यह पोलिश डोनट्स के लिए एक बेक्ड pączki नुस्खा है, जिसे बिस्मार्क के रूप में भी जाना जाता है। इन पेस्ट्री को अमेरिका में फैट मंगलवार या पक्काज़की डे और पोलैंड में वेट पर गुरुवार को लेट शुरू होने से पहले खाया जाता है। पोलैंड में फैट मंगलवार को हेरिंग खाया जाता है, जहां दिन Śledziówka के रूप में जाना जाता है।
पारंपरिक रूप से, pączki गर्म वसा में तला हुआ है, कैलोरी विभाग में काफी दीवारों पैकिंग। यह बेक्ड संस्करण कुछ अपराधों को शामिल करने से हटा देता है। जब दानेदार या कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ धूल दिया जाता है, तो वे तला हुआ पक्की से लगभग अलग-अलग होते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप गर्म दूध (110 डिग्री से अधिक गर्म नहीं)
- 2 पैकेज सक्रिय शुष्क खमीर (शुरू करने से पहले खमीर प्रमाणित करना याद रखें)
- 1/2 कप चीनी
- 4 औंस (1 छड़ी) कमरे के तापमान मक्खन
- 1 बड़ा कमरा तापमान अंडे
- 3 बड़े कमरे के तापमान अंडे के अंडे
- 1 बड़ा चमचा ब्रांडी (या रम)
- 1 चम्मच नमक
- 4 1/2 से 5 कप सभी उद्देश्य आटा
- वैकल्पिक: भरने के लिए ग्रेनेटेड चीनी, कन्फेक्शनरों की चीनी, और फल पेस्ट या जाम
इसे कैसे करे
- एक छोटे कटोरे या मापने कप में, गर्म दूध में खमीर जोड़ें, भंग करने के लिए हलचल और अलग सेट।
- एक बड़े कटोरे या पैडल लगाव के साथ लगाए गए मिक्सर में खड़े होकर, शक्कर तक चीनी और मक्खन को एक साथ क्रीम करें। अंडे, अंडा योल, ब्रांडी या रम और नमक में अच्छी तरह से शामिल होने तक मारो।
- अभी भी पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, दूध-खमीर मिश्रण के साथ वैकल्पिक रूप से 4 1/2 कप आटा जोड़ें और मशीन द्वारा 5 या अधिक मिनट तक हराएं और चिकनी होने तक हाथ से लंबे समय तक रखें। मेरी दादी एक लकड़ी के चम्मच के साथ आटा को हराया जब तक कि यह blistered। आटा बहुत ढीला होगा। यदि बहुत अधिक नरम, या यदि चलने वाला, शेष 1/2 कप आटा जोड़ें।
- एक greased कटोरे में आटा रखें। कवर करें और थोक में दोगुना हो जाएं, कहीं भी 1 से 2 1/2 घंटे तक या वृद्धि समय को कम करने के लिए इस त्वरित टिप का पालन करें। पंच करें और दोबारा उठो।
- हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर आटा बारी करें। पैट या रोल 1/2 से 3/4-इंच मोटाई तक। 3-इंच कटर के साथ गोल करें। स्क्रैप निकालें, और फिर से रोल और फिर से कटौती। चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग चादरों के लिए राउंड ट्रांसफर करें, कवर करें और थोक में दोगुना हो जाएं, 30 मिनट या उससे अधिक समय तक। अवन को 375 डिग्री तक गरम करें।
- ओवन में pączki रखें और 8 से 10 मिनट सेंकना या टूथपिक परीक्षण साफ होने तक। ठंडा होने पर गर्म या कन्फेक्शनरों की चीनी के दौरान दानेदार चीनी में ओवन और रोल से निकालें।
- Pączki भरने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर पक्ष में एक टुकड़ा काट लें और फलों के पेस्ट या जाम के अंदर एक चम्मच पर्ची करें। फिर दानेदार चीनी में कन्फेक्शनरों की चीनी या रोल के साथ धूल।
- बेक्ड pączki तला हुआ pączki से अधिक समय लगता है, लेकिन वे दिन बनाया सबसे अच्छा खाया जाता है।
नोट: विशेष रूप से बच्चों के आस-पास गर्म तेल के साथ काम करते समय सावधानी बरतें। एक आग बुझाने की कल तैयार करने के लिए ग्रीस आग के लिए डिजाइन किया गया है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 108 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 87 मिलीग्राम |
| सोडियम | 95 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |