़ा कटोरा कोट। रद्द करना।
- एक मापने कप में, खमीर, पानी, और चीनी गठबंधन। खमीर भंग होने तक मिलाएं। रद्द करना।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में, आटा और नमक गठबंधन। खमीर-पानी-चीनी मिश्रण जोड़ें और एक आटा बनाओ। एक स्टैंड मिक्सर में आटा हुक का उपयोग करके हाथ से 10 से 15 मिनट या 5 से 8 मिनट के लिए घुटने आटा।
- एक बार आटा गूंधने के बाद, तेल के कटोरे में आटा की गेंद रखें। तेल के साथ कोट करने के लिए कटोरे के चारों ओर आटा रोल करें। कवर करें और 1 से 1 1/2 घंटे तक बढ़ें, या जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए।
- एक बार आटा दोगुनी हो जाने के बाद, हवा को छोड़ने के लिए इसे नीचे दबाएं। लगभग 5 मिनट के लिए गूंधना जारी रखें।
- आटा को 8 अलग-अलग गेंदों में विभाजित करें। कवर और 30 मिनट के लिए उठने की अनुमति।
- 400 एफ के लिए हीट ओवन
- एक बार आटा की गेंदें बढ़ने के बाद, उन्हें पतले आयताकारों में, लगभग 12x10 इंच के लिए बड़े लैवैश या छोटे फ्लैटब्रेड के लिए 8x6-इंच के लिए रोल करें। वे पिज्जा आटा के रूप में पतले होना चाहिए।
- चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। एक कांटा की टाइन के साथ आयत की पूरी सतह पंचर। पानी के साथ ब्रश आटा और वांछित अगर तिल के बीज और खसरे के बीज के साथ छिड़कना।
- 20 से 25 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक सेंकना। ओवन से निकालें और अभी भी गर्म या ठंडा होने पर खाएं।
नोट: इसे पकाने के बाद लवासा खाने के लिए बहुत लंबा इंतजार न करें। यह रोटी जल्दी से सूख जाती है और अक्सर चबाने और / या चबाने के लिए मुश्किल हो जाती है। यदि आप इसे तुरंत खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने पर इसे ज़िप-टॉप बैग में फ्रीज करें।
लवासा क्या है?
Lavash आटा, पानी, और नमक का एक संयोजन है। रोटी की मोटाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितनी सपाट और पतली इसे रोल करते हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप बेकिंग से पहले या तो टोस्ट तिल या खसरे के बीज पर छिड़क सकते हैं।
परंपरागत रूप से, मिट्टी को मिट्टी के ओवन की गर्म दीवारों के खिलाफ पकाया जाता है।
Lavash की उत्पत्ति
खाद्य विशेषज्ञों का मानना है कि लवासा, एक अखमीरी फ्लैटब्रेड आर्मेनिया में पैदा हुई, जबकि अन्य खाद्य पदार्थों का दावा है कि यह पहली बार मध्य पूर्व में सामने आया था। भले ही इसकी उत्पत्ति हुई, यह अब मध्य पूर्व में एक लोकप्रिय टेबल रोटी है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 69 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 614 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |