सेब और बादाम, एक मैच वास्तव में स्वर्ग में बनाया गया। यह शास्त्रीय संयोजन कई गानों में पाया जा सकता है, कम से कम एक टार्ट में जिसे नोर्मंडी ओपन ऐप्पल टार्ट भी कहा जाता है
यह ऐप्पल और बादाम टार्ट प्रसिद्ध बेकर, ब्रेंडन लिंच से आता है। ब्रेंडन अपनी उपस्थिति से और ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ पर फाइनल के रूप में सर्वश्रेष्ठ जानते हैं, लेकिन उनके अनुकरणीय शिक्षण कौशल के लिए भी तेजी से जाना जाता है। उन्हें यॉर्कशायर में कार्लटन स्कूल ऑफ फूड, कुक्स में अतिथि शिक्षक के रूप में पाया जा सकता है।
टार्ट पेस्ट्री एक क्लासिक पाट ब्रिसी है जिसे आप अक्सर मिठाई पेस्ट्री कहा जाता है ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पाटे ब्रिसी पेस्ट्री के लिए:
- 250 ग्राम सभी उद्देश्य आटा (साथ ही टिन को धूलने के लिए थोड़ा)
- 1 चम्मच कास्टर चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 150 ग्राम मक्खन (कटा हुआ प्लस ग्रीसिंग के लिए थोड़ा अतिरिक्त)
- 1 अंडा
- 1 स्प्लैश दूध (ठंडा)
- ऐप्पल भरने के लिए:
- 4 सेब (वर्सेस्टर पियरमेन्स या कॉक्स)
- बादाम क्रीम भरने के लिए:
- 115 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 85 ग्राम कैस्टर चीनी
- 85 ग्राम बादाम (जमीन)
- 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 1 चम्मच cornflour (
- मक्का स्टार्च )
- 1 बड़ा अंडा
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- शीशे का आवरण के लिए:
- 1/2 जार खुबानी संरक्षित
- 1 बड़ा चमचा पानी
इसे कैसे करे
- एक मध्यम आकार के कटोरे में एक साथ आटा, नमक, और कोस्टर चीनी मिलाएं। मक्खन को मक्खन में अच्छी तरह से ब्रेडक्रंब के समान रगड़ें। अंडा जोड़ें और नरम / फर्म आटा बनाने के लिए पर्याप्त दूध जोड़ें। एक मिनट के लिए घुटने टेकें, गेंद में आकार दें और क्लिंगफिल्म के साथ प्लेट और कवर पर रखें और फ्रिज में 20 मिनट तक आराम करें।
- एक 9 "fluted या unfluted टार्ट टिन ग्रीस। £ 1 सिक्का की मोटाई के लिए पेस्ट्री को रोल करें। टिन में स्थानांतरित करें और पेस्ट्री को आटा की एक छोटी गेंद के साथ पक्षों में दबाएं। पेस्ट्री के 1 इंच ओवरहैंग को छोड़ दें और बाकी को कैंची के साथ काट लें। गैर-छड़ी चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन पेस्ट्री ताकि पेस्ट्री से परे परियोजनाएं हो सकें। चावल या सेम के साथ निकटतम तक भरें सुनिश्चित करें कि पक्ष शुष्क सामग्री द्वारा समर्थित हैं। फ्रिज में 20 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। यह वसूली अवधि बेकिंग के दौरान पेस्ट्री संकोचन को कम करेगी।
- 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन। एक अंडा सफेद है जिसे धीरे-धीरे 2 वें सेंकने से पहले पेस्ट्री को सील करने के लिए तैयार किया जाता है।
- 12 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन और सेंकना में स्थानांतरण। ओवन से निकालें और चर्मपत्र का उपयोग करके आपकी मदद करने के लिए, सूखी सामग्री को पेस्ट्री शेल से दूर उठाएं। पफिंग को कम करने के लिए एक कांटा के साथ पूरे आधार पर आधार लगाएं। अंडे के सफेद के साथ पेस्ट्री खोल को ब्रश करें। 8 - 10 मिनट के लिए ओवन और सेंकना पर लौटें। आप आंशिक रूप से खोल खोल रहे हैं जो बादाम क्रीम और सेब के साथ अपनी बेकिंग को पूरा करेगा। ओवन से हटा दें और रैक पर ठंडा करें।
- सेब छीलें और तिमाही और बीज के साथ कोर हटा दें। तिमाहियों को पतला स्लाइस करें।
- मक्खन और चीनी को एक कटोरे में रखें, और एक खाद्य प्रक्रिया के हाथ से आयोजित व्हिस्क का उपयोग करें जब तक कि मिश्रण चिकनी, हल्की और साटन न हो। जमीन बादाम जोड़ें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक प्रक्रिया जारी रखें। आटा और cornflour जोड़ें, फिर से whisk, और फिर अंडे जोड़ें। लगभग 15 सेकंड के लिए, या बादाम क्रीम एकजुट होने तक whisk। रम या वेनिला जोड़ें और मिश्रण करने के लिए बस whisk।
- पेस्ट्री केस बेस पर मिश्रण फैलाएं और एक छोटे से स्पुतुला के साथ चिकनी करें। या फ्रेंच कस्टर्ड का उपयोग करें - क्रेमे पैटिसिएयर
- बाहरी सर्कल से शुरू होने से, नीचे के बादाम क्रीम को ढकने वाले खोल के चारों ओर सेब के ओवरलैपिंग स्लाइस रखें। दूसरे आंतरिक सर्कल के साथ ऐसा ही करें। अंतिम आंतरिक सर्कल इस तरह से पूरा किया जा सकता है। या वैकल्पिक रूप से, बीच में 'फूल-प्रकार' पैटर्न बनाने के लिए 35 डिग्री कोण पर प्रत्येक सेब टुकड़ा खड़े हो जाओ।
- 85 ग्राम कैस्टर चीनी के साथ स्लाइस छिड़के। सेब नरम होने तक पहले से 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम में सेंकना।
- खुबानी तक धीरे-धीरे खुबानी और पानी को गर्म करके खुबानी शीशा बनाओ और फिर फल के टुकड़ों को हटाने के लिए चाकू के माध्यम से धक्का दें।
- गर्म शीशा के साथ ओवन और ब्रश सेब स्लाइस से निकालें। ठंडा करने और सेट करने की अनुमति दें। खुबानी शीशा के साथ