मछली और समुद्री भोजन कैसे ग्रिल करें

सागर से प्लेट तक, ग्रील्ड समुद्री भोजन एक स्वस्थ मुख्य पकवान बनाता है। एक सप्ताह के भोजन के लिए तैयार करना आसान है क्योंकि प्री और ग्रिल समय न्यूनतम है। सप्ताहांत मनोरंजक के लिए, ग्रील्ड कैबब्स खाने के दौरान खाने के लिए आसान उंगली-भोजन प्रदान करते हैं। लेकिन मछली और अन्य समुद्री भोजन नाजुक है और आसानी से सूख सकता है, जिससे इसे भरने का काम भयभीत लगता है। फिर भी, कुछ सुझावों और कुछ ग्रिल-साइड धैर्य के साथ, एक स्वादिष्ट अंत उत्पाद प्राप्त करना आसान है।

चाहे यह ट्यूना या सैल्मन, झींगा या लॉबस्टर है, ग्रिल पर एक त्वरित चार एक डिश बनाता है जो आपके मेहमान आपको दोहराने के लिए विनती करेंगे।

ग्रिल के लिए मछली के प्रकार

सामन, हलिबूट, टूना, और अन्य गहरी समुद्री मछली अक्सर बाजारों से पट्टियों या स्टीक्स में कट जाती हैं, जिससे उन्हें ग्रिलिंग के लिए सबसे अच्छा विकल्प मिल जाता है। Fillets दोनों में त्वचा की तरफ और एक मांस की तरफ दोनों होते हैं और उनमें कुछ हड्डियां होती हैं। त्वचा की तरफ लौह मछली और स्थिरता के बीच बाधा प्रदान करके नमी में सील भी जोड़ती है। स्टेक्स ग्रील्ड मछली को हड्डियों के माध्यम से अपनी अखंडता बनाए रखने में मदद करते हैं जो मांस को बाहरी त्वचा परत में सुरक्षित करते हैं। मछली के स्टीक्स प्लेट पर अच्छा लग रहा है, लेकिन खाने के दौरान हड्डियों को नेविगेट करना मुश्किल हो सकता है।

ट्राउट, कैटफ़िश, और अन्य छोटी मछली पूरी तरह से खरीदी जा सकती है। पूरी तरह से मछली भरना तैयार करना आसान है। इसके अलावा, एक पूरी मछली एक गर्मियों के फैलाव के लिए सजावटी केंद्र के रूप में कार्य करती है। तो यदि आप अपने मेहमानों को "वाह" करना चाहते हैं, तो अपनी मछली को पूरी तरह से भरें-बस सुनिश्चित करें कि वे हड्डियों के चारों ओर ठीक हो रहे हैं।

शेलफिश, झींगा और लॉबस्टर की तरह, कम से कम प्रीपे के साथ, अपने खोल में दाहिने गिरे जा सकते हैं, और फिर खाने के लिए बाद में छीलते हैं।

मछली तैयार करना

सभी मछली-fillets, steaks, पूरी मछली, और शेलफिश- ठंडा पानी के साथ धोया जाना चाहिए और grilling से पहले एक कागज तौलिया के साथ सूखा patted। एक पट्टिका तैयार करने के लिए, अपनी अंगुली को मांसपेशियों की मोटाई "रीढ़" नीचे घुमाएं ताकि हड्डियों को निकालने के लिए जांच की जा सके।

आपको मिलने वाली किसी भी हड्डियों को निकालने के लिए चिमटी का उपयोग करें (केवल कुछ ही होना चाहिए)। स्टीक्स और पूरी मछली को आगे की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। बस मौसम या उन्हें मार डालो और आप जाने के लिए अच्छे हैं। झींगा के लिए, या तो उन्हें कुल्लाएं और उन्हें अपने खोल में छोड़ दें या उन्हें प्रकट करें, उन्हें छीलें (केवल पूंछ को छोड़कर), और उन्हें कबाब पर छोड़ दें। लॉबस्टर के लिए, अपनी आंखों के पीछे खोल को छेदने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। सिर के माध्यम से इसे जल्दी से टुकड़ा करके इस क्रस्टेसियन को मानवीय रूप से मार दें। फिर, लोबस्टर को अपनी पीठ पर फिसल दें और खोल की पूरी लंबाई को काट लें, जिससे मांस के साथ दो हिस्सों को उजागर किया जा सके।

सबसे ताजा समुद्री खाने का स्वाद थोड़ा मक्खन या तेल के साथ सबसे अच्छा ब्रश होता है, नींबू में पहना जाता है, और फिर आपकी पसंद के नमक, काली मिर्च और ताजे जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी होता है। यह नमी को बनाए रखने के लिए grilling से पहले लागू किया जा सकता है। लेकिन अगर आप फैंसी प्राप्त करना चाहते हैं, तो ग्रिलिंग से पहले अपने समुद्री भोजन को मसाला दें। लेकिन शर्करा marinades या glazes से बचें, खासतौर से मोटी fillets या पूरी मछली पर- मछली पूरी तरह से पकाया जाता है, एक कड़वा स्वाद बनाने से पहले शर्करा जला सकते हैं।

ग्रिल और उपकरण तैयार करना

एक साफ ग्रिल के साथ चिपकने की संभावना कम है। तो सबसे पहले, अपने ग्रिल गेट को अच्छी तरह से गर्म करके और अपने पिछले कुक से किसी भी मलबे को ब्रश करने के लिए ग्रिल ब्रश का उपयोग करके साफ करें।

यदि आप पतली fillets, एक नाजुक मछली grilling कर रहे हैं, या आप बस अपने जीवन को आसान बनाना चाहते हैं, एक स्टेनलेस स्टील मछली या सब्जी-ग्रिलिंग ट्रे में निवेश करें। इस ट्रे को अपने ग्रिल गेट्स के शीर्ष पर रखें और इसे तापमान पर लाएं, जैसे आप नियमित रूप से ग्रिल करेंगे।

आखिरकार, हथेलियों को पकड़ने और फ़्लिपिंग के लिए मछली और ग्रिल टोंग को भरने के लिए हाथ पर एक विस्तृत, पतला स्पुतुला है।

मछली या समुद्री भोजन ग्रिलिंग

समुद्री भोजन के रस और स्वाद को बनाए रखने के लिए एक गर्म आग महत्वपूर्ण है। तो एक बार आपका प्रीपे खत्म होने के बाद, नुस्खा के आधार पर, आपकी ग्रिल 400 से 500 एफ तक गर्म हो जाए। इसके बाद, ट्रे को तेल या अपने ग्रिल को उच्च तापमान वाले तेल, जैसे अंगूर, मूंगफली, या जैतून का तेल के साथ खाना बनाने से पहले ही grates।

Fillets के लिए, सामान्य ज्ञान उन्हें त्वचा-पक्ष नीचे पकाने के लिए कहते हैं। हालांकि, उन्हें मांस-पक्ष नीचे खाना बनाना, फिर फ़्लिप करना, मांस की सतह पर एक स्वादिष्ट परत पैदा करता है, जबकि त्वचा को संरक्षित करते हैं, इसलिए पट्टिका एक साथ रखती है क्योंकि यह फिसल जाती है।

नतीजा एक नम और आकर्षक अंत उत्पाद है।

लॉबस्टर जैसे सीफ़ूड के लिए, ग्रिल पर शेल-साइड नीचे रखें। यह आपको प्रक्रिया के दौरान मक्खन या एक मसाले के साथ इसे चखने के दौरान मांस को उच्च तापमान पर पकाने की अनुमति देता है।

यदि आप इसे अकेले छोड़ देते हैं, तो मछली एक साथ रहती है, जो ग्रिलिंग प्रक्रिया के दौरान केवल एक बार (या बिल्कुल नहीं) फिसलती है। मोटाई के कुल 10 मिनट (मोटे बिंदु पर मापा जाता है) के लिए एक मछली पट्टिका, स्टेक, या पूरी मछली को ग्रिल करें । मांस पूरी तरह से पकाया जाता है जब मांस फ्लेक शुरू होता है और केंद्र में अपारदर्शी होता है। ऐही टूना जैसी कुछ मछलियों को अक्सर मांस पर ग्रिल अंक के साथ केंद्र में दुर्लभ सेवा दी जाती है।

झींगा के लिए, ग्रिल समय बहुत छोटा है। आकार के आधार पर, प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट ग्रिल झींगा। झींगा मछली की तरह फ्लेक नहीं होगा, लेकिन एक अपारदर्शी केंद्र दान देता है। लोबस्टर को 8 से 10 मिनट तक ग्रील्ड किया जाना चाहिए जब तक कि मांस अपारदर्शी न हो और खोल से दूर खींच जाए। मांस को कठिन बनाने के लिए शेलफिश को ऊपर नहीं निकालने के लिए सावधान रहें।

नींबू का ताजा निचोड़ या जड़ी-बूटियों के मक्खन का एक पेट आपको समुद्री भोजन के एक गैर-मसालेदार टुकड़े की सेवा करने की ज़रूरत है। या, चढ़ाना से पहले ताजा साल्सा या चिमचुरी के साथ इसे ऊपर रखें।