पोलिश pączki (POHNCH-kee) या डोनट्स के लिए यह पारंपरिक नुस्खा प्री-ईस्टर उपवास शुरू होने से पहले एक स्पंज भोजन है।
खमीर आटा के ये तला हुआ दौर गुलाब, प्रुन, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या मीठे पनीर भरने से भरा हुआ है। कुछ इन फुफ्फुस आटा गेंदों को भरने और उन्हें दानेदार चीनी में रोल करने के बिना बनाते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, फैट मंगलवार, जिसे श्रोव मंगलवार, मार्डी ग्रास और पस्क्की डे के नाम से भी जाना जाता है, लेंट शुरू होने से पहले शामिल होने का दिन है।
पूर्वी यूरोप के कई हिस्सों में पोलैंड समेत जहां इसे टल्स्टी सिज्वार्टक के नाम से जाना जाता है, हालांकि, वसा गुरुवार (लेंट से पहले पिछले गुरुवार) कार्निवल के मौसम में घुमावदार हो गया था और वह तब होता है जब पेस्क्की जैसे तला हुआ भोजन छोड़कर खाया जाता है।
जबकि अमेरिकियों को पोलैंड में फैट मंगलवार को भारी मात्रा में तला हुआ भोजन का उपभोग कर रहे हैं, हेरिंग डे पर हेरिंग को बड़ी मात्रा में खपत किया जा रहा है जिसे Śledziówka भी कहा जाता है।
कैलोरी लोड के कम के लिए, बेक्ड pączki कोशिश करें।
इस नुस्खा में 1 पूरे अंडे और 3 अंडे के अंडे की मांग होती है, इसलिए बचे हुए अंडा सफेद को फ्रीज करें और उन्हें इस मिंग्यू टोर्ट जैसे व्यंजनों के लिए बचाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप गर्म दूध (110 एफ से गर्म नहीं)
- 2 पैकेज सक्रिय शुष्क खमीर (शुरू करने से पहले खमीर प्रमाणित याद रखें)
- 1/2 कप चीनी
- 4 औंस कमरे के तापमान मक्खन
- 1 बड़ा कमरा तापमान अंडे
- 3 बड़े कमरे के तापमान अंडे के अंडे
- 1 बड़ा चमचा ब्रांडी या रम
- 1 चम्मच नमक
- 4 1/2 से 5 कप सभी उद्देश्य आटा
- गहरी फ्राइंग के लिए 1 गैलन तेल
- ग्रेनेटेड चीनी (वैकल्पिक)
- कन्फेक्शनरों की चीनी (वैकल्पिक)
- भरने के लिए फल पेस्ट या जाम (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
आटा बनाओ और कटौती
- गर्म दूध में खमीर जोड़ें, भंग करने के लिए हलचल और अलग सेट।
- एक बड़े कटोरे या पैडल लगाव के साथ लगाए गए मिक्सर में खड़े होकर, शक्कर तक चीनी और मक्खन को एक साथ क्रीम करें। अंडा, अंडा योल, ब्रांडी या रम, और नमक में अच्छी तरह से शामिल होने तक नमक।
- अभी भी पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, दूध-खमीर मिश्रण के साथ वैकल्पिक रूप से 4 1/2 कप आटा जोड़ें और मशीन द्वारा 5 या अधिक मिनट तक हराएं और चिकनी होने तक हाथ से लंबे समय तक रखें। पुरानी शैली की दिशाएं लकड़ी के चम्मच के साथ आटा को मारने के लिए बुलाती हैं जब तक कि यह फफोले न हो जाए। आटा बहुत ढीला होगा। यदि बहुत नरम हो, तो शेष 1/2 कप आटा जोड़ें, लेकिन नहीं।
- एक greased कटोरे में आटा रखें। दूसरी तरफ ग्रीस बारी। कवर करें और थोक में दोगुना हो जाएं, कहीं भी 1 से 2 1/2 घंटे तक या वृद्धि समय को कम करने के लिए इस त्वरित टिप का पालन करें। पंच करें और दोबारा उठो।
- हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर आटा बारी करें। 1/2-इंच मोटाई के लिए पैट या रोल। एक 3-इंच बिस्कुट कटर के साथ एक साथ बंद कटौती ताकि आपके पास कम स्क्रैप हों। स्क्रैप निकालें, और फिर से रोल और फिर से कटौती। कवर करें और थोक में दोगुनी हो जाएं, 30 मिनट या उससे अधिक समय तक।
Pączki फ्राइये
- एक बड़े skillet या डच ओवन में, 350 एफ के लिए गर्मी का तेल तेल में कुछ समय में pączki शीर्ष तरफ नीचे (शुष्क पक्ष) जगह और 2 से 3 मिनट तलना या नीचे तक सुनहरा भूरा है। उन्हें फ्लिप करें और 1 से 2 मिनट तक या सुनहरे भूरे रंग तक फ्राइये। सुनिश्चित करें कि तेल बहुत गर्म नहीं होता है, इसलिए इंटीरियर पूरा होने से पहले बाहरी ब्राउन नहीं होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए एक ठंडा परीक्षण करें कि इसे पकाया जाता है। तदनुसार खाना पकाने के समय और तेल गर्मी समायोजित करें।
- कागज़ तौलिए या भूरे रंग के पेपर बैग पर ड्रैंक pączki, और अभी भी गर्म होने पर दानेदार चीनी में रोल। यदि आप उन्हें भरना चाहते हैं, तो pączki के पक्ष में एक छेद पोक करें और, पेस्ट्री बैग का उपयोग करके , पसंद भरने के उदार गुड़िया में निचोड़ें। फिर धूल भरा हुआ pączki granulated चीनी, कन्फेक्शनरों चीनी या फ्लैट टुकड़े के साथ।
- Pączki अच्छी तरह से नहीं रखता है, तो उसी दिन उन्हें पकड़ो जब आप उन्हें बनाते हैं या उन्हें फ्रीज करते हैं।
नोट: विशेष रूप से बच्चों के आस-पास गर्म तेल के साथ काम करते समय सावधानी बरतें। एक आग बुझाने की कल तैयार करने के लिए ग्रीस आग के लिए डिजाइन किया गया है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1394 |
| कुल वसा | 153 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 108 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 46 मिलीग्राम |
| सोडियम | 176 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |