कद्दू मसाले की पसलियों के रिबन इस सुंदर बाबा के मीठे खमीर आटे के माध्यम से चलते हैं। सूखे क्रैनबेरी के साथ चिपके हुए, यह कॉफी या चाय के साथ एक स्वादिष्ट गिरावट या सर्दी का इलाज करता है। एक टुकड़ा टोस्ट करें और इसे नाश्ते के लिए क्रीम पनीर के साथ फेंक दें, या थैंक्सगिविंग मिठाई फैलाने के हिस्से के रूप में इसे सेवा दें।
हॉलिडे टेबल पर: यह मौसमी बाबा रोश हाशाना के लिए बिल्कुल सही है, जब कद्दू एक अच्छे नए साल के लिए प्रतीकात्मक अर्थ रखता है । और कद्दू मसाले और क्रैनबेरी के गिरने के स्वाद के साथ, यह सुकोट की फसल की छुट्टी के लिए भी आदर्श है ।
पकाने की विधि युक्तियाँ:
- यदि आपके पास अंडा एलर्जी है या शाकाहारी है, तो आप अंडा के बिना बाबा आटा बना सकते हैं। आटा गूंधने के लिए थोड़ा सा ट्रिकियर होगा, और टुकड़ा हवादार नहीं होगा, लेकिन बाबा अभी भी स्वादिष्ट होगा!
- सुनिश्चित नहीं है कि बचे हुए डिब्बाबंद कद्दू के साथ क्या करना है? दूसरा बाबा बनाने के अलावा, आप इसका उपयोग सूप या रिसोट्टो को समृद्ध करने के लिए कर सकते हैं, इसे चिकनी में मिलाएं, या इसे जल्दी रोटी या कुकीज़ में सेंक लें। प्रेरणा की आवश्यकता है? इन नुस्खा विचारों को देखें ।
कोशेर स्थिति: डेयरी या पारेव
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 1/2 कप दूध या सोयामिल, धीरे से गर्म
- 1 1/8 चम्मच (1/2 पैकेट) सक्रिय शुष्क खमीर
- 1 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा, और यदि आवश्यक हो तो 2 से 4 चम्मच अधिक
- 1 कप सफेद पूरे गेहूं का आटा
- 1/4 कप चीनी
- 1/4 चम्मच ठीक समुद्र या कोशेर नमक
- 3 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नारियल का तेल या गैर-हाइड्रोजनीकृत मार्जरीन
- 2 चम्मच तटस्थ तेल, जैसे कैनोला या सूरजमुखी
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला निकालने
- 1 बड़ा अंडे (वैकल्पिक)
- भरने के लिए:
- 3/4 कप डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी (कद्दू पाई भरना नहीं)
- 1/4 कप काले भूरे रंग की चीनी पैक
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/4 चम्मच अदरक
- उदार चुटकी इलायची
- उदार चुटकी जायफल
- 1/3 कप सूखे क्रैनबेरी
- दालचीनी सिरप के लिए:
- 1/3 कप चीनी
- 1/4 कप पानी
- 1 चम्मच दालचीनी
इसे कैसे करे
- एक आटा हुक या एक बड़े कटोरे के साथ फिट एक स्टैंड मिक्सर में, सोयामिल और खमीर गठबंधन। फोम तक खड़े होने की अनुमति दें, लगभग 5 से 10 मिनट।
- एक और कटोरे में, सभी उद्देश्य आटा, सफेद पूरे गेहूं के आटे, चीनी, और नमक को एक साथ मिलाएं। खमीर मिश्रण में जोड़ें, मध्यम गति पर एक लकड़ी के चम्मच या मिक्सर के आटा हुक के साथ मिश्रण। मक्खन, नारियल का तेल या मार्जरीन जोड़ें और शामिल होने तक मिश्रण करें। कैनोला या गैपसीड तेल और वेनिला जोड़ें, और शामिल होने तक मारना जारी रखें। अंडा जोड़ें (यदि उपयोग कर रहे हैं), और जब तक आटा एक गेंद में खींचने के लिए शुरू होता है मिश्रण। 5 मिनट के लिए आटा हुक के साथ घुटने, या हाथ से हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर 5 से 10 मिनट तक, या आटा थोड़ा चिकना लेकिन चिकना होता है। यदि आटा बहुत चिपचिपा होता है, तो अतिरिक्त आटा में एक बार में 1 बड़ा चमचा, जब तक आटा अब संभालने के लिए चिपचिपा नहीं होता है (ध्यान दें कि यदि आप अंडे का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आटा को और अधिक गूंधने की आवश्यकता हो सकती है, और हो सकता है पूरी तरह से चिकनी देखो)। यदि आप हाथ से आटा गूंध रहे हैं, तो इसे कटोरे पर वापस लाएं, कवर करें और लगभग 1 से 1 1/2 घंटे तक दोगुनी हो जाएं।
- जबकि आटा बढ़ रहा है, भरने को तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, कद्दू प्यूरी, ब्राउन शुगर, दालचीनी, अदरक, इलायची और जायफल को एक साथ मिलाएं। कवर और ठंडा जब तक आप बाबा इकट्ठा करने के लिए तैयार नहीं हैं।
- 9 इंच के 5 इंच रोटी पैन से 9 इंच ग्रीस करें। जब आटा उग आया है, इसे धीरे-धीरे दबाएं। एक हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर स्थानांतरण करें और आटा को एक आयताकार में रखें। आटे को तब तक रोल करें जब तक यह लगभग 11 इंच 15 इंच तक और लगभग 1/8 इंच मोटा हो। किनारों के चारों ओर एक 1-इंच सीमा छोड़कर, कद्दू भरने के साथ फैलाओ। क्रैनबेरी के साथ समान रूप से छिड़कना। लंबी तरफ से शुरू, आटा रोल जेली रोल शैली। सील करने के लिए धीरे-धीरे सिरों को पिंच करें। रोल सीम पक्ष नीचे रखें।
- एक तेज चाकू के साथ, रोल के माध्यम से लंबाई में कटौती करें- चिंता न करें अगर कुछ भरने वाले ओब्स बाबाका को आकार देने से थोड़ा गन्दा हो सकता है! साइड भरने, तरफ से हिस्सों को तरफ रखें। बीच में शुरू करना, और जितना संभव हो सके भरना, एक दूसरे को एक दूसरे तक बिछाकर रोल को एक साथ मोड़ें जब तक आप अंत तक नहीं पहुंच जाते। सील करने के लिए एक साथ सिरों को पिंच करें। एक छोर मोड़ने के बाद, दूसरी तरफ उसी तरह करें। रोटी पैन में, पक्षियों को सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करें। यदि मुड़ता हुआ रोटी पैन से लंबा है, तो रोटी को कम करने के लिए धीरे-धीरे अपने हाथों के बीच के सिरों को संपीड़ित करें। पैन को एक साफ चाय तौलिया या प्लास्टिक की चादर से ढकें और जब तक बाबा ज्यादातर पैन भरता है, लगभग 1 1/2 से 2 घंटे तक गर्म तापमान में वृद्धि करने की अनुमति देता है। यदि आप चाहें, तो आप पैन को प्लास्टिक से ढक सकते हैं और रातोंरात ठंडा कर सकते हैं। बेकिंग से पहले आपको बाबा को कमरे के तापमान में लाने की आवश्यकता होगी।
- ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
- एक छोटे सॉस पैन में, चीनी, पानी और दालचीनी को मिलाएं। मध्यम उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। गर्मी को कम करें और उबाल लें, अक्सर stirring, जब तक कि चीनी भंग नहीं हो जाता है और मिश्रण सिरप है। ताप से हटाएं और एक ओर रखें।
- 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बाबा को सेंकना। दालचीनी सिरप के लगभग 2 चम्मच के साथ समान रूप से बूंदा बांदी, फिर 15 से 20 मिनट के लिए ओवन और सेंकना पर लौटें, या जब तक बाबा सुनहरे और स्पर्श के लिए दृढ़ न हो जाए। ओवन से निकालें और एक तार रैक में स्थानांतरण।
- सिरप के थोड़ी अधिक मात्रा के साथ ब्रश करें, और काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 239 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 90 मिलीग्राम |
| सोडियम | 268 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |