बेक्ड माल में वसा को कम करने के लिए प्रतिस्थापन विकल्प।
वसा में पकाने और पकाने में कई कार्य होते हैं , लेकिन कुछ के लिए, कुछ लोगों के लिए नुस्खा में वसा कम करना आवश्यक हो सकता है। दुनिया भर में आहार करने वालों के मेहनती प्रयोग के माध्यम से, वसा को प्रतिस्थापित करने के लिए कई विकल्प खोजे गए हैं।
यद्यपि वसा को प्रतिस्थापित करने के बाद अंतिम उत्पाद बिल्कुल वही नहीं होता है, कई वसा विकल्प स्वादिष्ट और नम अंत उत्पादों का उत्पादन करते हैं। कम वसा की मात्रा के अलावा, वसा को बदलने के लिए उपयोग की जाने वाली कई सामग्री भी अधिक फाइबर, विटामिन, खनिजों और प्रोटीन को जोड़ती है।
अपने अगले नुस्खा में वसा के प्रतिस्थापन के रूप में इन वसा रहित या कम वसा वाले तत्वों का उपयोग करें!
शुद्ध फल या सब्जियां: कई फलों और सब्जियों में पेक्टिन होता है , जो वसा के समान काम करता है ताकि "छोटा" हो या बेक्ड माल को टेंडर किया जा सके। अनचाहे सेबसौस, मैश किए हुए केले , शुद्ध prunes, या डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी एक वसा प्रतिस्थापन के रूप में सबसे अच्छा काम करते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, वसा के आधा को एक नुस्खा में शुद्ध फल या सब्जी के बराबर मात्रा में बदलें। आप वसा के 100 प्रतिशत तक प्रतिस्थापित कर सकते हैं, हालांकि इससे बनावट और स्वाद में अधिक परिवर्तन हो सकते हैं।
दही: कम वसा वाले या गैर वसा वाले योगी वसा वाले तरीके के समान बेक्ड माल में नमी को जोड़ और बनाए रख सकते हैं। तनावग्रस्त या ग्रीक दही इसकी कम नमी सामग्री के कारण सबसे अच्छा काम करता है। यदि केवल पारंपरिक दही उपलब्ध है, तो दही में अतिरिक्त नमी की क्षतिपूर्ति के लिए अन्य तरल अवयवों की मात्रा को कम करें। वसा के लिए इसे प्रतिस्थापित करते समय सादा, unsweetened दही का उपयोग सुनिश्चित करें।
एक नुस्खा में बुनाई के लिए दही के बराबर मात्रा का चयन करें।
रिकोटा या कॉटेज चीज: कम या गैर-वसा वाले रिक्टोटा और कुटीर चीज़ को दही के रूप में वसा प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जा सकता है। वसा को एक नुस्खा में रिकोटा या कुटीर चीज़ के बराबर मात्रा में बदलें। कम वसा वाले चीज अपने गैर वसा वाले समकक्षों की तुलना में बेहतर काम करते हैं।
ग्राउंड फ्लेक्स बीज: जमीन में घुलनशील फाइबर (या "मिल्ड") फ्लेक्ससीड नमी को अवशोषित करता है और एक जेल बनाता है, नमी बनाए रखता है और बेक्ड माल नरम और नम रखता है। एक वसा विकल्प के रूप में ग्राउंड फ्लेक्स बीज का उपयोग करने के लिए, नुस्खा में प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच वसा या तेल के लिए 3 बड़ा चम्मच जमीन के फ्लेक्स बीज और 1 बड़ा चम्मच पानी जोड़ें।
नोट: किसी नुस्खा में मक्खन या दाढ़ी के लिए कम वसा वाले मार्जरीन फैलाने का विकल्प न लें। इन फैलावों में पानी की एक बड़ी मात्रा होती है, जो पिघलने के बाद बाहर निकलती है, जिसके परिणामस्वरूप एक सूजी और घने अंत उत्पाद होते हैं।