बोतगा या नमक-ठीक मछली रो बनाने के लिए कैसे

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बोतगा: एक सार्डिनियन मसाला

बोटार्गा नमकीन है, ठीक मछली की रोई और इसे तैयार करने की तकनीक इतालवी द्वीप के सार्डिनिया से आता है। यह पारंपरिक रूप से पतली या जमीन कटा हुआ है और समुद्री भोजन पास्ता व्यंजन पर छिड़क दिया जाता है।

यह अजीब और बदबूदार लग सकता है, लेकिन यह अद्वितीय मसाला आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से काम करता है। स्पेगेटी और क्लैम सॉस के साथ फेंकने वाला एक छोटा बोतगा या ताजा सेम पर छिड़कने से आपको तुरंत समुंदर के किनारे भेज दिया जाता है।

बोतगा का स्वाद समुद्र का सार है। यह खराब है, लेकिन खराब तरीके से नहीं। यह नमक से भी बहुत चमकदार है। फिश कैच में मिलने वाले बड़े गुलाबों को बचाने या बाजार में खरीदने के लिए यह एक शानदार तरीका है ताकि कुछ भी बर्बाद न हो जाए।

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सर्वश्रेष्ठ रो चुनें

बाल्डगा के लिए उपयोग करने के लिए शड रो एक अच्छा है, लेकिन सरडीनियन मलेट या टूना रो का उपयोग करते हैं। आप हलिबूट, हेरिंग, फ्लॉन्डर, सफेद समुद्री डाकू, कमजोर मछली, या मैकेरल का भी उपयोग कर सकते हैं। आप छोटे अंडे चाहते हैं, तो सामन और स्टर्जन को छोड़ दें।

यह भी महत्वपूर्ण है कि आप एक अच्छा पके हुए रो का उपयोग करें। एक पके हुए रो एक ऐसा स्थान है जहां आप उन सैकड़ों में अंडे देख सकते हैं जिनमें वे आते हैं। उन्हें रंग में भी वर्दी होना चाहिए। अत्यधिक पानी की रोई ठीक है लेकिन इलाज में अधिक समय लगेगा।

अनियंत्रित रो काम नहीं करेगा। आप अंडे देखने में सक्षम होना चाहिए। यदि वे बहुत छोटे हैं, तो रो के साथ कुछ और करें।

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रो तैयार करें

बोतलगा बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह धैर्य का एक अच्छा सौदा करता है। याद रखें कि आप लंबे समय तक रो को संरक्षित रखने के लिए इसका उपयोग कर रहे हैं और इसमें कम से कम दो दिन लगेंगे। यद्यपि यदि आप इसे पीसने का इरादा रखते हैं, तो सप्ताह या महीने पहले भी शुरू करना सबसे अच्छा है।

शुरू करने के लिए, अपने हिरण इकट्ठा करो और इसे रात भर में खारे पानी में भिगो दें। अगले दिन, एक बोर्ड या कुकी शीट, कुछ जैतून का तेल, बहुत सारे नमक, और कागज के तौलिए इकट्ठा करें।

कुकी शीट या बोर्ड पर पेपर तौलिए डाल दें। एक पेपर तौलिया के साथ अपने गुलाब सूखा पॅट।

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तेल रो

उन्हें कोट करने के लिए जैतून का तेल धीरे-धीरे सूखे गुलाबों को टॉस करें। यह उनकी नमी को बचाने में मदद करेगा।

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नमक के साथ रो का इलाज करें

एक बार जब रोशनी तेल हो जाती है, तो उन्हें नमक के कटोरे में धीरे-धीरे टॉस करें ताकि उन्हें समान रूप से कोट किया जा सके। उन्हें पेपर तौलिया पर नीचे रखो ताकि वे एक-दूसरे को छू न सकें।

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रो पर जांचें

एक ठंडा, सूखी जगह में रोटी के साथ कुकी शीट या बोर्ड रखो। उन्हें ठंडा करने के लिए आवश्यक नहीं है।

नमक रोशनी से नमी खींच लेगा- और वहां बहुत नमी है-इसलिए आपको पेपर तौलिए को समय-समय पर बदलना होगा और अपने दुश्मनों को फिर से नमक करना होगा। उन्हें नमक की पतली परत के साथ हमेशा लेपित होने की आवश्यकता होती है।

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तैयार उत्पाद

दो से सात दिनों के बाद, आपके गुलाब तैयार हो जाएंगे और आपके पास बोतलगा होगा। पहले आप उनका उपयोग करते हैं, नरम वे होंगे; शुरुआती लोग टुकड़े टुकड़े कर रहे हैं और जमीन नहीं हो सकते हैं।

उन्हें कठोरता में ठीक करने की अनुमति दें- बोतगा सप्ताह या महीनों तक बैठ सकती है-और आप उन्हें किसी न किसी पाउडर में पीस सकते हैं। जब तक आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं तब तक बोतगा का एक टुकड़ा न पीएं। एक मसाले की तरह, स्वाद एक बार जमीन पर फहराता है। यह एक उत्कृष्ट पास्ता छिड़काव बनाता है।

अपने तैयार, पूरे रो को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में स्टोर करें, वैक्यूम उन्हें सील करें, या रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में ग्लास जार में डाल दें जब तक आप उनका उपयोग नहीं करना चाहते। बोतगागा इस साल एक साल या उससे अधिक समय तक टिकेगा।