मदीरा सॉस पकाने की विधि के साथ रोस्ट मेम्ने

मेमने इतना स्वादिष्ट मांस है। मुझे न केवल स्वाद के लिए पसंद है बल्कि यह भी क्योंकि यह खाना बनाना इतना आसान मांस है। इसे केवल प्रस्तुत करने के लिए खाना पकाने की सबसे छोटी मात्रा होनी चाहिए और फिर आराम करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। यह नरम, रसीला, स्वादिष्ट भेड़ का बच्चा बना देगा।

मदीरा सॉस के साथ भुना हुआ भेड़ का बच्चा इस नुस्खा में, एक बोने वाला पैर तेल की एक बूंदा बांदी और कुछ ताजा जड़ी बूटी के साथ बहुत भुना हुआ है। पकवान अतिरिक्त विशेष सॉस बनाता है। आराम के दौरान जारी किए गए रस का उपयोग करके, भुना हुआ, स्टॉक और थोड़ा मीठा अल्कोहल से अवशेष आप बहुत जल्दी और आसानी से एक क्रैकिंग सॉस होगा। मैं मदीरा का सुझाव देता हूं लेकिन आप किसी मीठे शराब या शेरी का उपयोग कर सकते हैं। फ्रांस में, मुझे याद है कि भेड़ के इस कट को पाइनौ डी चेरेंट्स, एक सॉटर्नस , स्टाइल वाइन का उपयोग करके एक चिपचिपा सॉस के साथ खाया जाता है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1 एलबी / 500 जी। मेमने का पैर (बोनड और लुढ़का हुआ, अपने कसाई से यह करने के लिए कहें)
• 1 से 2 चम्मच जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
• कुछ नए रोशनी sprigs
• 1 पिंट / 500 जी। चिकन स्टॉक (काला)
• 50 मिलीलीटर मदीरा (या एक पाइनौ डी चेरेंटिस / स्वीट वाइन या शेरी)
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

इसे कैसे करे

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस / 475 डिग्री फारेनहाइट / गैस 8 तक गरम करें

जैतून के तेल के उदार धुंध के साथ पूरे भेड़ का बच्चा रगड़ें।

एक भुना हुआ रैक पर भेड़ का बच्चा रखें, इसे एक भुना हुआ टिन में पॉप करें और शीर्ष पर दौनी रखें।

पहले से गरम ओवन में टिन रखें और दुर्लभ के लिए 45 मिनट के लिए भुनाएं, मध्यम से अच्छी तरह से करने के लिए 60 मिनट।

भेड़ के बच्चे को आराम करने के लिए छोड़ दें, (नीचे नोट देखें) पन्नी में लपेटा गया है और कम से कम 30 मिनट के लिए एक मोटी स्नान तौलिया में कवर किया गया है, 60 यदि आप कर सकते हैं।

भुना हुआ टिन में केवल वसा डालें और थोड़ा धूम्रपान तक स्टोव के ऊपर एक उच्च गर्मी पर रखें। चुने हुए शराब में डालो और पैन के नीचे अवशेष को स्क्रैप करने के लिए एक सिरप को कम करें।

चिकन स्टॉक और विश्राम किए गए भेड़ के बच्चे द्वारा जारी किए गए किसी भी रस को जोड़ें। दो तिहाई से कम करें। ठंडा मक्खन 1/4 चम्मच में मसाला और whisk समायोजित करें। एक ग्रेवी नाव में एक अच्छी छलनी के माध्यम से तनाव और गर्म रखें।

एक बार भेड़ का बच्चा अच्छी तरह से विश्राम किया जाता है, मोटाई टुकड़ा और सॉस से घिरा गर्म प्लेटों परोसें।

मेमने नोट आराम करो

भेड़ का बच्चा खाना पकाने के लिए खाना बनाना बहुत महत्वपूर्ण है। यह खाना पकाने की गर्मी के बाद मांस में फाइबर आराम करने की अनुमति देता है। फाइबर की छूट मांस पर नरम और निविदा बनाता है जब परोसा जाता है।

मेमने को आराम करने के लिए, इसे पन्नी में लपेटें और इसे मोटा हाथ तौलिया के साथ कवर करें। जैसे-जैसे फाइबर आराम करते हैं, रस जारी किए जाते हैं, इन्हें बचाया जाना चाहिए और सॉस को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। भेड़ के बच्चे को गर्म प्लेटों पर परोसें और इससे स्लाइस को और बिना खाना पकाने के लिए पर्याप्त गर्मी मिल जाएगी।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	370
कुल वसा	27 ग्राम
संतृप्त वसा	10 ग्राम
असंतृप्त वसा	13 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	106 मिलीग्राम
सोडियम	206 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	1 जी
फाइबर आहार	0 जी
प्रोटीन	2 9 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)